【冬】世界のスープとシチューの画像を置いておきます
2016年12月13日 12時09分
2：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:17:05ID:Dz5
ウォーターブルメッツィーブレディーWaterblommetjiebredie南アフリカ
Blommetjieはアフリカーンス語で小さい花 西ケープ州の
ダムや池に自生する水草の花で このシチューは7～８月（南
半球）のお祭の時に出される季節の料理
Blommetjieはアフリカーンス語で小さい花 西ケープ州の
ダムや池に自生する水草の花で このシチューは7～８月（南
半球）のお祭の時に出される季節の料理
3：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:18:02ID:Dz5
エルテンスープerwtensoepオランダ
乾燥した豆を豚足リブ肉バラ肉ベーコンなどと茹でて戻し
刻んだ根セロリ人参ネギを加えて煮込む 骨のついた肉は
骨を外し一口大に切る再投入 この時スモークソーセージ
も加える 食べる前にソーセージはスライスして飾り新鮮な
はパセリを添える ライ麦パンと食べるのが伝統とか
河が凍りスケート場になる冬の定番
乾燥した豆を豚足リブ肉バラ肉ベーコンなどと茹でて戻し
刻んだ根セロリ人参ネギを加えて煮込む 骨のついた肉は
骨を外し一口大に切る再投入 この時スモークソーセージ
も加える 食べる前にソーセージはスライスして飾り新鮮な
はパセリを添える ライ麦パンと食べるのが伝統とか
河が凍りスケート場になる冬の定番
4：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:18:49ID:Dz5
カートッフェルズッペKartoffelsuppeドイツ オーストリア
ドイツオーストリアの郷土料理で レストランのメニューに
かならずのっているじゃがいものスープ 一緒に出されたパ
ンをひたしていただく
ドイツオーストリアの郷土料理で レストランのメニューに
かならずのっているじゃがいものスープ 一緒に出されたパ
ンをひたしていただく
5：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:19:34ID:Dz5
カスエラCazuelaチリ
カスエラはスペインに古くからある土鍋でこれが伝わった南
米では鍋を使った様々な料理にカスエラと名前をつけている
らしい
チリではフレキシブルな家庭スープ シンプルな味付けと
ゴロゴロとした大きな肉や野菜からポトフに近いと評される
もとはコリといわれる先住民のスープでこれを征服者のス
ペイン人が船で使われていたカスエラでつくたため今の名前
になったという
風味豊かなシチューは冬の寒さを防ぐ回復成分が豊富
カスエラはスペインに古くからある土鍋でこれが伝わった南
米では鍋を使った様々な料理にカスエラと名前をつけている
らしい
チリではフレキシブルな家庭スープ シンプルな味付けと
ゴロゴロとした大きな肉や野菜からポトフに近いと評される
もとはコリといわれる先住民のスープでこれを征服者のス
ペイン人が船で使われていたカスエラでつくたため今の名前
になったという
風味豊かなシチューは冬の寒さを防ぐ回復成分が豊富
6：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:21:13ID:Dz5
カプスカKapuskaトルコ
ボリュームたっぷりの伝統的なトルコ料理の シチュー
カパスカはロシア語のキャベツから来ているが ロシアと東
欧に広がっているキャベツ料理のトルコ版 ひよこ豆ブルグ
ア米ひき肉子羊牛肉またはベジタリアンとトルコのさまざま
な方法で調理されています
写真でわかるが お米が入っている とろみをつけるため
に お米を入れるスープは多かった
ボリュームたっぷりの伝統的なトルコ料理の シチュー
カパスカはロシア語のキャベツから来ているが ロシアと東
欧に広がっているキャベツ料理のトルコ版 ひよこ豆ブルグ
ア米ひき肉子羊牛肉またはベジタリアンとトルコのさまざま
な方法で調理されています
写真でわかるが お米が入っている とろみをつけるため
に お米を入れるスープは多かった
7：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:22:05ID:Dz5
カルボナードCarbonade flamandeベルギー フランス
ベルギーフランスの郷土料理の肉のビール煮 純粋主義者が
いるらしく海外のレシピ記事ではビールの選択は論議の標的
とされる
日本ならシメイの赤(La Chimay Rouge)でいいのだろうか？
牛脂であげたフライドポテト フリットと一緒に
ベルギーフランスの郷土料理の肉のビール煮 純粋主義者が
いるらしく海外のレシピ記事ではビールの選択は論議の標的
とされる
日本ならシメイの赤(La Chimay Rouge)でいいのだろうか？
牛脂であげたフライドポテト フリットと一緒に
8：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:23:02ID:Dz5
カルヤランパイスティkarjalanpaistiフィンランド
カレリア地方のオーブンシチュー：カレリアン・ホット・ポ
ット 肉野菜を刻んでオーブンでじっくりやくだけ味付けは
塩胡椒のみと云うシンプルかつ素朴なフィンランドらしい料
理 マッシュポテトなどが添えられる
スウェーデンのカロプスはどうも同じ料理らしい こちらは
茹でたジャガイモと酢漬けのビーツを添える
カレリア地方のオーブンシチュー：カレリアン・ホット・ポ
ット 肉野菜を刻んでオーブンでじっくりやくだけ味付けは
塩胡椒のみと云うシンプルかつ素朴なフィンランドらしい料
理 マッシュポテトなどが添えられる
スウェーデンのカロプスはどうも同じ料理らしい こちらは
茹でたジャガイモと酢漬けのビーツを添える
9：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:24:01ID:Dz5
ガンボGumbo アメリカ
ルイジアナ発祥のスープ ガンボは西アフリカの言葉でオク
ラともネイティブのサッサフラスの葉（コンボ）からきてい
ると諸説あるように 複数の文化が出会った18世紀に生まれ
肉や甲殻類の出汁にセロリ、ピーマン、タマネギの野菜を加
えオクラやフィレ・パウダー（サッサフラスの葉の粉）など
でとろみをつけたもの ごはんと一緒に出されるところもあ
る ルイジアナ公式のフードである
四旬節に食べられる肉を使わないガンボ・ザーブ（別名グリ
ーンガンボ）
ルイジアナ発祥のスープ ガンボは西アフリカの言葉でオク
ラともネイティブのサッサフラスの葉（コンボ）からきてい
ると諸説あるように 複数の文化が出会った18世紀に生まれ
肉や甲殻類の出汁にセロリ、ピーマン、タマネギの野菜を加
えオクラやフィレ・パウダー（サッサフラスの葉の粉）など
でとろみをつけたもの ごはんと一緒に出されるところもあ
る ルイジアナ公式のフードである
四旬節に食べられる肉を使わないガンボ・ザーブ（別名グリ
ーンガンボ）
10：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:25:16ID:Dz5
キョツパKjötsúpaアイスランド
アイスランドで毎年10月の第4土曜日は肉スープの日である
首都のレイキャビクでは無料でスープを振舞うイベントがある
そこで出されるのがこのハーブをきかせた野菜たっぷりの子羊
のスープ 野菜はじゃが芋ルタバガ人参とろみをつけるために
米やオートミールが使われるのが伝統
アイスランドで毎年10月の第4土曜日は肉スープの日である
首都のレイキャビクでは無料でスープを振舞うイベントがある
そこで出されるのがこのハーブをきかせた野菜たっぷりの子羊
のスープ 野菜はじゃが芋ルタバガ人参とろみをつけるために
米やオートミールが使われるのが伝統
11：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:26:10ID:Dz5
グヤーシュGulyás ハンガリー
昔牧童が放牧時 外で釜を作り大鍋で昼食用に作られたスー
プである釜煮グヤーシュ（ハンガリー語: bogrács gulyásド
イツ語: Kesselgulasch）が起源
マジャル語で「gulyás」は「牧夫の（食事）」を意味する
マジャール人の遊牧民的な生活習慣から生まれたハンガリー
の料理 パプリカレッドペッパーの利いたスパイシーな牛肉
と野菜のスープ（ドイツではとろみをつけてシチューと分類
される）
昔牧童が放牧時 外で釜を作り大鍋で昼食用に作られたスー
プである釜煮グヤーシュ（ハンガリー語: bogrács gulyásド
イツ語: Kesselgulasch）が起源
マジャル語で「gulyás」は「牧夫の（食事）」を意味する
マジャール人の遊牧民的な生活習慣から生まれたハンガリー
の料理 パプリカレッドペッパーの利いたスパイシーな牛肉
と野菜のスープ（ドイツではとろみをつけてシチューと分類
される）
12：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:27:22ID:Dz5
クラムチャウダーclam chowderアメリカ
二枚貝ジャガイモ、タマネギ、ベーコンを具としたチャウダ
ーでアメリカ東海岸のニューイングランドが発祥
地域によって様様な種類がある
ニューイングランドクラムチャウダー ボストンクラムチャ
ウダーと呼ばれ牛乳やクリームベース 日本では一般的にク
ラムチャウダーといえばこれ
マンハッタンクラムチャウダー トマトベースである赤いク
ラムチャウダー イタリア移民ポルトガル移民に関連付けら
れるが本来はトマト生産の盛んだったニュージャージー州の
ハイランズ出身の農家が生み出したものである
アメリカ西海岸のサンフランシスコの屋台で出される
チャウダー・インナ・サワードウ Chowder in a Sourdough
二枚貝ジャガイモ、タマネギ、ベーコンを具としたチャウダ
ーでアメリカ東海岸のニューイングランドが発祥
地域によって様様な種類がある
ニューイングランドクラムチャウダー ボストンクラムチャ
ウダーと呼ばれ牛乳やクリームベース 日本では一般的にク
ラムチャウダーといえばこれ
マンハッタンクラムチャウダー トマトベースである赤いク
ラムチャウダー イタリア移民ポルトガル移民に関連付けら
れるが本来はトマト生産の盛んだったニュージャージー州の
ハイランズ出身の農家が生み出したものである
アメリカ西海岸のサンフランシスコの屋台で出される
チャウダー・インナ・サワードウ Chowder in a Sourdough
13：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:29:03ID:Dz5
コックレキーCock-a-leekie スコットランド
16世紀からスコットランドの国民に愛されてきた鶏肉とネギ
のスープ
伝統に鶏肉リーキ（西洋ネギ）プルーンを千切りにしてつくる
スコットランドの守護聖人・聖アンドレの聖命日（11/30）
をはじめとして結婚式などの特別な日にいただく晩餐用の
スープだった
タイタニックが沈んだ日のランチメニューに名を連ねている
16世紀からスコットランドの国民に愛されてきた鶏肉とネギ
のスープ
伝統に鶏肉リーキ（西洋ネギ）プルーンを千切りにしてつくる
スコットランドの守護聖人・聖アンドレの聖命日（11/30）
をはじめとして結婚式などの特別な日にいただく晩餐用の
スープだった
タイタニックが沈んだ日のランチメニューに名を連ねている
14：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:30:00ID:Dz5
サルサسلتةイエメン
イエメンの郷土料理 石鍋で出される熱々のシチュー サル
サの調理法の起源には諸説あるがオスマン帝国時代の慈善家
イダマットがつくられたというのが一般的 裕福な家庭やモ
スクに寄付された食料でサルサはだされていた 伝統的に食
べられている平らなパンでシーチューをすくいいただくとあ
るが スプーンと一緒の画像も普通にあった
イエメンの郷土料理 石鍋で出される熱々のシチュー サル
サの調理法の起源には諸説あるがオスマン帝国時代の慈善家
イダマットがつくられたというのが一般的 裕福な家庭やモ
スクに寄付された食料でサルサはだされていた 伝統的に食
べられている平らなパンでシーチューをすくいいただくとあ
るが スプーンと一緒の画像も普通にあった
15：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:31:04ID:Fqi
うまそあ
16：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:31:35ID:Dz5
サンバール インド スリランカ
レンズ豆野菜タマリンスパイス加えた野菜シチュー
季節の野菜がいれられ毎日食されている日本の味噌汁的存在
スープカレーのルーツのひとつとされている
レンズ豆野菜タマリンスパイス加えた野菜シチュー
季節の野菜がいれられ毎日食されている日本の味噌汁的存在
スープカレーのルーツのひとつとされている
17：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:32:51ID:Dz5
シーЩиロシア
9世紀以来ロシアで最も人気のあるキャベツスープ 農民は新
鮮なキャベツと旬の野菜で貴族はザワークラウトと肉の塊で
これをつくった 誰でも知るボルシチはBURYAK（ビーツ）の
入ったシーを意味するとか
大好きなロシアの諺「キャベツスープ一杯でも立派な大人
」（自分はこれを更に簡略化して『スプーン一杯の幸せ』と
記憶していた）が なんかロシア人もあんまり聞かない諺ら
しいと知って動揺している今日この頃
9世紀以来ロシアで最も人気のあるキャベツスープ 農民は新
鮮なキャベツと旬の野菜で貴族はザワークラウトと肉の塊で
これをつくった 誰でも知るボルシチはBURYAK（ビーツ）の
入ったシーを意味するとか
大好きなロシアの諺「キャベツスープ一杯でも立派な大人
」（自分はこれを更に簡略化して『スプーン一杯の幸せ』と
記憶していた）が なんかロシア人もあんまり聞かない諺ら
しいと知って動揺している今日この頃
19：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:34:26ID:Dz5
シニガンsinigangフィリピン
タマリンド果実の酸味のきいた野菜たっぷりのスープ
フィリピンの家庭の味で魚やエビ豚肉などを使った様々なシニ
ガンがあり御飯と一緒にいただく
現在レシピによって違うが水は米のとぎ汁が使われていた
らしい 日本では米のとぎ汁を大根や豚肉の下茹でに使わう
が同じ効果を狙ったものなのだろうか しかし米を食べる文
化圏にはこういったものは普遍的なんだなと感心していたら
このシニガン江戸時代日本から逃れてきたクリスチャンが
もたらした味噌汁と現地のタマリンドをつかうスープが融合
したものと云う説があるらしい そういえばレシピに味噌が
あるものがあったが普通に現地の味噌かと見逃していたが違
ったのか
タマリンド果実の酸味のきいた野菜たっぷりのスープ
フィリピンの家庭の味で魚やエビ豚肉などを使った様々なシニ
ガンがあり御飯と一緒にいただく
現在レシピによって違うが水は米のとぎ汁が使われていた
らしい 日本では米のとぎ汁を大根や豚肉の下茹でに使わう
が同じ効果を狙ったものなのだろうか しかし米を食べる文
化圏にはこういったものは普遍的なんだなと感心していたら
このシニガン江戸時代日本から逃れてきたクリスチャンが
もたらした味噌汁と現地のタマリンドをつかうスープが融合
したものと云う説があるらしい そういえばレシピに味噌が
あるものがあったが普通に現地の味噌かと見逃していたが違
ったのか
20：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:35:26ID:Dz5
ジャフナ・クールJaffna kool スリランカ
スリランカ最北端のジャフナの伝統料理
ジャフナで取れた魚介類をオディヤルの粉でとろみをつけた
ちょっとスパイシーなスープ Odiyal Koolとも云われる
野菜やお米と一緒に食べるため一食で一日持つといわれて
カレーの代わりに食べる節約料理とか
スリランカ最北端のジャフナの伝統料理
ジャフナで取れた魚介類をオディヤルの粉でとろみをつけた
ちょっとスパイシーなスープ Odiyal Koolとも云われる
野菜やお米と一緒に食べるため一食で一日持つといわれて
カレーの代わりに食べる節約料理とか
21：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:37:13ID:Dz5
ジュクレクżur, żurekポーランド
豚のソーセージやスモークソーセージ ベーコン ハムとい
った肉とライ麦粉を醗酵させたzakwasでできる酸っぱいライ
麦のスープ
ゆで卵やソーセージのジュクレクがあり パンの容器で出さ
れる店もある お好みで西洋chrzanを入れて召し上がれ
上記のチャウダー・インナ・サワードウはこれを模倣したも
のなのか
イースターにジュクレク似たbarszcz białyが出されるが
ソーセージの種類が違いライ麦でなく小麦粉を使う白いスープ
で別物らしい
豚のソーセージやスモークソーセージ ベーコン ハムとい
った肉とライ麦粉を醗酵させたzakwasでできる酸っぱいライ
麦のスープ
ゆで卵やソーセージのジュクレクがあり パンの容器で出さ
れる店もある お好みで西洋chrzanを入れて召し上がれ
上記のチャウダー・インナ・サワードウはこれを模倣したも
のなのか
イースターにジュクレク似たbarszcz białyが出されるが
ソーセージの種類が違いライ麦でなく小麦粉を使う白いスープ
で別物らしい
22：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:38:36ID:Dz5
ソパ・デ・アホsopa de ajoスペイン
カスティーリャ地方のガーリックスープ
ニンニクをじっくり炒めたオリーブオイルに古くなったパン
とパプリカをまぜてスープを入れて煮て最後に玉子を置く
レシピ動画で尼僧がでてきて驚いた 日本で言うとお坊さん
が精進料理を紹介していくようなものだが もしかしてもう
あるのかな？なければ誰かやるべき
カスティーリャ地方のガーリックスープ
ニンニクをじっくり炒めたオリーブオイルに古くなったパン
とパプリカをまぜてスープを入れて煮て最後に玉子を置く
レシピ動画で尼僧がでてきて驚いた 日本で言うとお坊さん
が精進料理を紹介していくようなものだが もしかしてもう
あるのかな？なければ誰かやるべき
23：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:39:48ID:Dz5
ソパ・ネグラSopa Negraコスタリカ
黒豆の固ゆで玉子のスープ 固ゆで玉子が必然とされるので
イースターにかかわる料理なのか
黒インゲン豆は南米ではポピュラーな食材でコスタリカとニ
カラグアではこれを使った赤飯のようなお米料理ガロピント
Gallo pintoがある
黒豆の固ゆで玉子のスープ 固ゆで玉子が必然とされるので
イースターにかかわる料理なのか
黒インゲン豆は南米ではポピュラーな食材でコスタリカとニ
カラグアではこれを使った赤飯のようなお米料理ガロピント
Gallo pintoがある
24：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:40:26ID:Dz5
ダールタルカーDal Tadkaインド
パンジャーブ州のカレー 赤色のレンズ豆と小柄な黄色いレ
ンズ豆を炊いたダールを使った料理で インド料理のレスト
ランには必ずある 御飯やナンと一緒にいただく
パンジャーブ州のカレー 赤色のレンズ豆と小柄な黄色いレ
ンズ豆を炊いたダールを使った料理で インド料理のレスト
ランには必ずある 御飯やナンと一緒にいただく
25：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:41:08ID:Dz5
タントゥクthantukチベット
ワンタンみたいな短くて平い麺が入った野菜スープ 麺と云
うよりすいとんに近い 家庭料理では肉は入らず野菜を煮込
んでそこにちぎった生地をいれるためスープはとろみが付く
素朴な味とか
ワンタンみたいな短くて平い麺が入った野菜スープ 麺と云
うよりすいとんに近い 家庭料理では肉は入らず野菜を煮込
んでそこにちぎった生地をいれるためスープはとろみが付く
素朴な味とか
26：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:41:42ID:Dz5
チュペ・デ・カマローネスChupe de Camarones ペルー
カマロン(川エビ)の風味豊かなチャウダースープでペルーに
あるレストランならどこでも食べられる
夏場の繁殖シーズンは禁漁になるため そろそろ新鮮なカ
マロンは食べおさめ
カマロン(川エビ)の風味豊かなチャウダースープでペルーに
あるレストランならどこでも食べられる
夏場の繁殖シーズンは禁漁になるため そろそろ新鮮なカ
マロンは食べおさめ
27：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:42:52ID:Dz5
トムカーガイ タイ ラオス
トムは鳥カーはタイの生姜（ガランガル）ガイは煮るという
意味でココナッツミルク風味のチキンスープである
タイでは御飯かけて食べて見た目よりも酸味味のこくがあり
タイ料理好き上級者向け
トムは鳥カーはタイの生姜（ガランガル）ガイは煮るという
意味でココナッツミルク風味のチキンスープである
タイでは御飯かけて食べて見た目よりも酸味味のこくがあり
タイ料理好き上級者向け
28：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:43:41ID:Dz5
トリニダードカラルーロスープ Trinidad Callaloo
トリニダード・トバゴ
葉も食べれるタロイモの葉と茎を使ったスープ
一口大に切ったタロイモの葉（海外に出たトリニはこの葉を
入手できないためほうれん草を代用している）オクラ玉葱コ
コナッツミルクを鍋で煮て葉がやわらくなったらブレンダー
をかけて塩胡椒で味付け オプションとしてニンニク乾燥パ
セリバジル蟹の爪と足そしてハバネロが付く
トリニの女性にとっては好きな男性を射止める勝負料理で
男性が「君のカラルーを食べたい」というのは求愛サインだ
とか
トリニダード・トバゴ
葉も食べれるタロイモの葉と茎を使ったスープ
一口大に切ったタロイモの葉（海外に出たトリニはこの葉を
入手できないためほうれん草を代用している）オクラ玉葱コ
コナッツミルクを鍋で煮て葉がやわらくなったらブレンダー
をかけて塩胡椒で味付け オプションとしてニンニク乾燥パ
セリバジル蟹の爪と足そしてハバネロが付く
トリニの女性にとっては好きな男性を射止める勝負料理で
男性が「君のカラルーを食べたい」というのは求愛サインだ
とか
29：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:44:31ID:Dz5
ドルシュチコヴァー・ポレーフカdršťková polévkaチェコ
胃袋のスープ 二日酔いにきくとされる
ラードで炒めた玉葱のみじん切りにパプリカクミンを加えて
小麦粉を足しルーを作る スープストックを入れて塩胡椒マ
ジョラムで味を調える 砕いた大蒜とみじん切りにした胃袋
（調理済み）をくわえて煮込む
胃袋のスープ 二日酔いにきくとされる
ラードで炒めた玉葱のみじん切りにパプリカクミンを加えて
小麦粉を足しルーを作る スープストックを入れて塩胡椒マ
ジョラムで味を調える 砕いた大蒜とみじん切りにした胃袋
（調理済み）をくわえて煮込む
30：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:45:22ID:Dz5
バカラオBacalaoノルウェー
バカラオはタラの塩漬けの干物（あるいはそれを使った料理
）のスペインでの呼び名 これはもとは北アメリカのニュー
ファンドランドの住民の言葉からきているとされる この干
物の一大生産地であるノルウェーでは干物を使ったトマトソ
ースの煮込みシチューが家庭料理としてひろまっている
バカラオはタラの塩漬けの干物（あるいはそれを使った料理
）のスペインでの呼び名 これはもとは北アメリカのニュー
ファンドランドの住民の言葉からきているとされる この干
物の一大生産地であるノルウェーでは干物を使ったトマトソ
ースの煮込みシチューが家庭料理としてひろまっている
36：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:52:00ID:Dz5
ファネスカFanesca エクアドル
イースターの前の聖週間の正午に食べられる伝統のスープ
クロダネカボチャ（サンボ）カボチャをベースにイエスを意
味するタラの干物十二使徒をあらわす豆と穀類（chochos（ル
ピナス）habas（ソラマメ）レンズ豆エンドウ豆トウモロコシ
など）が使われる 一般的にはハーブゆで卵揚げバナナなど
が添えられる ここで使われるタラの干物は>>30と同じもの
イースターの前の聖週間の正午に食べられる伝統のスープ
クロダネカボチャ（サンボ）カボチャをベースにイエスを意
味するタラの干物十二使徒をあらわす豆と穀類（chochos（ル
ピナス）habas（ソラマメ）レンズ豆エンドウ豆トウモロコシ
など）が使われる 一般的にはハーブゆで卵揚げバナナなど
が添えられる ここで使われるタラの干物は>>30と同じもの
31：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:46:13ID:Dz5
パズーリПасуљセルビア
セルビア モンテネグロ ボスニア クロアチア スロベニ
アなどのバルカン半島地域に共通するスープ 燻製肉を豆と
一緒にコトコト煮こんだ冬の定番
セルビア モンテネグロ ボスニア クロアチア スロベニ
アなどのバルカン半島地域に共通するスープ 燻製肉を豆と
一緒にコトコト煮こんだ冬の定番
32：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:46:55ID:Dz5
ハリラحريرةモロッコ
ラマダンの断食明けに食べられる優しいスープ
とろみの付いたトマトベーススープで少量の羊肉と野菜をハ
ーブとスパイスをくわえ炒めて戻した乾燥豆したヒヨコ豆レ
ンズ豆と水を入れて煮込む最後に溶き玉子パスタを加える
食べる前に檸檬や塩ターメリックをお好みで ナツメグなど
のドライフルーツとゆで卵がえられる
ラマダンの断食明けに食べられる優しいスープ
とろみの付いたトマトベーススープで少量の羊肉と野菜をハ
ーブとスパイスをくわえ炒めて戻した乾燥豆したヒヨコ豆レ
ンズ豆と水を入れて煮込む最後に溶き玉子パスタを加える
食べる前に檸檬や塩ターメリックをお好みで ナツメグなど
のドライフルーツとゆで卵がえられる
33：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:47:29ID:Dz5
ビスクBisqueフランス
滑らかでクリーミーなスープで伝統的には焼き砕いた甲殻類
の殻から濃厚な出汁をとる 野菜や茸のビスクもあるが何故
これらをビスクと呼ぶのだろう
滑らかでクリーミーなスープで伝統的には焼き砕いた甲殻類
の殻から濃厚な出汁をとる 野菜や茸のビスクもあるが何故
これらをビスクと呼ぶのだろう
34：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:48:37ID:Dz5
ビュンドナーゲルシュテンズッペBündner Gerstensuppeスイス
大麦を使ったグラウビュンデン州の伝統スープ
ビュンドナー（グラウビュンデン州の）+ゲルシュテン（大麦
）+ズッペ（スープ）という名前の通り大麦を入れた素朴なス
ープ 冬の前に細かくきって日干ししておく乾燥野菜と麦を
この地方の特産でもあるベーコンや干し肉と一緒にじっくり
煮込んだもの アルプスの厳しい冬をこえる山の農民の知恵
がつまった栄養のあるスープは家庭でもレストランでもよく
食べられる冬の人気メニュー レシピ動画があまりに少ない
ので現地の人は違う呼び名なのかもしれない
大麦を使ったグラウビュンデン州の伝統スープ
ビュンドナー（グラウビュンデン州の）+ゲルシュテン（大麦
）+ズッペ（スープ）という名前の通り大麦を入れた素朴なス
ープ 冬の前に細かくきって日干ししておく乾燥野菜と麦を
この地方の特産でもあるベーコンや干し肉と一緒にじっくり
煮込んだもの アルプスの厳しい冬をこえる山の農民の知恵
がつまった栄養のあるスープは家庭でもレストランでもよく
食べられる冬の人気メニュー レシピ動画があまりに少ない
ので現地の人は違う呼び名なのかもしれない
35：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:49:34ID:Dz5
ファソラーダφασουλάδα ギリシャ
ギリシャの国民食といわれる白豆を使った野菜スープ
古代ギリシャでアポロンに捧げられていた豆スープと同じも
のと云う説もある 一般的にトマトを使うが伝統的な使わな
いタイプもある
クックパッドにレシピがあって驚いた
ギリシャの国民食といわれる白豆を使った野菜スープ
古代ギリシャでアポロンに捧げられていた豆スープと同じも
のと云う説もある 一般的にトマトを使うが伝統的な使わな
いタイプもある
クックパッドにレシピがあって驚いた
37：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:54:12ID:Dz5
フーラータン胡辣湯 中国
河南省がルーツのスープ料理 鶏肉または豚肉羊肉をカット
し水戻ししたキクラゲ金針菜タロイモ春雨をダシ汁で煮て茴
香（ういきょう）塩胡椒酢で味付けして煮たもので 焼餅(シ
ャオビン)という素焼きのパンと一緒にいただく朝のスープ
西安にも肉丸糊辣湯というイスラム教徒のフーラータンスー
プがあり名物である
河南省がルーツのスープ料理 鶏肉または豚肉羊肉をカット
し水戻ししたキクラゲ金針菜タロイモ春雨をダシ汁で煮て茴
香（ういきょう）塩胡椒酢で味付けして煮たもので 焼餅(シ
ャオビン)という素焼きのパンと一緒にいただく朝のスープ
西安にも肉丸糊辣湯というイスラム教徒のフーラータンスー
プがあり名物である
38：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:55:19ID:Dz5
フェジョアーダfeijoadaブラジル
「フェイジョン」という黒豆と干し牛肉や豚の耳や尾足 臓
物を使ったソーセージ類などをこってりと煮込んだ料理
南東部のリオ・デ・ジャネイロで人気があり決まった曜日の
昼食や家族全員が集まったときのごちそうとして習慣的に食
べられている
長時間かけて大量につくる料理で動画で薪を使う大きな厨
房で大きな鍋としゃもじで肉を炒めているの見て「ああこれ
はそういう料理なんだな」と感心しているとそれよりさらに
でかい鍋で黒豆と煮込みだしてその豪快さに笑った
御飯やパン千切りにして炒めたケールオレンジなどと一緒
にいただく
「フェイジョン」という黒豆と干し牛肉や豚の耳や尾足 臓
物を使ったソーセージ類などをこってりと煮込んだ料理
南東部のリオ・デ・ジャネイロで人気があり決まった曜日の
昼食や家族全員が集まったときのごちそうとして習慣的に食
べられている
長時間かけて大量につくる料理で動画で薪を使う大きな厨
房で大きな鍋としゃもじで肉を炒めているの見て「ああこれ
はそういう料理なんだな」と感心しているとそれよりさらに
でかい鍋で黒豆と煮込みだしてその豪快さに笑った
御飯やパン千切りにして炒めたケールオレンジなどと一緒
にいただく
39：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:56:36ID:Dz5
フェセンジャーン فسنجانイラン
ザクロジュース（ペースト）と胡桃の果肉を使用した煮込み
料理 イランでは客人をもてなすご馳走の一つ イラクやト
ルコにもある アヒルや鶏意外にもクーフテや魚を使ったフ
ェセンジャーンがある ペルシャ蒸し白米と一緒に
ザクロジュース（ペースト）と胡桃の果肉を使用した煮込み
料理 イランでは客人をもてなすご馳走の一つ イラクやト
ルコにもある アヒルや鶏意外にもクーフテや魚を使ったフ
ェセンジャーンがある ペルシャ蒸し白米と一緒に
40：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:58:02ID:Dz5
フレンチオニオンスープ soupe à l’oignonフランス
玉ねぎチーズを使ったフランスの伝統的なスープ
ローマ時代にはオニオンスープがあったが今の形はルイ15世
がありあわせのもので作ったと云う伝説がある
やっぱり料理上手な男は昔からもてたのか・・・
これをオーブンで焼いたスーパ・ロワニョン・グラティネ
soupe à l’oignon gratiné 和製語でオニオングラタンスープ
玉ねぎチーズを使ったフランスの伝統的なスープ
ローマ時代にはオニオンスープがあったが今の形はルイ15世
がありあわせのもので作ったと云う伝説がある
やっぱり料理上手な男は昔からもてたのか・・・
これをオーブンで焼いたスーパ・ロワニョン・グラティネ
soupe à l’oignon gratiné 和製語でオニオングラタンスープ
41：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)11:59:42ID:Dz5
ブロッコリーチーズBroccoli Cheese アメリカ
ブロッコリーはアメリカでは健康の象徴とされているがその
反面子供時代に無理やり食べさせられて嫌いになる人も多い
という けれどそんな人達もこのスープなら飲めるらしい
イタリア移民がアメリカにブロッコリー持ち込んだが1920年代
までは普及しなかった
牛乳をベースにしたブロッコリーとチェダーチーズたっぷ
りのスープ
ブロッコリーはアメリカでは健康の象徴とされているがその
反面子供時代に無理やり食べさせられて嫌いになる人も多い
という けれどそんな人達もこのスープなら飲めるらしい
イタリア移民がアメリカにブロッコリー持ち込んだが1920年代
までは普及しなかった
牛乳をベースにしたブロッコリーとチェダーチーズたっぷ
りのスープ
42：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)12:00:43ID:Dz5
ポゾールPozoleメキシコ
玉蜀黍を使った伝統的なメキシコのスープ
結婚式quinceañeras誕生日洗礼式および祝日などの特別な日
に食べられる 地域によって様々なバリエーションがあり
赤サルサを使うpozoleのロホ（赤pozole）
緑のサルサを使うpozoleのヴェルデ（緑pozole）
サルサをつかわないpozoleのブランコ（白pozole）
などに分けられる
現地ではこれにラディッシュ ライムジュース アボカド
キャベツ レタス チーズ トルティーヤストリップ
チョップドタマネギ Cilantro ハラペーニョ ホットソース
スカリー サワークリームなどを加え自分好みの味を作り出す
現地で食べた人によるととても日本人の口に合うそうだ
玉蜀黍を使った伝統的なメキシコのスープ
結婚式quinceañeras誕生日洗礼式および祝日などの特別な日
に食べられる 地域によって様々なバリエーションがあり
赤サルサを使うpozoleのロホ（赤pozole）
緑のサルサを使うpozoleのヴェルデ（緑pozole）
サルサをつかわないpozoleのブランコ（白pozole）
などに分けられる
現地ではこれにラディッシュ ライムジュース アボカド
キャベツ レタス チーズ トルティーヤストリップ
チョップドタマネギ Cilantro ハラペーニョ ホットソース
スカリー サワークリームなどを加え自分好みの味を作り出す
現地で食べた人によるととても日本人の口に合うそうだ
43：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)12:02:05ID:Dz5
ボルシチBorschtウクライナ
ウクライナを発祥とし東欧全体にひろまった酸味のあるスープ
もともとはハナウドの草を醗酵させて酸味をとったが時代
とともに変化してし（また使われる野菜も変化し蕪はほとん
どジャガイモに取って代わられた）ロシアの拡大とともに世
界に広まった ポーランドではクリスマスの時に赤いボルシ
チスープBarszcz czerwony czystyを
イースターの時には上記にあげた白いボルシチbarszcz biały
が食べられている
ビーツのかわりにトマトを使う中国のボルシチ「羅宋湯」
ウクライナを発祥とし東欧全体にひろまった酸味のあるスープ
もともとはハナウドの草を醗酵させて酸味をとったが時代
とともに変化してし（また使われる野菜も変化し蕪はほとん
どジャガイモに取って代わられた）ロシアの拡大とともに世
界に広まった ポーランドではクリスマスの時に赤いボルシ
チスープBarszcz czerwony czystyを
イースターの時には上記にあげた白いボルシチbarszcz biały
が食べられている
ビーツのかわりにトマトを使う中国のボルシチ「羅宋湯」
44：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)12:03:20ID:Dz5
マアフェMaafeセネガル
西アフリカ全土に見られる料理でフランス語でソース・アラ
シッドといわれるピーナッツペースト使ったシチュー 御飯
にかけて食べられる セネガル料理は近隣諸国にリスペクト
されていて値段に関らずお店で出される料理はレベルが高い
きっと西アフリカの人達 日本のカレー見て「日本人マアフ
ェ好きなのか？もしかして食通なん？」って思ってるに違いない
西アフリカ全土に見られる料理でフランス語でソース・アラ
シッドといわれるピーナッツペースト使ったシチュー 御飯
にかけて食べられる セネガル料理は近隣諸国にリスペクト
されていて値段に関らずお店で出される料理はレベルが高い
きっと西アフリカの人達 日本のカレー見て「日本人マアフ
ェ好きなのか？もしかして食通なん？」って思ってるに違いない
45：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)12:04:37ID:Dz5
マルミタコMarmitakoスペイン
トマトで味付けされたマグロと野菜のシチュー バスク地方
の伝統料理 もともとMarmitakoは船上使われていた鍋を意味
し その土鍋で出されるところもある
マルミタコ・・・タコねえとおもったら普通にタコバージョ
ンがあったりした
トマトで味付けされたマグロと野菜のシチュー バスク地方
の伝統料理 もともとMarmitakoは船上使われていた鍋を意味
し その土鍋で出されるところもある
マルミタコ・・・タコねえとおもったら普通にタコバージョ
ンがあったりした
46：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)12:09:24ID:Dz5
ミネストローネMinestroneイタリア
その地方の季節の野菜を使ったイタリアの野菜スープ その
地域ごと正確にはそこに住む料理の番人であるおばあちゃん
ごとに伝統のレシピがありそれがの季節ごとの野菜にしたが
って千変万化する お米の入った野菜たっぷりのロンバー
ドの伝統のMinestrone alla milanese
バジルをふんだんに使ったジェノヴァのMinestrone alla
genovese
などは分かりやすいほうだがあるレシピで
「私の祖母は、ティチーノ州の湖岸に非常に近いノバラの州
に住んでいました このレシピのライスやパルメザンチーズ
のスープは両方の伝統からの影響を受けている」
とあり地方でくくることは難しいのかと
トマトを使わない地域があると聞いて気になって調べたが
美味しいトマトが手に入るのなら ばーちゃんはきっと喜ん
でトマト入れるとなんとなく思うんだが
イタリアのばーちゃんがいないから分からない
その地方の季節の野菜を使ったイタリアの野菜スープ その
地域ごと正確にはそこに住む料理の番人であるおばあちゃん
ごとに伝統のレシピがありそれがの季節ごとの野菜にしたが
って千変万化する お米の入った野菜たっぷりのロンバー
ドの伝統のMinestrone alla milanese
バジルをふんだんに使ったジェノヴァのMinestrone alla
genovese
などは分かりやすいほうだがあるレシピで
「私の祖母は、ティチーノ州の湖岸に非常に近いノバラの州
に住んでいました このレシピのライスやパルメザンチーズ
のスープは両方の伝統からの影響を受けている」
とあり地方でくくることは難しいのかと
トマトを使わない地域があると聞いて気になって調べたが
美味しいトマトが手に入るのなら ばーちゃんはきっと喜ん
でトマト入れるとなんとなく思うんだが
イタリアのばーちゃんがいないから分からない
47：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)12:10:40ID:Dz5
ラブラビلبلبيチュニジア
チュニジアのカフェで提供される伝統的な朝食スープ 家庭
の味というよりストリートフード的なものなのか
オリーブオイルにんにくクミンそしてスパイシーなハリッサ
ペーストが香り ポーチドエッグ新鮮なパセリ缶詰のまぐろ
スライスアーモンド刻んだオリーブなどの様々なオプション
を楽しめる
チュニジアのカフェで提供される伝統的な朝食スープ 家庭
の味というよりストリートフード的なものなのか
オリーブオイルにんにくクミンそしてスパイシーなハリッサ
ペーストが香り ポーチドエッグ新鮮なパセリ缶詰のまぐろ
スライスアーモンド刻んだオリーブなどの様々なオプション
を楽しめる
48：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)12:11:32ID:Dz5
リビー・ポレーフカrybi polevkaチェコ
チェコではクリスマス・イブに鯉の唐揚げと付け合せのポテ
トサラダを食べる習慣があるのだそうです イブ数日前に鯉
の屋台がであちこちに出るとクリスマスも本番と感じるとか
そしてその唐揚で使わない内臓や頭 つまりアラを使ったス
ープがイブのディナーで最初に出される これはイブの日に
肉のかわりに川魚を食べたキリスト教の習慣からきていて古
くから修道院では鯉の養殖がおこなわれていました しかし
庶民の口には高価なもので鯉を食べるようになったのは近年
になってからのことです
浴槽に鯉が泳ぎそれを猫が眺めている画像はほぼチェコの
ものと思って間違いない
チェコではクリスマス・イブに鯉の唐揚げと付け合せのポテ
トサラダを食べる習慣があるのだそうです イブ数日前に鯉
の屋台がであちこちに出るとクリスマスも本番と感じるとか
そしてその唐揚で使わない内臓や頭 つまりアラを使ったス
ープがイブのディナーで最初に出される これはイブの日に
肉のかわりに川魚を食べたキリスト教の習慣からきていて古
くから修道院では鯉の養殖がおこなわれていました しかし
庶民の口には高価なもので鯉を食べるようになったのは近年
になってからのことです
浴槽に鯉が泳ぎそれを猫が眺めている画像はほぼチェコの
ものと思って間違いない
49：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)12:14:02ID:Dz5
海外で日本のスープと画像検索すると味噌汁がでてきます
出汁を取り日本独特な食材や海のものから野菜山菜まで季節
のものが入りかつ短時間で出来るこのスープは少しミステリ
アスなのかも イタリアのクリスマスのスープ特集で何故か
味噌汁がでてきて イタリアさん さすがにそれは場違いで
ござらんかと驚いたが 肉を使わないこと彼らがよく使う豆
からできていることなど味噌汁は伝統的な思考にとって
遠い存在ではないのかもしれない
椀の前に箸置きにのった塗りものの箸が添えられる画像は
日本的で美しいものですが あまり見ないのは残念 和食が
世界遺産になったのに もうちょっと宣伝できないものか
出汁を取り日本独特な食材や海のものから野菜山菜まで季節
のものが入りかつ短時間で出来るこのスープは少しミステリ
アスなのかも イタリアのクリスマスのスープ特集で何故か
味噌汁がでてきて イタリアさん さすがにそれは場違いで
ござらんかと驚いたが 肉を使わないこと彼らがよく使う豆
からできていることなど味噌汁は伝統的な思考にとって
遠い存在ではないのかもしれない
椀の前に箸置きにのった塗りものの箸が添えられる画像は
日本的で美しいものですが あまり見ないのは残念 和食が
世界遺産になったのに もうちょっと宣伝できないものか
50：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)12:15:26ID:Dz5
その味噌汁を席巻しているのがラーメンです 海外ではベト
ナムのフォーと同じくスープヌドールのジャンルになるので
しょうか？キリスト教圏の画像を見て もしかしてトッピン
グにのせるゆで卵がポイント高いのか？と感じました 逆に
イスラム圏では豚を使う種類があるせいか警戒されてかあま
り見かけません かわりにお味噌汁で使うような漆器にや陶
器に興味があるようです
ナムのフォーと同じくスープヌドールのジャンルになるので
しょうか？キリスト教圏の画像を見て もしかしてトッピン
グにのせるゆで卵がポイント高いのか？と感じました 逆に
イスラム圏では豚を使う種類があるせいか警戒されてかあま
り見かけません かわりにお味噌汁で使うような漆器にや陶
器に興味があるようです
51：名無しさん＠おーぷん：2016/12/12(月)12:18:47ID:Dz5
スープシチューの美味しさは食材やスパイスもありますが
一番は一緒に食べてくれる存在なのかもと 調べている内に
ふと思いましたとさ
おしまい
一番は一緒に食べてくれる存在なのかもと 調べている内に
ふと思いましたとさ
おしまい