【冬】世界のスープとシチューの画像を置いておきます

1：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:16:04ID:Dz5

寒さが厳しくなってきました
世界の温かな料理画像などいかがでしょうか？
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2：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:17:05ID:Dz5

ウォーターブルメッツィーブレディーWaterblommetjiebredie南アフリカ

Blommetjieはアフリカーンス語で小さい花　西ケープ州の
ダムや池に自生する水草の花で　このシチューは7～８月（南
半球）のお祭の時に出される季節の料理
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3：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:18:02ID:Dz5

エルテンスープerwtensoepオランダ

乾燥した豆を豚足リブ肉バラ肉ベーコンなどと茹でて戻し
刻んだ根セロリ人参ネギを加えて煮込む　骨のついた肉は
骨を外し一口大に切る再投入　この時スモークソーセージ
も加える　食べる前にソーセージはスライスして飾り新鮮な
はパセリを添える　ライ麦パンと食べるのが伝統とか

河が凍りスケート場になる冬の定番
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4：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:18:49ID:Dz5

カートッフェルズッペKartoffelsuppeドイツ　オーストリア

ドイツオーストリアの郷土料理で　レストランのメニューに
かならずのっているじゃがいものスープ　一緒に出されたパ
ンをひたしていただく
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5：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:19:34ID:Dz5

カスエラCazuelaチリ

カスエラはスペインに古くからある土鍋でこれが伝わった南
米では鍋を使った様々な料理にカスエラと名前をつけている
らしい
チリではフレキシブルな家庭スープ　シンプルな味付けと

ゴロゴロとした大きな肉や野菜からポトフに近いと評される
もとはコリといわれる先住民のスープでこれを征服者のス
ペイン人が船で使われていたカスエラでつくたため今の名前
になったという
風味豊かなシチューは冬の寒さを防ぐ回復成分が豊富
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6：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:21:13ID:Dz5

カプスカKapuskaトルコ

ボリュームたっぷりの伝統的なトルコ料理のシチュー
カパスカはロシア語のキャベツから来ているが　ロシアと東
欧に広がっているキャベツ料理のトルコ版　ひよこ豆ブルグ
ア米ひき肉子羊牛肉またはベジタリアンとトルコのさまざま
な方法で調理されています
写真でわかるが　お米が入っている　とろみをつけるため
に　お米を入れるスープは多かった
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7：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:22:05ID:Dz5

カルボナードCarbonade flamandeベルギー　フランス

ベルギーフランスの郷土料理の肉のビール煮　純粋主義者が
いるらしく海外のレシピ記事ではビールの選択は論議の標的
とされる
日本ならシメイの赤(La Chimay Rouge)でいいのだろうか？
牛脂であげたフライドポテト　フリットと一緒に
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8：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:23:02ID:Dz5

カルヤランパイスティkarjalanpaistiフィンランド

カレリア地方のオーブンシチュー：カレリアン・ホット・ポ
ット　肉野菜を刻んでオーブンでじっくりやくだけ味付けは
塩胡椒のみと云うシンプルかつ素朴なフィンランドらしい料
理　マッシュポテトなどが添えられる
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スウェーデンのカロプスはどうも同じ料理らしい　こちらは
茹でたジャガイモと酢漬けのビーツを添える
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9：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:24:01ID:Dz5

ガンボGumbo　アメリカ

ルイジアナ発祥のスープ　ガンボは西アフリカの言葉でオク
ラともネイティブのサッサフラスの葉（コンボ）からきてい
ると諸説あるように　複数の文化が出会った18世紀に生まれ
肉や甲殻類の出汁にセロリ、ピーマン、タマネギの野菜を加

えオクラやフィレ・パウダー（サッサフラスの葉の粉）など
でとろみをつけたもの　ごはんと一緒に出されるところもあ
る　ルイジアナ公式のフードである
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四旬節に食べられる肉を使わないガンボ・ザーブ（別名グリ
ーンガンボ）
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10：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:25:16ID:Dz5

キョツパKjötsúpaアイスランド

アイスランドで毎年10月の第4土曜日は肉スープの日である
首都のレイキャビクでは無料でスープを振舞うイベントがある
そこで出されるのがこのハーブをきかせた野菜たっぷりの子羊
のスープ　野菜はじゃが芋ルタバガ人参とろみをつけるために
米やオートミールが使われるのが伝統
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11：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:26:10ID:Dz5

グヤーシュGulyás　ハンガリー

昔牧童が放牧時　外で釜を作り大鍋で昼食用に作られたスー
プである釜煮グヤーシュ（ハンガリー語: bogrács gulyásド
イツ語: Kesselgulasch）が起源
マジャル語で「gulyás」は「牧夫の（食事）」を意味する
マジャール人の遊牧民的な生活習慣から生まれたハンガリー
の料理　パプリカレッドペッパーの利いたスパイシーな牛肉
と野菜のスープ（ドイツではとろみをつけてシチューと分類
される）
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12：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:27:22ID:Dz5

クラムチャウダーclam chowderアメリカ

二枚貝ジャガイモ、タマネギ、ベーコンを具としたチャウダ
ーでアメリカ東海岸のニューイングランドが発祥
地域によって様様な種類がある
ニューイングランドクラムチャウダー　ボストンクラムチャ
ウダーと呼ばれ牛乳やクリームベース　日本では一般的にク
ラムチャウダーといえばこれ
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マンハッタンクラムチャウダー　トマトベースである赤いク
ラムチャウダー　イタリア移民ポルトガル移民に関連付けら
れるが本来はトマト生産の盛んだったニュージャージー州の
ハイランズ出身の農家が生み出したものである
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アメリカ西海岸のサンフランシスコの屋台で出される
チャウダー・インナ・サワードウ Chowder in a Sourdough
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13：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:29:03ID:Dz5

コックレキーCock-a-leekie スコットランド

16世紀からスコットランドの国民に愛されてきた鶏肉とネギ
のスープ
伝統に鶏肉リーキ（西洋ネギ）プルーンを千切りにしてつくる
スコットランドの守護聖人・聖アンドレの聖命日（11/30）
をはじめとして結婚式などの特別な日にいただく晩餐用の
スープだった
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タイタニックが沈んだ日のランチメニューに名を連ねている
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14：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:30:00ID:Dz5

サルサسلتةイエメン

イエメンの郷土料理　石鍋で出される熱々のシチュー　サル
サの調理法の起源には諸説あるがオスマン帝国時代の慈善家
イダマットがつくられたというのが一般的　裕福な家庭やモ
スクに寄付された食料でサルサはだされていた　伝統的に食
べられている平らなパンでシーチューをすくいいただくとあ
るが　スプーンと一緒の画像も普通にあった
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15：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:31:04ID:Fqi

うまそあ

18：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:33:10ID:Dz5

>>15
ども

16：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:31:35ID:Dz5

サンバールインド　スリランカ

レンズ豆野菜タマリンスパイス加えた野菜シチュー
季節の野菜がいれられ毎日食されている日本の味噌汁的存在
スープカレーのルーツのひとつとされている
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17：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:32:51ID:Dz5

シーЩиロシア

9世紀以来ロシアで最も人気のあるキャベツスープ　農民は新
鮮なキャベツと旬の野菜で貴族はザワークラウトと肉の塊で
これをつくった　誰でも知るボルシチはBURYAK（ビーツ）の
入ったシーを意味するとか
大好きなロシアの諺「キャベツスープ一杯でも立派な大人
」（自分はこれを更に簡略化して『スプーン一杯の幸せ』と
記憶していた）が　なんかロシア人もあんまり聞かない諺ら
しいと知って動揺している今日この頃
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19：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:34:26ID:Dz5

シニガンsinigangフィリピン

タマリンド果実の酸味のきいた野菜たっぷりのスープ
フィリピンの家庭の味で魚やエビ豚肉などを使った様々なシニ
ガンがあり御飯と一緒にいただく
現在レシピによって違うが水は米のとぎ汁が使われていた
らしい　日本では米のとぎ汁を大根や豚肉の下茹でに使わう
が同じ効果を狙ったものなのだろうか　しかし米を食べる文
化圏にはこういったものは普遍的なんだなと感心していたら
このシニガン江戸時代日本から逃れてきたクリスチャンが
もたらした味噌汁と現地のタマリンドをつかうスープが融合
したものと云う説があるらしい　そういえばレシピに味噌が
あるものがあったが普通に現地の味噌かと見逃していたが違
ったのか
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20：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:35:26ID:Dz5

ジャフナ・クールJaffna kool　スリランカ

スリランカ最北端のジャフナの伝統料理
ジャフナで取れた魚介類をオディヤルの粉でとろみをつけた
ちょっとスパイシーなスープ　Odiyal Koolとも云われる
野菜やお米と一緒に食べるため一食で一日持つといわれて
カレーの代わりに食べる節約料理とか
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21：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:37:13ID:Dz5

ジュクレクżur, żurekポーランド

豚のソーセージやスモークソーセージ　ベーコン　ハムとい
った肉とライ麦粉を醗酵させたzakwasでできる酸っぱいライ
麦のスープ
ゆで卵やソーセージのジュクレクがあり　パンの容器で出さ
れる店もある　お好みで西洋chrzanを入れて召し上がれ
上記のチャウダー・インナ・サワードウはこれを模倣したも
のなのか
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イースターにジュクレク似たbarszcz białyが出されるが
ソーセージの種類が違いライ麦でなく小麦粉を使う白いスープ
で別物らしい
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22：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:38:36ID:Dz5

ソパ・デ・アホsopa de ajoスペイン

カスティーリャ地方のガーリックスープ
ニンニクをじっくり炒めたオリーブオイルに古くなったパン
とパプリカをまぜてスープを入れて煮て最後に玉子を置く
レシピ動画で尼僧がでてきて驚いた　日本で言うとお坊さん
が精進料理を紹介していくようなものだが　もしかしてもう
あるのかな？なければ誰かやるべき
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23：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:39:48ID:Dz5

ソパ・ネグラSopa Negraコスタリカ

黒豆の固ゆで玉子のスープ　固ゆで玉子が必然とされるので
イースターにかかわる料理なのか
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黒インゲン豆は南米ではポピュラーな食材でコスタリカとニ
カラグアではこれを使った赤飯のようなお米料理ガロピント
Gallo pintoがある
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24：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:40:26ID:Dz5

ダールタルカーDal Tadkaインド

パンジャーブ州のカレー　赤色のレンズ豆と小柄な黄色いレ
ンズ豆を炊いたダールを使った料理で　インド料理のレスト
ランには必ずある　御飯やナンと一緒にいただく
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25：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:41:08ID:Dz5

タントゥクthantukチベット

ワンタンみたいな短くて平い麺が入った野菜スープ　麺と云
うよりすいとんに近い　家庭料理では肉は入らず野菜を煮込
んでそこにちぎった生地をいれるためスープはとろみが付く
素朴な味とか
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26：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:41:42ID:Dz5

チュペ・デ・カマローネスChupe de Camarones ペルー

カマロン(川エビ)の風味豊かなチャウダースープでペルーに
あるレストランならどこでも食べられる
夏場の繁殖シーズンは禁漁になるため　そろそろ新鮮なカ
マロンは食べおさめ
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