ビフカツとステーキ作ったった

2017年04月07日 20時17分


1名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)17:58:37ID:EFt
牛肩ロースが100g178円だったから買ってみた




2名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)17:58:58ID:88q
うp




3名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:00:09ID:EFt
前に作ったのをぼちぼちうpしていきます
こんな肉を2枚買った





4名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:01:01ID:EFt
ちなみにビフカツは叩いて揚げるタイプ
ステーキは流行りの低温調理な




7名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:04:46ID:EFt
結構いい色





11名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:10:51ID:Cll
>>7
美味しそう
やっぱこれくらいがちょうどいいわな




8名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:04:50ID:xYM
お腹空いてるんだ早くしろ




12名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:19:06ID:EFt
ゆっくりですまんな




14名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:19:40ID:EFt
上側がステーキとかに向いてるとかいう話だったのでこんな感じにカットした





15名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:20:48ID:EFt
あ、まずはステーキからな
低温調理でググったらこんなグラフがあった





16JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/2017/04/06(木)18:21:09ID:CcK
ほほう




17名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:22:32ID:EFt
ビニール袋に入れて空気抜いてまぁまぁあったかいお湯を入れた炊飯器に沈める





18相反するインキュベーター◆d1bIho9adc2017/04/06(木)18:24:09ID:d04
そうだ。ステーキ食べに行こう




19名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:25:43ID:EFt
20㎜くらいの厚さだったので56℃で2時間でスタート





21名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:26:18ID:RMj
低温調理怖い




26名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:27:12ID:EFt
>>21
そんなに怖くないよ
とりあえず何回もやってるが腹壊したことはない




22名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:26:31ID:dsr
今度真似していい?




28名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:27:40ID:EFt
>>22
ぜひぜひ
流行りの調理法だからね




24名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:26:39ID:Gzx
そんなやり方あるんや




29名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:28:45ID:EFt
>>24
低温調理するフレンチシェフ見て感銘を受けた
ソーマでもやってたし




25名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:26:44ID:EFt
2時間たったらこんな感じ





27名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:27:27ID:CcK
ふむ




30名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:29:37ID:EFt
ここで塩ふって中火で両面焼き色がつくまで焼く





31名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:30:10ID:CcK
いい色だな




32名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:30:19ID:dsr
切ったほうはあとででてくんの?




34名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:31:23ID:EFt
>>32
今回は2枚買ってて、両方とも上の部分を使ってる
下のスジが多いとこは煮込み料理に使うため冷凍保存した




33名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:30:38ID:EFt
焼き色がついたらブラックペッパーをふってアルミホイルで包む





35名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:31:50ID:CcK
なるほどなるほど




36名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:31:53ID:EFt
10分ほど待ったらこんな感じ





37名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:32:08ID:CcK
>>36
美味そう




38名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:32:36ID:xYM
>>36
うまそうだな




41名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:33:37ID:EFt
フライパンに残った肉汁アルミホイルに残った肉汁を入れて
バルサミコ酢と蜂蜜と赤ワインと醤油で煮詰める





46名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:37:11ID:w7U
安い肉に腕利きってか
本日は晴天なり




48名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:38:40ID:EFt
>>46
安い肉でも上手く調理すりゃ美味くなるってのをみんなに知ってもらいたくてな




47名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:37:18ID:EFt
切ってお皿に盛りつけてソースをかけたら完成





55名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:41:50ID:Gzx
>>47
お、きれいに完成したな




51名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:39:43ID:CcK
食わせて
めちゃくちゃ美味そう




52名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:40:10ID:dsr
今度やってみよっかな
バルサミコ酢もワインもないんだけど




54名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:41:47ID:EFt
みなさんぜひ作ってみてください
中はピンク色だけどちゃんとしっかり火は通ってます




57名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:42:58ID:EFt
次にビフカツ
ミートハンマーで叩いてく





58名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:43:29ID:EFt
ミートハンマーを見るとダブルフェイスの小日向さんを思い出すのは俺だけじゃないはず




59名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:43:42ID:CcK
ホント綺麗な肉だな




60名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:44:17ID:UEI
このスレは参考になるな1ありがとー




61名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:44:28ID:EFt
スジ切りして叩いて丸めてみた





62名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:45:39ID:EFt
小麦粉つけて卵つけてパン粉つけてジュワワー
油をケチって小さいフライパンにしてみた





63名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:46:51ID:EFt
180℃で1分ずつ揚げました
しばらく油を切るため休ませる





65名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:47:16ID:CcK
こんがりだな




68名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:48:51ID:EFt
>>65
うん、正直揚げすぎた




66名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:47:48ID:EFt
切って盛り付けたらこんな感じ





70名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:49:31ID:w7U
いいなあ プロやないか?




76名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:51:44ID:EFt
>>70
まさか、ただのオッサンの趣味だよ




71名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:49:33ID:CcK
アンタ天才だよw




72名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:49:41ID:EFt
割と下味つけてたからこのまま食べても美味かったし、ソースつけても美味でした




74名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:51:02ID:CcK
また料理スレたのむ(-人-)
勉強になる




79名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:53:35ID:EFt
>>74
こないだ鶏肝でスレ立てたんだけど、ステーキでも立てようと思ってね
何回か焼いてると慣れてきた
これは前回のな





77名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:53:00ID:Gzx
ビーフカツどんにして食わせろ
こっちは腹減ってんだよ(怒




94名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)19:03:29ID:EFt
>>77
ビフカツ丼ええな
今度ランチで作ってみるわ




85名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:58:38ID:CcK
もうプロだよ




86名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)18:59:19ID:EFt
パン粉が余ってたからエビフライも揚げてみた
これを見てもなおプロと呼んでくれるかなw





89名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)19:00:25ID:Gzx
頭に衣はつけんでええんちゃう?




91名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)19:01:39ID:EFt
>>89
それもそうだがもっと失敗した部分がありまして




90名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)19:01:21ID:89B
エビ丸揚げじゃねーかwww




92名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)19:02:35ID:EFt
>>90
大正解
背ワタはとったのに腹の殻むくの忘れてたw
まぁ全部食えて美味かったけども




93名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)19:03:01ID:89B
せめてワタと足くらいは取らんと味も食感も微妙だわなw




95名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)19:04:32ID:EFt
>>93
油に入れたあと気づいたけど時すでに遅し…




105名無しさん@おーぷん2017/04/06(木)19:19:40ID:Gzx
次回も楽しみである
おつ