【画像】くりの渋皮煮を作る
2016年09月11日 15時08分
1：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)14:53:54ID:OCa
手が壊れる
5：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)14:55:16ID:OCa
ゆっくり作っていくからまったり見てて
6：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)14:55:29ID:lEQ
放置したら何匹虫さんが出て来るかゲーム？
8：マーテル◆9L0/8ZHtwo：2016/09/10(土)14:58:15ID:tw
わぁ面倒そう
がんば！
がんば！
11：裕◆CocoaT9lpELZ：2016/09/10(土)15:56:16ID:tw
殻の砕け様から作業の辛さが伝わってくる
14：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)16:07:15ID:pHY
拾ってきたのか？
18：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)16:22:48ID:cLR
手間かかるものは美味しいよね
19：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)16:24:01ID:hZm
うちの母親もたまに作ってるなぁ
甘くて食後に一個か二個デザートとして食うのいいんだよなぁ
甘くて食後に一個か二個デザートとして食うのいいんだよなぁ
21：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)16:29:13ID:5zU
料理上手ステキ
25：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)16:42:28ID:n0n
半日ひたした？
30：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)16:48:36ID:hZm
そういえば栗は買ってきたんか?
それとも栗拾い的な感じで確保?
それとも栗拾い的な感じで確保?
33：マーテル◆9L0/8ZHtwo：2016/09/10(土)16:57:16ID:tw
そういえば田舎にあった栗の木枯れてから買うの面倒なのだわ
でも虫があまりいない気がするわ
でも虫があまりいない気がするわ
36：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)17:47:51ID:hZm
最後レシピ公開してよ
何をどれぐらい使って
どの作業にどれくらい時間かけて何やったかみたいな
何をどれぐらい使って
どの作業にどれくらい時間かけて何やったかみたいな
40：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)17:54:10ID:hZm
すげぇぇぇぇぇwww
42：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)17:55:08ID:Ymy
焦げ付け
48：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)18:04:35ID:OCa
あ、とり忘れたけど砂糖は沸騰したら弱火にして残りの半分入れてね
落し蓋20分ゆっくりと煮ます
落し蓋20分ゆっくりと煮ます
49：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)18:24:39ID:5zU
ほーう。砂糖ってクッキーでもビックリするぐらい使うよな。食べたくなってきた
50：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)18:31:04ID:OCa
やべ、ジョジョ見てたら時間過ぎてた
52：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)18:34:02ID:OCa
もう少しかな？追加で20分煮ます
54：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)18:50:00ID:OCa
完成
57：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)18:59:25ID:hZm
美味しそうだけど
砂糖の量的にいっぱい一度に食べるきにならず
定期的少しずつになっちゃうよな
砂糖の量的にいっぱい一度に食べるきにならず
定期的少しずつになっちゃうよな
60：マーテル◆9L0/8ZHtwo：2016/09/10(土)19:01:27ID:tw
これは疲れてますわ
乙ですわ
乙ですわ
73：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)19:21:29ID:J6l
>>71
砂糖大量に使ってるし相当持つよ
最後に入れた瓶を煮沸して密閉して冷蔵すれば半年は持つんじゃない？
してないなら１週間かなぁ
面倒くさいなら冷凍しちゃえば良い
砂糖大量に使ってるし相当持つよ
最後に入れた瓶を煮沸して密閉して冷蔵すれば半年は持つんじゃない？
してないなら１週間かなぁ
面倒くさいなら冷凍しちゃえば良い
62：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)19:09:18ID:OCa
死んだのは3粒だけでした
64：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)19:10:53ID:J6l
では渋皮煮も無事（？）に完成したのでレシピってほどでもないけど作り方を
65：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)19:11:31ID:J6l
材料
栗 １ｋｇ
砂糖 ５００ｇ
重曹 大さじ２～３
栗 １ｋｇ
砂糖 ５００ｇ
重曹 大さじ２～３
66：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)19:12:39ID:J6l
まず栗の代わりの殻を剥いていきます
これは間違って実を削っても多少なら全然平気なのでベリベリ剥いちゃいましょう
まあ１ｋｇとなると１時間以上かかるから家族とかとやるといいかも
これは間違って実を削っても多少なら全然平気なのでベリベリ剥いちゃいましょう
まあ１ｋｇとなると１時間以上かかるから家族とかとやるといいかも
67：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)19:12:57ID:bON
渋皮煮好き〜
68：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)19:14:51ID:J6l
剥き終わった栗は水につけておいてね
乾いちゃうと煮てる時に皮が弾けたり実が割れたりするらしい（実は渋皮煮作るの２回めだから知らない）
人によっては前日に水につけて置いて皮を柔らかくしたりするらしいけど面倒くさかったらしなくてもいい
前回俺がやった方法は皮を向く前に１０分だけ煮る、少し剥きやすくなったかな？まあ好みでいいよ
乾いちゃうと煮てる時に皮が弾けたり実が割れたりするらしい（実は渋皮煮作るの２回めだから知らない）
人によっては前日に水につけて置いて皮を柔らかくしたりするらしいけど面倒くさかったらしなくてもいい
前回俺がやった方法は皮を向く前に１０分だけ煮る、少し剥きやすくなったかな？まあ好みでいいよ
69：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)19:17:02ID:J6l
剥き終わった栗が完全に浸るくらいの水を鍋に入れ、重曹を大さじ１（９ｇ）入れる
沸騰するまでは強火で沸騰したら弱火～中火くらい 栗が踊らない火の強さで調整してね
１０分経ったらざるにあげて優しく水で洗う（強くやっちゃうと渋皮剥けちゃうからね）
沸騰するまでは強火で沸騰したら弱火～中火くらい 栗が踊らない火の強さで調整してね
１０分経ったらざるにあげて優しく水で洗う（強くやっちゃうと渋皮剥けちゃうからね）
70：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)19:18:21ID:J6l
２回めも同じく浸るくらいの水に大さじ１の重曹、沸騰したら弱火～中火で１０分
時間が経ったら今度は優しく水だけを流しては水を入れてを繰り返して栗を洗う＆少し冷やす
時間が経ったら今度は優しく水だけを流しては水を入れてを繰り返して栗を洗う＆少し冷やす
74：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)19:23:39ID:J6l
続けます
>>23で書いたように皮にへばりついてる黒いみかんの皮見たいのを取っていきます
爪楊枝を横にして擦ると簡単
あと１本ふっといなんていうか変な筋みたいのを爪楊枝で取ります
つくって見りゃ人目で分かる
>>23で書いたように皮にへばりついてる黒いみかんの皮見たいのを取っていきます
爪楊枝を横にして擦ると簡単
あと１本ふっといなんていうか変な筋みたいのを爪楊枝で取ります
つくって見りゃ人目で分かる
75：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)19:23:59ID:J6l
ここでも綺麗にした栗は水につけておいてね
76：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)19:27:03ID:J6l
渋抜きの工程はもう１回やってもいいけど風味がなくなるのもあれだし俺は２回で終わらせてる
ここまで来ればゴールは間近
同じく浸るくらいの水に入れて強火で沸騰させる
沸騰前と後に２回に分けて砂糖を入れて落し蓋をし、２０分～（好きな柔らかさで）弱火で煮ます
完成したら栗を取り出しラップで包んでおく（乾燥防止）、残り汁を煮詰めてとろっとしてきたら瓶に栗と詰めて完成
ここまで来ればゴールは間近
同じく浸るくらいの水に入れて強火で沸騰させる
沸騰前と後に２回に分けて砂糖を入れて落し蓋をし、２０分～（好きな柔らかさで）弱火で煮ます
完成したら栗を取り出しラップで包んでおく（乾燥防止）、残り汁を煮詰めてとろっとしてきたら瓶に栗と詰めて完成
77：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)19:28:40ID:J6l
出来立てはあんまり甘くないから冷めてから食べてね
煮沸消毒の仕方
瓶に入れたら水の状態から鍋に入れて沸騰してから強火で１５分
取り出してから冷めるまで瓶を逆さにしておく（コレで瓶が閉まる）
以上！栗の渋皮煮でした！なんか質問あったら書いてくれれば後で返事します！
煮沸消毒の仕方
瓶に入れたら水の状態から鍋に入れて沸騰してから強火で１５分
取り出してから冷めるまで瓶を逆さにしておく（コレで瓶が閉まる）
以上！栗の渋皮煮でした！なんか質問あったら書いてくれれば後で返事します！
78：名無しさん＠おーぷん：2016/09/10(土)19:53:20ID:hZm
参考になったサンクス