【画像】寒いから肉まんを作るよー

2017年02月09日 18時11分



1エピ2017/02/08(水)20:05:50ID:IOz
ここ最近まともな休みがなくて何も作ってなかった(´・ω・`)
今日は寒かったからコンビニで人気のヤツを作るよ!
半分リアルタイムだよ!ごめんね!




5チンカス◆vWbdXpni/g2017/02/08(水)20:06:59ID:sW1
肉まん!?
すげーうまそう
皮も作るんだよね?




7エピ2017/02/08(水)20:08:04ID:IOz
先に粉類を用意します。
強力粉、薄力粉、ドライイースト(サフ赤)、BP、牛乳、水、ラード、塩、砂糖を用意するよ(´・ω・`)
写メは撮り忘れたよごめんね(´・ω・`)

>>5もちろん皮も作るよ!




9エピ2017/02/08(水)20:08:56ID:IOz
耐熱容器に水と牛乳を入れてレンジで人肌程度まで温めて
そこにドライイーストを溶かすよ(´・ω・`)
粉類を入れたボウルをホイッパーでぐるぐる混ぜるよ!




10名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)20:09:19ID:wAD
BPって何
ベーキングパスタ?




12エピ2017/02/08(水)20:10:31ID:IOz
>>10ベーキングパウダーだよ!分かりづらくてごめんね!




11エピ2017/02/08(水)20:10:16ID:IOz
水と牛乳を粉類に加えてゴムベラで纏めます。
その後はボウルの中で少し捏ねて、台に出して本気で捏ねるよ!
15分くらいかな(´・ω・`)




13エピ2017/02/08(水)20:11:26ID:IOz
この捏ねがしんどい(´;ω;`)
表面がつるんとなったらボウルに戻してラップします。





14名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)20:12:05ID:fUW
ベーコンエピとかメロンパンの人かな?




15エピ2017/02/08(水)20:12:36ID:IOz
そのボウルをレンジへどーん!
30度で60分一次発酵させるよ(´・ω・`)

>>14そうてす!





16エピ2017/02/08(水)20:13:31ID:IOz
その間に中の肉あんを作るよ!
材料はこちら(´・ω・`)
きくらげ大好きだから大量!




17@白◆aTWhite.622017/02/08(水)20:14:27ID:Gn9
素人でもつくれる??




19エピ2017/02/08(水)20:15:39ID:IOz
>>17もちろん!簡単だよ!
後でレシピを載せますのでよかったら参考にしてください(´・ω・`)




18エピ2017/02/08(水)20:15:17ID:IOz
筍、しいたけ→荒みじん切り
ネギ、生姜、ニンニク→みじん切り
写メには写ってないけど食感を出すために豚バラスライスを細かくして入れてるよ(´・ω・`)




20エピ2017/02/08(水)20:16:27ID:IOz
味付けは醤油、酒、塩、砂糖、オイスターソース、鶏がらスープ、粗挽きブラックペッパーだよ!




21エピ2017/02/08(水)20:17:09ID:IOz
ちなみに今回は生椎茸を使ったけど、干ししいたけでもとっても美味しいよ!
その際は戻し汁をぜひ加えてくださいな(´・ω・`)




22エピ2017/02/08(水)20:18:12ID:IOz
あとは粘りが出るまでこねる!!!!!
お肉解凍したばかりだったから手が冷たい。




23名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)20:18:23ID:fUW
やっぱりそうか
今回も楽しみにしてます




24エピ2017/02/08(水)20:18:54ID:IOz
ラップをして冷蔵庫にIN。
出番が来るまで放置するよ(´・ω・`)

>>23どうもありがとうございます!




25エピ2017/02/08(水)20:19:11ID:IOz
さてここからリアルタイム。
お急ぎの人はごめんね(´・ω・`)




26エピ2017/02/08(水)20:19:55ID:IOz
もう少しで一次発酵が終わるよ。
それまで少し待ってね(´・ω・)っ旦~




28エピ2017/02/08(水)20:33:16ID:IOz
発酵終わりました!ぼわーん(´・ω・`)




29エピ2017/02/08(水)20:34:13ID:IOz
2〜2.5倍になったらOKだよ!
台に取り出します(´・ω・`)




30エピ2017/02/08(水)20:34:35ID:IOz
8等分にして丸め直すよ(´・ω・`)




31名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)20:34:51ID:xQv
焼く前のパン生地って可愛いよね




32エピ2017/02/08(水)20:35:25ID:IOz
固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム(´・ω・`)
生地を休ませてあげるよ(´・ω・`)

>>31それ凄くわかる!かわいい!





33エピ2017/02/08(水)20:38:09ID:IOz
その間に具材を8等分に(´・ω・`)
言い忘れたけど肉あんの中にごま油も入れてね(´・ω・`)




34エピ2017/02/08(水)20:39:01ID:IOz
見てる人いるかな(´・ω・`)




35名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)20:39:12ID:VX4
本格的に醗酵させてて感服した
なんちゃってではなかった




36エピ2017/02/08(水)20:39:51ID:IOz
>>35今まで発酵させない料理のスレ立ててない気がするよ(´・ω・`)




37エピ2017/02/08(水)20:41:42ID:IOz
よし、ベンチタイム終わり(´・ω・`)




38エピ2017/02/08(水)20:54:17ID:IOz
めん棒で生地を伸ばします(´・ω・`)




40エピ2017/02/08(水)20:54:37ID:IOz
ぐいぐい




43名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)20:55:09ID:3yp
寒いから肉まんいいねえ




44エピ2017/02/08(水)20:55:17ID:IOz
丸くね(´・ω・`)





46エピ2017/02/08(水)20:56:07ID:IOz
真ん中に肉あんを乗せます(´・ω・`)
たっぷり乗せても生地がしっかり伸びるので大丈夫。




47エピ2017/02/08(水)20:56:50ID:IOz
対角線上の生地をむにゅっとつまみます





48名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)20:57:02ID:fug
生地がしっかり伸びる‥

いい仕事してますな




49エピ2017/02/08(水)20:57:25ID:IOz
残った四隅もむにゅっと(´・ω・`)
最後はぎゅっと閉じてね!




51エピ2017/02/08(水)20:58:17ID:IOz
不格好だけどこんな感じで8つ包むよ(´・ω・`)
正方形(?)に切ったクッキングシートの上に乗せます。





52エピ2017/02/08(水)20:58:53ID:IOz
そしてまた濡れ布巾をかけて最終発酵させるよ(´・ω・`)





53エピ2017/02/08(水)20:59:17ID:IOz
その間に蒸し器を用意してね(´・ω・`)
うちに蒸し器はないから大きなお鍋でやります(´・ω・`)




56名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)21:01:10ID:mM0
買った方がはや・・・いや、なんでもない




57エピ2017/02/08(水)21:01:43ID:IOz
>>56スレ立てる度に言われるよ(´;ω;`)
作った方が美味しいし楽しいよ!




61エピ2017/02/08(水)21:09:38ID:IOz
発酵が終わりましたのでお鍋へ(´・ω・`)
蒸し器がない方は大きくて深いお鍋に茶碗などを逆さまにして入れて、その上にお皿を載せれば簡易蒸し器になりますよ(´・ω・`)





62エピ2017/02/08(水)21:10:35ID:IOz
8つ全て蒸し器に入れられない!という方は
残りの肉まんを冷蔵庫に入れて下さい(´・ω・`)
発行が進むのを防ぐためです。




63エピ2017/02/08(水)21:10:53ID:IOz
10~15分ほど中火で蒸します(´・ω・`)




65エピ2017/02/08(水)21:12:19ID:IOz
おっと(´・ω・`)
水滴が垂れるのを防止するために
鍋蓋に布巾をしてね(´・ω・`)




67名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)21:16:05ID:fug
手抜かりの無い仕事にわくわく‥(´・ω・`)




69エピ2017/02/08(水)21:19:40ID:IOz
>>67どうもありがとう(´・ω・`)
もうちょっとで蒸し上がるよ!




74エピ2017/02/08(水)21:28:42ID:IOz
ほかほか!




75名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)21:29:21ID:mM0
プロか!




85エピ2017/02/08(水)21:34:19ID:IOz
>>75ハイパード素人です(´・ω・`)




79エピ2017/02/08(水)21:30:41ID:IOz
割ってみるよ(´・ω・`)





80エピ2017/02/08(水)21:31:24ID:IOz
肉汁で火傷したよ!熱いよ!!!!(´;ω;`)





86名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)21:35:44ID:VX4
飯テロやんけ(´・ω・`)




87エピ2017/02/08(水)21:36:26ID:IOz
レシピ書きます。クックパッドにあったものを自分なりにアレンジしたものです(´・ω・`)

薄力粉 150g
強力粉 150g(春よ恋使用)
ドライイースト 5g
ベーキングパウダー 5g
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/3
水、牛乳 各90gずつ

これが生地だよ(´・ω・`)




89エピ2017/02/08(水)21:37:43ID:IOz
乾燥きくらげ、タケノコ、椎茸、長ネギはお好みの量で。
豚ひき肉、豚バラスライスは200gと70gほどです。
生姜、にんにくは1かけ!




90名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)21:37:47ID:fUB
φ(゚Д゚ )フムフム…




92名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)21:38:14ID:fug
この寒い夜に
ぷろ級の美味しいもので
癒されままくり(´・ω・`)




93エピ2017/02/08(水)21:38:44ID:IOz
あとは画像の通りです!
分からないことがあれば聞いてください(´・ω・`)

>>92どうもありがとう(´;ω;`)




96名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)21:39:59ID:fUB
なんかこーゆー創作のスレ好き




98エピ2017/02/08(水)21:41:22ID:IOz
>>96そう言ってくれるととても嬉しいよ(´・ω・`)




99エピ2017/02/08(水)21:42:00ID:IOz
小さいけど、具がたっぷり&生地がもっちもちなので
ひとつでも十分満足できるよ!




100名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)21:42:43ID:fUB
>>99
おやつに冷凍肉まん食べてる




101エピ2017/02/08(水)21:44:25ID:IOz
>>100冷凍やコンビニには出せない肉汁と生地の食感がたまらんよ(´・ω・`)ボウルとお鍋があれば作れるから試してみてほしい!




104名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)21:46:05ID:fUB
>>101
おう!




102エピ2017/02/08(水)21:45:21ID:IOz
質問なさそうだから落ちようかな!
見てくれてどうもありがとう(´・ω・`)ノシ
いい肉まんライフを!




103名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)21:45:38ID:SSk
こーゆうパンって食べきれなかったらどうするの?
焼いたり蒸したりした後で冷凍?
生地の状態で冷凍するの?




105エピ2017/02/08(水)21:46:36ID:IOz
>>103蒸した後で粗熱をとってラップにくるんで冷凍して下さい!生地の状態で冷凍はダメだよ(´;ω;`)!




108エピ2017/02/08(水)21:48:28ID:IOz
ごめん落ちようとしたけど忘れ物したよ。
こいつは今日も元気だよ(´・ω・`)
じゃあ落ちるね!ありがとうございました!




112名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)21:50:10ID:fug
また おいすぃレシピ紹介してね!(´・ω・`)

>>108
べつな意味でおいしそぉ




113名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)21:50:27ID:xQv
>>108
もふもふでござる




110名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)21:48:59ID:vPt
二次、ないし三次発行までさせたパン生地って冷凍しても大丈夫です?
ちゃんと解凍したら焼ける?




114エピ2017/02/08(水)21:51:54ID:IOz
>>110発酵させた生地を冷凍するのはオススメしません(´・ω・`)
水分量とか変わってしまうだろうしね…
全て焼いてから冷凍するのがいいと思うよ!(´・ω・`)

で、忘れ物パート2。あんの味付けは
醤油大さじ1と1/2
オイスターソース大さじ1
砂糖小さじ1と1/2
塩小さじ1/3
酒大さじ1
鶏がらスープの素小さじ1

だよ!




115名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)21:52:40ID:vPt
>>114
なるほど……わかった
ありがとう、引き留めてごめんね
また遭遇したらよろしく!




120名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)21:55:13ID:fug
>>1おつかれ~




121エピ2017/02/08(水)22:17:42ID:IOz
さらに忘れてた。
生地にサラダ油orラード大さじ1いれてね!!ごめん!




123名無しさん@おーぷん2017/02/08(水)23:58:42ID:UTB
来たら終わってた
めっちゃうまそうで腹減ってきたじゃねーか