【画像】江戸時代の寿司wwwwwww

2016年10月18日 22時17分



1名無し@おーぷん2016/10/17(月)01:56:34ID:uQF
デカすぎぃ!!








2名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)01:57:03ID:p9i
半分に切って食うんやで




3名無し@おーぷん2016/10/17(月)01:57:15ID:uQF
>>2
そうらしいな




4名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)01:57:17ID:COl
おにぎりみたい!




5名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)01:57:56ID:qhS
コストダウンで何でも小さくなるよな




6名無し@おーぷん2016/10/17(月)01:58:17ID:uQF
五百円くらいの大きさやで




7名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)01:58:41ID:iKn
トロがゴミってことしか知らない




8名無し@おーぷん2016/10/17(月)01:59:08ID:uQF
>>7
昔の人は油っぽいものが苦手らしい




10名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)01:59:39ID:iKn
>>8
腐りやすいからだときいたが




9名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)01:59:18ID:XSF
どうやって握ってたんや




11名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)02:00:32ID:yDQ
>>9
シャリをオニギリの要領で握る、ネタ乗せて最後の一押し




15名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)02:01:42ID:XSF
>>11
やっぱ今みたいに握るのは無理か
今の小さい握り寿司はいつ頃が発祥なんやろか




17名無し@おーぷん2016/10/17(月)02:02:16ID:uQF
>>15
終戦後やで




20名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)02:05:15ID:XSF
>>17
まじで⁉︎
代々受け継がれてきたもんやと思ってたけど歴史全然ないやん




22名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)02:06:47ID:yDQ
>>20
ていうか今現在も常に進化中だからな




13名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)02:00:44ID:iKn
確かに昔の日本食は脂肪少なめ、塩分多めだったらしいし
そういう面もあったか




16名無し@おーぷん2016/10/17(月)02:01:57ID:uQF
冷蔵技術も未発達やから寿司ネタのほとんどは酢で〆る、醤油で漬ける、火を通すなど下処理




18名無し@おーぷん2016/10/17(月)02:03:24ID:uQF
ちなみに価格はネタによるが屋台の寿司でひとつ4~10文(約60~150円)




19名無し@おーぷん2016/10/17(月)02:04:02ID:uQF




21名無し@おーぷん2016/10/17(月)02:06:12ID:uQF
まぁ米は貴重だから戦争中は




23名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)02:11:15ID:9G5
酢も変わってる
昔は赤酢今は米酢




26名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)03:27:37ID:sLi
個人的にぬるい刺身を出された時に思ったのはぬるいあぶらまずっ!だったからトロは味的な面もあったかも
ネギま鍋では食っとるし




29名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)03:32:41ID:Nza
串カツのように醤油は共有二度漬け禁止だったので二つに分けた
現在一皿二巻なのはその名残




30名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)03:33:41ID:pW1
>>29
はぇー詳しい由来は初めて聞いたンゴ




31名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)03:34:59ID:VIR
二度付け禁止だからってのはサイズ的に一度で付けるのが困難だったからってこと???




32名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)03:35:59ID:sLi
>>31
てゆうかどんぶり的なやつに醤油が入ってて、そこにみんなでつけて食ってたから




33名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)03:38:01ID:VIR
>>32
なるほどな、そういう感じだったんやな

ただ、俺が聞きたいのは二つ分かれた原因はサイズ的に大きいと一度で付けるのが困難だったかってことなんやが




39名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)04:07:03ID:qEP
マグロは漬けだしな
ほぼ青物ばっか




40名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)04:14:12ID:f4Q
この大きさなら小僧もお腹いっぱい




41名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)04:17:43ID:5zu
飯テロ




43名無しさん@おーぷん2016/10/18(火)10:04:48ID:yHr
握りが出始めた頃は屋台で食べるファストフード
職人が仕事の合間に2個ほどつまんで一食にできるくらいの量
今みたいにネタを楽しむもんじゃなくて、お腹を膨らませる、
お握りの感覚なんだよ
醤油が別皿になったのは後期で、基本は全部ネタに仕込んでる
江戸前ってのは、ネタとかに全部仕事が済んでて、
醤油とかつけずにそのまま食べるってのが定義だから




44名無しさん@おーぷん2016/10/18(火)10:21:25ID:nAI
江戸前の定義は東京湾で捕れたもん使うやと思ってたわ




47名無しさん@おーぷん2016/10/18(火)17:12:42ID:yHr
>>44
握り寿司はお江戸発祥で、当時の流通から考えれば、
素材は全て江戸近辺から産出したものになるからね
で「ネタに仕事」ってのも、火を通すとかヅケにするとか、
そういう仕事をしてないとすぐに悪くなっちゃうから




28名無しさん@おーぷん2016/10/17(月)03:30:03ID:VIR
おなか減ったよぅ・・・

お刺身食べたいよぅ・・・