ペペロンチーノ極めた者だけど？

49：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:48:39.891ID:2rsagJqLd.net

めんつゆフルぼっこでﾜﾛﾀｗｗｗ

57：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:50:42.524ID:pCs8RRXf0.net

じゃあここでペペロンチーノに一番合う具材を大発表する
それはな……
ずばりカニカマ

60：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:51:05.129ID:aVwa1Rpd0.net

>>57
ツナ缶だろｊｋ……

68：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:53:01.643ID:pCs8RRXf0.net

>>60
ツナはないわ
試したけど炒めるとボロボロになって見た目も食感も悪い

75：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:54:22.384ID:aVwa1Rpd0.net

>>68
ペペロンチーノの調理過程でボロボロになるほど炒める過程なんてないだろ
オイルに香り移した後に入れて、その後すかさず茹で汁加えりゃ問題なし

83：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:56:27.450ID:pCs8RRXf0.net

>>75
肉系の具材は少しでも焦げ目つけたくね？

89：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:57:25.832ID:2rsagJqLd.net

>>83
ツナは肉ではない

62：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:51:23.047ID:sloAlslt0.net

ぺぺなんて適当でいいんだよ適当で
早い、安い、旨いの三拍子揃ってんのにわざわざ手間かけてどーすんの
高い値段とって商売したいってんならまだしも

63：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:52:05.475ID:pCs8RRXf0.net

俺の作るカニカマペペロンチーノはマジで本場イタリアに出しても恥ずかしくないクオリティー

66：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:52:49.792ID:EbQUXhmt0.net

>>63

そもそもイタリア人は店でペペロンチーノ食わねえぞ

65：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:52:31.032ID:vmpHXIno0.net

俺も極めたんだが、
オリーブオイルでにんにくを炒めて、ベーコン炒めて、鷹の爪いれる
エリンギ入れると手間かからず、シンプルにかなりうまくなるからおすすめ
塩で味付け

麺茹でて、こちらにも塩いれる

茹で汁をにんにく炒めてる方にいれて、水分がある程度飛ぶまで炒める

あとは水分切った麺をいれてかき混ぜててきあがり

73：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:53:52.411ID:bLDI9Gi80.net

>>65
基本はこれだよな

74：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:54:15.706ID:pCs8RRXf0.net

>>65
ああキノコは合うかもな
俺の次にやるやん

71：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:53:31.423ID:2rsagJqLd.net

めんつゆだからカニかまが合うだけだろ

72：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:53:39.910ID:vmpHXIno0.net

乳化っていうのかしらんけど、茹で汁いれて水分がほどよく飛ぶまで炒めるのは大事だぞ

78：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:55:07.147ID:7VoIVjNa0.net

まあ美味しいならそれぞれが好きに作ればいいよな

79：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:55:14.521ID:pCs8RRXf0.net

ミラノあたりに店出したら評判になるだろうな
俺に出資しない？

81：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:55:57.488ID:EbQUXhmt0.net

麺茹始める

フライパンにオリーブオイルドバーッみじん切りニンニクどばー唐辛子どばー

弱火で↑加熱

麺茹で終わったらフライパンにどばー茹で汁どばーかき混ぜる

皿に乗せて胡椒どばー

おいしい！

94：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:58:39.775ID:pCs8RRXf0.net

>>81
野菜がないじゃん
麺だけで腹一杯になろうとするとめっちゃデブるぞ

99：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:59:44.796ID:EbQUXhmt0.net

>>94

野菜欲しけりゃ青ネギでも刻んでばーんだな

そもそもイタリアじゃ酔っ払って帰ってきて小腹減ったからあるもので作るかぐらいのパスタだし

113：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)02:02:53.132ID:pCs8RRXf0.net

>>99
たまねぎとピーマンが俺のいつものパターン
なぜか常時冷蔵庫に入ってるから

85：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:56:28.044ID:vmpHXIno0.net

ちなみに麺は固めの方がペペロンチーノはうまい

87：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:56:53.736ID:SPN6exNQ0.net

何で乳化を糞だと思っているのに最後で麺を炒めるんだ？

104：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)02:00:33.386ID:pCs8RRXf0.net

>>87
どいつもこいつも乳化乳化言ってるから気持ち乳化させとこっていうちょっとした儀式
俺のメンタル的な問題

141：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)02:09:36.331ID:SPN6exNQ0.net

>>104

あと、炒めるのはやめたほうがいいぞ。
茹でた麺を炒めると炭水化物の構造が壊れて味が落ちる。
火は止めて軽く混ぜるだけでいい。

ここでしっかり混ぜると茹で汁とオリーブオイルが混じって乳化してトロみがでて、まるでパスタソースみたいになる。
皆が乳化させたがってるのはそのため。
とろみのあるソースを作っているからだ。

それが嫌なら最後にあまり混ぜなくていい。

90：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:57:33.549ID:7VoIVjNa0.net

俺はいつも麺に塩味付くくらい塩入れてるけど

105：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)02:00:51.600ID:pCs8RRXf0.net

>>90
我も

100：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)01:59:55.995ID:uxdrf7JO0.net

基本的にペペロンチーノよりカルボナーラに命かけてる奴のが友達に欲しい
欲を言えばペスカトーレなんだが･･･

122：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)02:04:51.938ID:pCs8RRXf0.net

>>100
実はカルボナーラも極めつつあるけどカロリーが怖くてな
美味いカルボを作ろうと思ったらチーズごっそり入れないといけない
カロリーとチーズ代が痛いからカルボは週1、2回だな

126：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)02:06:20.396ID:EbQUXhmt0.net

>>100

カルボナーラ作るけどペペロンチーノが一番いいわ

101：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2016/06/28(火)02:00:02.179ID:vcn8GWed0.net

ペペロンチーノに野菜が無いじゃんなんてツッコミ初めて見たぞ