本格的な寿司を握るぞ

2014年10月20日 18時54分

1 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:00:20 ID:HUfmIDt8x

材料はイカの通りだ

http://i.imgur.com/uYVZhz3.jpg

2 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:01:30 ID:6MsyIwjaU

期待

3 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:02:48 ID:HUfmIDt8x

皿もこだわって揃えた

http://i.imgur.com/YeIgHze.jpg

4 女の子マン◆4a2rKfkfJU 2014/10/19(Sun)21:02:48 ID:4KJnTTjBs

職人さんかよすげーな

17 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:20:31 ID:HUfmIDt8x

http://i.imgur.com/fF0Cilp.jpg
>>4
幼い頃から自分の店を持つのが夢でな、おかげさまで今は念願叶って寿司屋をやらせてもらっているよ
小さい店だが、常連さんでに賑わってるよ

シャリの仕込みを済ませたので、ネタの用意をする

6 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:11:13 ID:9Q8JA6in9

期待

8 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:13:41 ID:HUfmIDt8x

すまん仕込みながらなのですこし時間がかかっている
まずはシャリを用意する
新米の季節だな

http://i.imgur.com/GaXCswQ.jpg

10 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:15:05 ID:HUfmIDt8x

買い付けは自分で行っている
つやつやだろ。今年の米は出来が良い

http://i.imgur.com/XztU4ON.jpg

13 Awn◆Awn/Awn/W615 2014/10/19(Sun)21:16:34 ID:m4LrS3RZI

>>10
なるほど、ベテランはプラスチックスプーンを使うのか

12 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:16:20 ID:HUfmIDt8x

寿司酢をまぜこみ、粗熱をとる

http://i.imgur.com/taHlbMd.jpg

15 忍法帖【Lv=10,シャドー】 2014/10/19(Sun)21:17:28 ID:Ym8dNlJ7B

今夜はお寿司よ～♪

18 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:21:32 ID:HUfmIDt8x

http://i.imgur.com/2TmbeYF.jpg
何を仕込んでいるか、お分かり頂けるだろうか

19 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:22:05 ID:kc4jzKkqM

わかりません！教えて職人さん

21 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:24:53 ID:71lWFWN0Z

ねるねるねるねかな？

35 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:39:52 ID:HUfmIDt8x

>>21
ちょっと何言ってるかよく分からないなすまん

23 忍法帖【Lv=10,シャドー】 2014/10/19(Sun)21:25:53 ID:Ym8dNlJ7B

あえてカズノコ

24 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:26:26 ID:jh3wjIzKf

箱が渦巻いてるから数の子かな

26 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:32:23 ID:HUfmIDt8x

>>23 >>24
惜しい

25 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:30:08 ID:ntTsxYzxL

お品書きに数の子ないだろ

22 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:25:02 ID:FL6XKT164

玉子だな

26 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:32:23 ID:HUfmIDt8x

>>22
ビンゴ

http://i.imgur.com/HZrDcft.jpg

27 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:33:21 ID:HUfmIDt8x

http://i.imgur.com/eHryQW6.jpg
子供だけではなく、大人のお酒のあてにも玉子は不可欠

28 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:34:19 ID:K9BDxWj19

へー
お寿司屋さんの玉子ってこうやってできてるんだ！

29 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:36:11 ID:HUfmIDt8x

>>28
意外と簡単だろ。挑戦してみてくれ

http://i.imgur.com/SBhsPHO.jpg

さあ、玉子の横に本日のメインを仕込むぞ
模様がヒントだ

30 忍法帖【Lv=10,シャドー】 2014/10/19(Sun)21:36:48 ID:Ym8dNlJ7B

ウェハース！

31 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:36:51 ID:71lWFWN0Z

さーもん！

33 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:38:19 ID:h8FIqw1Un

マグロだな

37 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:41:00 ID:HUfmIDt8x

ご名答。ニッポンの寿司と言えば、マグロだ

http://i.imgur.com/AXMfVhi.jpg

36 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:40:13 ID:V8CoDfZSo

マグロはどこ産かね

39 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:42:56 ID:HUfmIDt8x

>>36
神奈川の三崎港から仕入れている

http://i.imgur.com/cbZObJu.jpg

38 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:42:29 ID:bN85cP2D3

なんでも粉からできるのか
恐ろしい時代だ
寿司屋は裏でこんなことしてるのか

42 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:47:24 ID:HUfmIDt8x

>>38
店によるがな、うちはもっぱら粉だ
老舗と呼ばれる店も、最近は粉からというところが多くなってきているぞ
名前は出せないけどな

さあ、最後のネタを仕込んでいく

http://i.imgur.com/bLT7S64.jpg

41 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:46:00 ID:FPup7VWbO

飯スレは数々あったが職人の降臨は初めてじゃないか！？
これは参考になる

44 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:48:23 ID:SyfeGbfgc

イクラ見たい

46 忍法帖【Lv=18,バーナバス】 2014/10/19(Sun)21:48:43 ID:Ym8dNlJ7B

タラコ！

50 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:53:47 ID:HUfmIDt8x

http://i.imgur.com/ORP1ZZQ.jpg
プチプチした歯応えと、噛み締めると豊かなコク
そう、みんな大好きな主役の登場だ！

51 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:54:09 ID:HUfmIDt8x

http://i.imgur.com/QKDWSne.jpg

52 ﾂﾌﾞﾚﾓｼﾞﾉﾋﾄ◆fnkquv7jY2 2014/10/19(Sun)21:54:27 ID:nbJzhhB9h

最高級食材を惜しみなく使うとは・・・！

53 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:54:38 ID:ETtZGO2KA

イクラｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!!!

55 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:54:50 ID:HUfmIDt8x

http://i.imgur.com/ma8Wf8O.jpg
これからイクラの形に成形していく

56 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:55:36 ID:HUfmIDt8x

http://i.imgur.com/sbbCwMW.jpg
イクラは卵という説がまことしやかに語られているが、あれは真っ赤な嘘だ
イクラはこうやって作られる

57 忍法帖【Lv=18,バーナバス】 2014/10/19(Sun)21:56:00 ID:Ym8dNlJ7B

そう作るのか・・・！

59 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:56:19 ID:HUfmIDt8x

美しいイクラが次々に出来上がっていく

http://i.imgur.com/kenxqbT.jpg

60 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:56:31 ID:K9BDxWj19

すっげええええ
イクラってこうやって出来てたのか

62 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:56:49 ID:ETtZGO2KA

さすが天然ものだぜ!!

64 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:58:21 ID:SyfeGbfgc

イクラがちょっと高いのも分かる画像やわ

65 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:00:22 ID:V8CoDfZSo

まさに職人技！！

66 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:00:57 ID:fb7VsUUje

お腹空いてきた

68 忍法帖【Lv=18,バーナバス】 2014/10/19(Sun)22:02:26 ID:Ym8dNlJ7B

職人さんも仕込み大変やなぁ

76 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:15:58 ID:7ellPHwEL

大将！寿司はまだか！？

78 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:19:15 ID:ETtZGO2KA

>>75
本来ならイクラ職人の仕事だからな。それをやってる>>1はほんまもんのプロだな

79 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:21:10 ID:LRy8jF6yL

http://i.imgur.com/wl0pEHH.jpg
遅くなった。一粒一粒心を込めて作ると時間がかかるんだ
イクラの仕込み完了
これから握るので30分ほどお待ちを！

81 忍法帖【Lv=18,バーナバス】 2014/10/19(Sun)22:22:11 ID:Ym8dNlJ7B

ガンガレー

82 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:23:06 ID:FL6XKT164

さすが職人！
丹念な仕事で恐れ入るぜ

86 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:27:03 ID:K9BDxWj19

すげえな
これが旨いのは写真からでもわかる

89 職人 2014/10/19(Sun)22:33:01 ID:LRy8jF6yL

へいお待ち！
一気にいくぜ！

91 忍法帖【Lv=18,バーナバス】 2014/10/19(Sun)22:34:00 ID:Ym8dNlJ7B

待ってました！

11 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)21:15:24 ID:71lWFWN0Z

シャリは外は固く内は柔らかく仕上げるんやで

92 職人 2014/10/19(Sun)22:35:40 ID:LRy8jF6yL

http://i.imgur.com/dWtW2RJ.jpg
>>11の言う通り、シャリは外は固く内は柔らかく仕上げる
あとは小さめに握るのがコツだ

94 職人 2014/10/19(Sun)22:41:15 ID:LRy8jF6yL

玉子

http://i.imgur.com/0SRDzwE.jpg

96 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:42:58 ID:FPup7VWbO

>>94
玉子焼きの練習を何年もしてるけど、そんな色には達してないわ…
さすが職人だな

102 職人 2014/10/19(Sun)22:45:10 ID:LRy8jF6yL

>>96
玉子で挫折していくやつは本当に何人もいるが、
そこは鍛錬あるのみとしか言えない。近道はない、諦めず頑張れ！

105 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:45:55 ID:FPup7VWbO

>>102
アザっす！
励みになります！

93 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:39:26 ID:5FHaK7uoV

口中でホロホロと崩れるようにですね！

95 職人 2014/10/19(Sun)22:42:30 ID:LRy8jF6yL

>>93
腕の見せ所だ。

玉子をシャリへ

http://i.imgur.com/PKs7qaJ.jpg

97 忍法帖【Lv=18,バーナバス】 2014/10/19(Sun)22:43:08 ID:Ym8dNlJ7B

ﾃｯｶﾃｶｗ

98 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:43:19 ID:dZT4zdfuY

かずのこかと思った

99 職人 2014/10/19(Sun)22:43:43 ID:LRy8jF6yL

http://i.imgur.com/nx1ZshL.jpg
つづいてマグロ
今日のネタは特に当たりで、活きがとても良い

100 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:44:09 ID:rUZqEnqQ3

>>99うまそう

101 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:45:05 ID:FPup7VWbO

>>99
マグロの透明感！

103 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:45:13 ID:96VDh1ngO

>>99
新鮮な食材と職人だとこうなるのか

106 職人 2014/10/19(Sun)22:46:03 ID:LRy8jF6yL

マグロと玉子握った。
次は軍艦。海苔を準備する

http://i.imgur.com/dgKUZhP.jpg

107 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:46:55 ID:FL6XKT164

>>106
うまそうだな

109 職人 2014/10/19(Sun)22:47:25 ID:LRy8jF6yL

新鮮な海苔を

http://i.imgur.com/6OHbB0J.jpg

丁寧にひろげていく

http://i.imgur.com/LYCkM2O.jpg

111 忍法帖【Lv=18,バーナバス】 2014/10/19(Sun)22:48:03 ID:Ym8dNlJ7B

>>109
！！！

114 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:48:25 ID:rUZqEnqQ3

>>109最近の海苔は伸びるのか

121 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:53:25 ID:rUZqEnqQ3

>>109この海苔どこで売ってる？

124 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:54:47 ID:FPup7VWbO

>>121
一般流通はしてないんじゃないか？

110 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:47:25 ID:5FHaK7uoV

海苔は何処のもので？

120 職人 2014/10/19(Sun)22:53:15 ID:LRy8jF6yL

>>110
うちはずっと神戸の須磨だ

シャリに巻き付ける

http://i.imgur.com/orHJzTV.jpg

115 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:50:03 ID:dZT4zdfuY

すし屋の海苔は初めて見るな…

117 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:51:39 ID:FPup7VWbO

本物の職人は海苔にも手を加えると聞いていたが、本当だった！

122 職人 2014/10/19(Sun)22:54:20 ID:LRy8jF6yL

イクラをたっぷり

http://i.imgur.com/JYxjVdH.jpg

123 忍法帖【Lv=28,スライム】 2014/10/19(Sun)22:54:44 ID:Ym8dNlJ7B

いくらｷﾀｰｰｰ!!

129 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)22:56:29 ID:dZT4zdfuY

お値段が恐ろしいです大将

130 職人 2014/10/19(Sun)22:57:03 ID:LRy8jF6yL

たまにこういった失敗もあるが、功法も筆の誤りという言葉がある
失敗も明日の自分に繋げるという前向きな気持ちがあれば全く問題はない

http://i.imgur.com/ne1mvMW.jpg

132 忍法帖【Lv=28,スライム】 2014/10/19(Sun)22:58:19 ID:Ym8dNlJ7B

いやぁぁぁぁぁぁ！！！

135 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)23:00:14 ID:5FHaK7uoV

！！！！

137 職人 2014/10/19(Sun)23:02:26 ID:LRy8jF6yL

丁寧に作り直す

http://i.imgur.com/5FsH5Zn.jpg

143 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)23:04:10 ID:5FHaK7uoV

>>137
このツヤ！たまりませんなあ

138 忍法帖【Lv=28,スライム】 2014/10/19(Sun)23:02:57 ID:Ym8dNlJ7B

ｳｯﾋｮｰｰｰｰｰ!!!!

139 職人 2014/10/19(Sun)23:03:23 ID:LRy8jF6yL

http://i.imgur.com/55DBS7v.jpg
皿にのせて完成だ！

140 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)23:03:46 ID:K9BDxWj19

失敗にめげずここまで………感動！

141 職人 2014/10/19(Sun)23:03:55 ID:LRy8jF6yL

へいお待ち！

http://i.imgur.com/7ra1i1k.jpg

http://i.imgur.com/pctr6z9.jpg

145 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)23:04:29 ID:FL6XKT164

>>141
美しい…

146 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)23:04:44 ID:0TgBt2jpL

いくら？これ

148 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)23:05:41 ID:bN85cP2D3

>>146
一貫500円はするんじゃないか？

152 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)23:06:13 ID:K9BDxWj19

>>148
馬鹿か！失礼だぞ！

149 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)23:05:41 ID:dZT4zdfuY

大将大変だ
醤油がない

150 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)23:05:58 ID:ntTsxYzxL

輝きがすごい

151 職人 2014/10/19(Sun)23:06:11 ID:LRy8jF6yL

こだわりの醤油を垂らすとまた違った味わいに。

http://i.imgur.com/b4FfGtc.jpg

http://i.imgur.com/NcVMsZW.jpg

153 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)23:06:21 ID:5FHaK7uoV

もうたまらん！！

154 忍法帖【Lv=28,スライム】 2014/10/19(Sun)23:07:08 ID:Ym8dNlJ7B

食いてぇーーーーーーーーーー！！！！

155 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)23:07:20 ID:FL6XKT164

醤油にもこだわりが！
さすが職人！

159 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)23:12:10 ID:71lWFWN0Z

ありがてえ・・・！ありがてえ・・・！

166 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)23:19:27 ID:yPCZb2OoJ

おみそれいたしやした

168 職人 2014/10/19(Sun)23:22:58 ID:LRy8jF6yL

ビールと一緒にいただきます！プハー！

http://i.imgur.com/jfVID6q.jpg

以上です。みんな見てくれてありがとう。
このスレを見て寿司を食べたくなった人は、是非いつもよりちょっとだけ敷居の高い寿司屋に挑戦してみてくれ。
是非職人との会話を楽しんでもらいたいし、適度な緊張感が寿司を旨くする。

俺は明日の夜はスシローにするわ！
じゃあまたな！

170 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)23:23:48 ID:FPup7VWbO

>>168
おっつおっつ

169 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)23:23:44 ID:ETtZGO2KA

乙～

171 忍法帖【Lv=28,スライム】 2014/10/19(Sun)23:24:00 ID:Ym8dNlJ7B

>>1乙

見事なお手並みでした

172 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(Sun)23:24:19 ID:FL6XKT164

乙！
職人また握ってくれよな！

引用元：本格的な寿司を握るぞ