1：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)04:22:15ID:yph
ちな、焼肉屋ではない。
2：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)04:23:10ID:uX9
気になるｗ
食べる順番とか？
食べる順番とか？
4：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)04:23:33ID:wmd
行った事ないけど知りたい
6：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)04:26:06ID:yph
食べ放題系のタンはほぼusかオージー。
そして冷凍薄切り。
ガッカリしたくないなら注文しないほうがいい。
そして冷凍薄切り。
ガッカリしたくないなら注文しないほうがいい。
7：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)04:26:50ID:yph
じゃぁ、始めに何を食べるか。
メニューにあるようなら、ハラミの塩がオススメ
メニューにあるようなら、ハラミの塩がオススメ
9：児島マルコ◆M4ARW81GlM7E：2016/10/30(日)04:27:45ID:JWJ
1はよくいってんのそういうとこに？
11：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)04:32:42ID:yph
ホルモン系が好きな方にオススメなのがハツ。
シマチョウ、テッチャンは店により当たり外れが大きいがハツはどの店舗でも気を使ってる。
塩、タレとあるかと思うが、一人前でハツを頼んでみるべき。その時は塩で。
そこで旨いハツが出てきたらその店は当たりだ。
シマチョウ、テッチャンは店により当たり外れが大きいがハツはどの店舗でも気を使ってる。
塩、タレとあるかと思うが、一人前でハツを頼んでみるべき。その時は塩で。
そこで旨いハツが出てきたらその店は当たりだ。
13：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)04:36:21ID:uX9
>>11
確かにそれはあるかも
自分が良く個人店は上ミノがくっそうまい
タレで味付けしてあって焼いても硬くならなくててうまい 自分はそれにレモンの絞ったやつつけて食べるとさっぱりしていくらでも食べれる
うまい分高いんだけどね・・・・・
確かにそれはあるかも
自分が良く個人店は上ミノがくっそうまい
タレで味付けしてあって焼いても硬くならなくててうまい 自分はそれにレモンの絞ったやつつけて食べるとさっぱりしていくらでも食べれる
うまい分高いんだけどね・・・・・
15：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)04:39:26ID:yph
>>13
やはり塩でダイレクトに味がわかる肉には力を入れてる事が多い。
これは個人店でもチェーン店でも一緒。
塩で旨かったら当然タレでも旨い。
それはタレ用と塩用を用意するのは仕入れが難しくなる上、冷蔵庫を圧迫するためわざわざ別には用意しないから。
やはり塩でダイレクトに味がわかる肉には力を入れてる事が多い。
これは個人店でもチェーン店でも一緒。
塩で旨かったら当然タレでも旨い。
それはタレ用と塩用を用意するのは仕入れが難しくなる上、冷蔵庫を圧迫するためわざわざ別には用意しないから。
12：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)04:36:12ID:yph
食べ放題系だと国産牛でも差し込みの肉が基本になる。
差し込みのカルビ等はお得に見えて実はこれが胃にくる。
メニュー写真で厚みがある肉で加工肉と書いてあるものは赤身の食いごたえがあり、ほどよい脂も楽しめる物が多い。
差し込みのカルビ等はお得に見えて実はこれが胃にくる。
メニュー写真で厚みがある肉で加工肉と書いてあるものは赤身の食いごたえがあり、ほどよい脂も楽しめる物が多い。
14：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)04:38:37ID:CF5
レバーは食べるべき…？
16：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)04:43:11ID:yph
>>14
レバーは店舗により評価が別れるところ。
案内で牛は表面をしっかりと焼いてください。
豚肉鶏肉には中までしっかりと日を通して下さい
と表記してある店ならばレバーも期待できる
まずはレバーはタレで一人前注文。そして味に満足出来たら塩で頼んでも美味しい場合が多い
レバーは店舗により評価が別れるところ。
案内で牛は表面をしっかりと焼いてください。
豚肉鶏肉には中までしっかりと日を通して下さい
と表記してある店ならばレバーも期待できる
まずはレバーはタレで一人前注文。そして味に満足出来たら塩で頼んでも美味しい場合が多い
21：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)04:49:25ID:yph
続いて魚介類。
ホタテ、イカは基本的にスルーで。
好きなら食べてもいいけど。
注文すべきは海老。
大体の店舗では26/30というサイズを使うが、それよりも大きいサイズのものを使ってる店は当たりだ。
焼く前に殻は剥いてから焼こう。
ホタテ、イカは基本的にスルーで。
好きなら食べてもいいけど。
注文すべきは海老。
大体の店舗では26/30というサイズを使うが、それよりも大きいサイズのものを使ってる店は当たりだ。
焼く前に殻は剥いてから焼こう。
22：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)04:49:52ID:RJ5
ユッケが販売できなくなって随分経つな
26：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)04:57:43ID:KJu
ハラミが好きなんだが
そういえば焼肉屋ってロース頼んでももも肉出すとこ多いよね
最近はステーキ屋ばっか行っている
そういえば焼肉屋ってロース頼んでももも肉出すとこ多いよね
最近はステーキ屋ばっか行っている
29：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)05:00:55ID:yph
>>26
ハラミは個人店でもUSやオージー使う所も多い。
やはりステーキ屋として開業してる店の方が肉質がダイレクトな分いい肉を使わざるをえないよね。
ハラミは個人店でもUSやオージー使う所も多い。
やはりステーキ屋として開業してる店の方が肉質がダイレクトな分いい肉を使わざるをえないよね。
27：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)04:57:49ID:yph
海老のサイズはサラダに使うような100/200や41/50、26/30等あるけどこれは１ポンドあたり100匹～200匹、26匹～30匹という意味。
要するに数字が小さいほど大きな海老だということ。
要するに数字が小さいほど大きな海老だということ。
30：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)05:03:26ID:yph
>>28
中華料理屋のランチなんかで使う海老か大体26/30
これが意外と目安になる。
ただ、冷凍のブロック海老は相場で価格が変動するためにお得な時と遺骸とそうでも無いこと多い。
中華料理屋のランチなんかで使う海老か大体26/30
これが意外と目安になる。
ただ、冷凍のブロック海老は相場で価格が変動するためにお得な時と遺骸とそうでも無いこと多い。
31：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)05:06:32ID:yph
さて、飲み放題がある店のアルコール指南でも。
まずは生ビール。
これで、グラスの洗浄、サーバーの洗浄をしっかりやっているかが判別できる。
まずは生ビール。
これで、グラスの洗浄、サーバーの洗浄をしっかりやっているかが判別できる。
34：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)05:11:39ID:uX9
36：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)05:14:20ID:yph
>>34
そこに関しては個人経営の居酒屋も同じよね。
変な話、チェーン店の方がマニュアルがある分だけビールサーバーの洗浄なんかはきっちりしてる。
そこに関しては個人経営の居酒屋も同じよね。
変な話、チェーン店の方がマニュアルがある分だけビールサーバーの洗浄なんかはきっちりしてる。
32：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)05:09:09ID:W3Y
米食べないと元とれない
35：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)05:12:54ID:yph
>>32
元を取ることを考えたら米なんか食えない。
レンチンご飯でもどんぶり一杯60円～80円
炊飯器で炊いているならもっと安い。何倍食えば元が取れるか。
レジの金抜くしかないね
元を取ることを考えたら米なんか食えない。
レンチンご飯でもどんぶり一杯60円～80円
炊飯器で炊いているならもっと安い。何倍食えば元が取れるか。
レジの金抜くしかないね
33：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)05:10:27ID:yph
洗浄がきっちりできてる店であればひたすらビールという手もあるが、ビールばっかりでは腹も膨れてしまう。
次のチョイスはハイボールか生搾り系チューハイ。
角ハイならばまぁ当たり。
生搾り系はほぼ外れない。
次のチョイスはハイボールか生搾り系チューハイ。
角ハイならばまぁ当たり。
生搾り系はほぼ外れない。
42：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)05:20:22ID:kPD
攻略法いつはじまんの？
今のところ豆知識しかないけど
今のところ豆知識しかないけど
45：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)05:29:33ID:yph
飲み放題に瓶ビールがある店は優良店。
生樽は仕入れ量に応じて大幅な値引き交渉がてまきるが、瓶ビールは仕入れが多くてもさほど値引きされない。
生樽は仕入れ量に応じて大幅な値引き交渉がてまきるが、瓶ビールは仕入れが多くてもさほど値引きされない。
47：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)05:35:29ID:lFR
食いたいものを食いたいように食う
得とか別にいらん
得とか別にいらん
53：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)05:46:29ID:u7h
原価安く店員の手間もかからず旨い肉教えてくれ！
鶏皮とか安い旨いでサイコー
鶏皮とか安い旨いでサイコー
54：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)05:52:45ID:yph
>>53
原価安くて店員も楽なのはトントロ。豚のネックだね。
筋繊維が均一で素人でも説明受ければ簡単にカットできる。
火力調整できれば初め中火、後強めで余分な油を落としてカリカリに焼いても。そのまま中火で弾力と油を楽しむのもアリ。
辛いタレに少しレモン入れるとこれまた食べやすい。
原価安くて店員も楽なのはトントロ。豚のネックだね。
筋繊維が均一で素人でも説明受ければ簡単にカットできる。
火力調整できれば初め中火、後強めで余分な油を落としてカリカリに焼いても。そのまま中火で弾力と油を楽しむのもアリ。
辛いタレに少しレモン入れるとこれまた食べやすい。
61：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)06:02:18ID:yph
>>55
それはカットが下手なんだと思う。
首肉だから筋が多いんだけど、それを上手くカットできればサクサクと噛みきれる肉になる。
それはカットが下手なんだと思う。
首肉だから筋が多いんだけど、それを上手くカットできればサクサクと噛みきれる肉になる。
59：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)05:57:39ID:yph
原価安くないけど、形成の但し書きが無いものはまあ外れないと思う。
形成肉っていうとサイコロステーキなんかの寄せ集め肉を想像すると思うけど、赤身に牛脂を注入した肉も形成肉の部類に入るのです。
形成肉っていうとサイコロステーキなんかの寄せ集め肉を想像すると思うけど、赤身に牛脂を注入した肉も形成肉の部類に入るのです。
60：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)06:01:04ID:kG7
こんな時間にやめろよ
腹減ってきた…
腹減ってきた…
62：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)06:03:13ID:yph
あ、ハラミは今は高級な部類だった…
65：名無しさん＠おーぷん：2016/10/30(日)06:06:26ID:u7h
タンって硬いのになんであんな重宝されてるのかよーわからん
味も染みにくいのに
味も染みにくいのに
69：名無しさん＠おーぷん：2016/10/31(月)03:57:52ID:pVE
まとめに乗ってたから来たけど、攻略法=元を取る。ではないからな？
いかに時間内に楽しんで美味しい肉やサイドを見つけるか？って意味のスレタイだから。
いかに時間内に楽しんで美味しい肉やサイドを見つけるか？って意味のスレタイだから。
70：名無しさん＠おーぷん：2016/10/31(月)06:04:07ID:Q53
おなかの調子が悪いのに焼肉が食べたくなった
1001：オススメ記事＠＼(^o^)／：2016/11/06 00:09:00 ID:narusoku
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