ヒラメのエンガワの昆布締め作ったったｗｗｗｗｗｗｗ

2017年01月20日 11時52分

出典：ヒラメのエンガワの昆布締め作ったったwww


1：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)14:59:16.477ID:/0FPanIna.net[1/27]
ヒラメの刺身にエンガワ付いてたから昆布締めにしたったwww

出典：http://i.imgur.com/




2：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)14:59:49.123ID:drePXoFaa.net
おしめ




5：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:00:21.679ID:/0FPanIna.net[2/27]
>>2
こぶしめ




3：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:00:00.485ID:Ps8pSRue0.net
なにこれ




6：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:00:41.011ID:/0FPanIna.net[3/27]
>>3
昨日の夜からこの状態で寝かせてた




7：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:01:19.377ID:/0FPanIna.net[4/27]
それでは、秘密のベールを脱がせましょう


出典：http://i.imgur.com/




8：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:01:40.136ID:Y0SQICKe0.net
そのまま食った方がうまくね？




15：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:03:38.485ID:/0FPanIna.net[6/27]
>>8
それぞれの良さがあるよね
ただ、昆布締めは昆布の旨味を吸収するだけじゃなく、熟成された深い味とネットリとした食感がたまらん。




9：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:01:42.196ID:mdcVhxrX0.net
おじいちゃんが昔よく鯛の昆布締めを作ってくれたわ




16：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:04:20.666ID:/0FPanIna.net[7/27]
>>9
さすがやね
ちなみに鯛は身が崩れやすいから難しいんだな




10：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:02:26.697ID:/0FPanIna.net[5/27]
ちなみに刺身に軽く塩を振って昆布は日本酒に浸して柔らかくして包んだ




11：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:02:28.628ID:u8WKrr2+0.net
エンガワは脂乗ってるからヒラメの身昆布締めと違って悪くなるのが早い

長くは置いとくな
２日で食べきれよ




18：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:04:57.037ID:/0FPanIna.net[8/27]
>>11
我慢できずに半日程度でつまみ食い




13：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:03:00.751ID:dzW7nQ5TM.net
ヒラメ可哀想...




14：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:03:15.485ID:u9jXCIuo0.net[1/2]
しゃれた食い物だけどうまいの？




20：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:05:14.387ID:/0FPanIna.net[9/27]
>>14
うみゃーよ




19：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:04:59.904ID:M/5qXAAa0.net
すっごい柔らかくなるイメージがある




21：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:05:36.685ID:m/bb7HUpK.net
横からつまんで全部食って怒られたい




22：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:06:08.922ID:/0FPanIna.net[10/27]
ホイッ

見事な飴色



出典：http://i.imgur.com/




24：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:06:35.747ID:g5oEyTLRa.net[1/2]
>>22
なんか虫みたい




32：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:08:46.901ID:/0FPanIna.net[12/27]
>>24
幼虫系やね




27：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:07:29.907ID:a3tsWUwca.net
>>22
ﾋｯ




23：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:06:24.068ID:slkzgH4uK.net[1/3]
エンガワは寝かせると脂が酸化して臭くなる
昆布〆には不向きだぞ




29：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:08:09.043ID:/0FPanIna.net[11/27]
>>23
熟成期間によるのかも
最近昆布締め作るけどサーモンやブリみたいに脂の乗った魚の方が美味いのだが




41：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:16:26.637ID:slkzgH4uK.net[2/3]
>>29
まあ突き詰めれば好みの問題かあるいは感度の問題でもあるけどな
本人が旨いと思うならまずは良かった




44：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:19:56.861ID:/0FPanIna.net[18/27]
>>41
出典：http://i.imgur.com/

出典：http://i.imgur.com/



ちなみに脂の乗ったサーモンの昆布締めはこんな感じ




28：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:07:40.521ID:wIROgAhV0.net
エンガワ、寄生虫いるから気をつけて食えよ。
切ったら切り口から赤くて細いのがニュルニュル～とか普通にあるからな。
まぁ、昆布で〆てるから時間経ってもう中で死んでんだろうから出ては来ないだろうけどさ。




33：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:10:04.547ID:/0FPanIna.net[13/27]
>>28
マジか
スーパーの刺身だから寄生虫いないのかと思ってたわ




31：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:08:21.162ID:5XHSRw6Ca.net
日本酒買ってこよう




34：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:11:04.403ID:/0FPanIna.net[14/27]
透き通る美しさ


出典：http://i.imgur.com/




37：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:11:58.052ID:/0FPanIna.net[15/27]
食った


結論


まいうー




40：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:15:17.165ID:/0FPanIna.net[16/27]
口に入れた瞬間にエンガワの脂が持つ甘みと昆布の風味が広がる

熟成させたのでネットリとした食感を持ちつつもエンガワ特有のプリっとした食感も感じる

噛むたびにジュワッと感じる

これはカレイでは無くヒラメのエンガワだから良いのかもしれない。

もっと食べたいが2切れしかないから終わりだ




42：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:17:16.039ID:/0FPanIna.net[17/27]
ちなみに若干日本酒臭かったのが反省点

日本酒に浸しすぎたし身が薄すぎたから


ちなみに今夜はヒラメ本体とサーモンと中トロの昆布締めを食す予定




45：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:20:13.049ID:32nNhkUf0.net
ヒラメの値段いくらだった？




48：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:21:18.973ID:/0FPanIna.net[20/27]
>>45
サクで1400円




49：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:21:26.198ID:HGQoDAeF0.net[1/2]
酒も飲まずに食ったのかよ




51：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:23:03.743ID:/0FPanIna.net[21/27]
>>49
大学生時代に一生分飲んだ
社会人になってから酒が嫌いにぬった




53：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:25:33.958ID:HGQoDAeF0.net[2/2]
>>51
日本酒ちびちびやりながら食うのがいいのに




54：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:28:23.205ID:/0FPanIna.net[22/27]
ちなみに今夜食す中トロの昆布締めは筋っぽいサクを買ってきた。
熟成することでどのような食感になるのかを試したい。



出典：http://i.imgur.com/

出典：http://i.imgur.com/

出典：http://i.imgur.com/




56：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:31:12.087ID:IhWr5OWl0.net[1/2]
昆布は日本酒につけずに表面サッと拭くだけのほうが美味しいよ




57：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:32:40.274ID:/0FPanIna.net[23/27]
>>56
なるほど。
俺は変なところだけ日本酒信仰者だった。
次やる昆布締めは日本酒使わないでみる。
ちなまに次に考えてるのは甘エビ




59：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:35:44.390ID:mdBaOXBKM.net[1/4]
寄生虫怖いとか行ってるやつ
釣りしたら腰抜かすぞ




61：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:36:45.253ID:/0FPanIna.net[24/27]
>>59
最近釣りに興味と憧れを抱いているのだが・・・




58：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2017/01/19(木)15:32:53.874ID:MU8bchnad.net
ちょっと熱燗持ってきてー