1名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:25:49ID:cuX
あげてく
2名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:28:08ID:cuX
ブロック肉買ってきて切ったところと
漬けてるとこの画像は諸事情によりあげれない
適度な大きさに切って
醤油と赤ワインとみりんと日本酒と6種のハーブとスパイスで1日漬けたものがこちら
3名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:28:10ID:A3d
レシピ教えてクレメンス
6名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:30:00ID:cuX
>>3俺の場合は醤油と安い赤ワインを1:1にタイムセージローズマリーガーリックパウダーとか自分好きなものを好きなだけぶち込んでる
7名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:31:44ID:A3d
>>6
漬け込みはジップロックに液と一緒に入れて脱気?
10名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:32:34ID:cuX
>>7そだよー
5名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:29:06ID:A3d
これはモモ肉かな
6名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:30:00ID:cuX
>>5いえーす
8名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:32:20ID:cuX
水分拭き取ったら串刺しにして干す
本当は外で干したいんだけど猫が怖いし
思ったより臭くないから室内で

9名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:32:32ID:41I
こんなことしてる場合かよ
12名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:33:20ID:cuX
>>9いいんだ、他の奴らの発表心底興味ないから
僕の出番13:00やし
11名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:32:59ID:28M
普通に買うと高いからなぁビーフジャーキー
14名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:33:53ID:cuX
>>11作っても意外と高い
買うよりクッソ安いけど
15名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:34:52ID:rA3
イッチは何の研究してるの?
16名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:35:28ID:41I
>>15
そらビーフジャーキーの作り方よ
18名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:36:06ID:cuX
>>16ちゃうわw
まぁ数学教育についてだね
17名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:35:32ID:cuX
乾くとこんな感じになりやす
厚切りにして干す時間を短くすることによって中まで乾ききってない手作りならではの仕上がりになります
23名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:38:53ID:A3d
>>17
乾燥させると外側の菌は死滅するん?
27名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:39:52ID:cuX
>>23どうなんだろ、乾燥の段階では菌いると思う
熱燻で死滅すると思われ
19名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:37:13ID:rJX
腐らんのか?水分とんだってどうやって判断するんや?
22名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:38:32ID:cuX
>>19腐らないよー
触ればわかるよ!
20名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:37:48ID:cuX
そしたらこんな感じにセッティングして
燻製器にぶち込む
僕の場合はヒッコリーと少量のウイスキーオーク


21名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:38:21ID:rJX
ご家庭に燻製器は無い
24名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:39:05ID:cuX
>>21ダンボールで自作できるらしいよ
ホームセンターでも買えるよ!
25名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:39:22ID:A3d
あ、燻製の工程あるから殺菌大丈夫やな
30名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:41:03ID:cuX
>>25そゆこと!
26名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:39:33ID:41I
うまそうわよ
30名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:41:03ID:cuX
>>26ありがとう!
28名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:40:14ID:rJX
マンションやから燻製怖いンゴ…
30名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:41:03ID:cuX
>>28僕も3月から東京に引っ越すからこの趣味とはおさらばなのかな、、、
29名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:40:48ID:ZOM
えっ?同じ値段でビーフジャーキーを?
30名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:41:03ID:cuX
>>29できらぁ!
32名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:42:51ID:cuX
もっかい干して馴染ませたら
ウイスキーと一緒に美味しくいただきましょう
どのくらい保つのかはわからないけど
1週間後に食べたやつは味も変わらなかったし
お腹も壊さなかったよ!

34名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:43:15ID:RvD
うまそう
35名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:44:02ID:cuX
見てくれてありがとう!
36名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:45:46ID:41I
>>35
おつ
発表頑張ってな
37名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:46:40ID:cuX
>>36ありがとう!発表よりも他の奴らの話聞いてるのがとても面倒
39名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:47:57ID:41I
これって…燻製ですよ
38名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:47:26ID:cuX
ついでに時間あるからベーコン作ったときの画像もあげてく
40名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:48:05ID:cuX
約1キロ
42名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:48:59ID:cuX
フォークでメッタ刺しにするやでー
43名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:49:45ID:41I
ちょっとキモいな…
44名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:50:15ID:41I
穴ボコの感じが、ちょっとだけな
46名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:50:42ID:cuX
まぁこれは僕もキモいと思った
45名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:50:19ID:cuX
塩と危ないハーブやでー
48名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:52:09ID:cuX
擦り込むやでー
49名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:53:29ID:cuX
こんな感じで1週間保存
55名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)11:06:29ID:cuX
1週間後冷水に漬けて塩を抜いていく
せっかく浸透した塩をなぜ抜くのかって人もいると思う
適量の塩分を浸透させるよりしょっぱ過ぎなものから抜いた方が全体に均等に塩分がいくんだってさ
56名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)11:07:06ID:m5f
前、東京行きたくないてスレ立ててたニキかいな?
57名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)11:10:41ID:cuX
>>56そのとおりでございますw

少しちぎってチンして味見していい感じになってたら干します
少し味薄いかなってくらいでちょうどいいです
あくまで僕の感覚だけど。


あ、それと重いので半分に切りました
それとこの画像をあげるのは不本意だ。
好きなエロ漫画家がバレるからだ。
58名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)11:11:46ID:cuX
ちなみにこれを干してるときは少し部屋が臭くなった
干し終えたら速攻で消臭作業に入った
59名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)11:12:58ID:cuX
あとはさっき同様に燻すだけ
燻したものがこちら



めっちゃくちゃ油落ちます
60名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)11:14:41ID:ZOM
薫製は場所が大変やな
63名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)11:15:56ID:cuX
>>60ほんとそれですよ
61名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)11:15:11ID:cuX
半日ほど冷蔵庫で寝かせて

いい感じの断面です。

これを焼くなりチンするなりすると香りが際立ちます。
無限にビールが飲めそうな出来です。

64名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)11:17:45ID:cuX
燻製にハマると困ることとして
スーパーで肉コーナーをめっっっちゃ見る
何につけても食材と燻製を結びつけようとして
金を使いすぎる
65名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)11:24:21ID:cuX
他にも牛タンのブロックとか
鶏モモとか色々やったけどろくな画像なかったお、、、

では卒研発表会頑張ります!
見てくれた人ありがとう!
47名無しさん@おーぷん2016/02/06(土)10:51:44ID:aoL
うまそうやな
1001オススメ記事@\(^o^)/2016/02/07 12:09:00 ID:narusoku