肉まんつくるよ

2014年10月15日 21時51分

1 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)19:50:40 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/XhkhiAw.jpg
作るよ(｀・ω・´)




2 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)19:51:37 ID:amlcSoUAy

レンチンは任せろ




3 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)19:51:55 ID:qGOBZMeDr

期待！




4 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)19:52:10 ID:DWflyqamA

今回は中盤よりリアルタイム中継でお送りいたします^w^




5 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)19:52:38 ID:e3w62w5Fa

中継(ｏ･ω･ｏ)
来た来たお




6 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)19:52:58 ID:5Jio43mfQ

まいんちゃん肉まんは何度か作ったが
この材料ならムキムキさん




7 ムキムキ 2014/10/14(The)19:53:28 ID:DWflyqamA

>>6
特定早すぎ！




8 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)19:54:27 ID:BRPdIhQ7i

この材料で肉まんだと




9 ムキムキ 2014/10/14(The)19:55:24 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/53ohOOD.jpg
まずは恒例ドライイースト4gほどを砂糖少々で予備発酵させておきます

>>8
一般的な餡の作り方ではないですね！
余りモノレシピということで！




10 忍法帖【Lv=1,うごくせきぞう】 2014/10/14(The)19:55:26 ID:QGHzk001F

ﾜｸﾜｸ




11 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)19:56:11 ID:tkgvmr2ZM

挽肉から作るのか…！




12 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)19:56:39 ID:BRPdIhQ7i

ピザまん出来た！




14 ムキムキ 2014/10/14(The)19:57:40 ID:DWflyqamA

>>12
ご期待ください^^




15 ムキムキ 2014/10/14(The)20:01:00 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/AYCLSdr.jpg
キッチリとジップロック保存してあるイーストだったので
予備発酵ナシでダイレクトこねこねにしました
いろんな粉配合があるみたいですが薄力粉7:強力粉3の配合で今回はやってみます




16 ムキムキ 2014/10/14(The)20:02:41 ID:DWflyqamA

コネコネが最近面倒な作業に思えてきました
パン焼き機安の買ってみようかな･･･




17 ムキムキ 2014/10/14(The)20:05:13 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/nDCYMqS.jpg
前日にステーキ用に用意した牛肩ロースです
故あって肉まんの餡になります
ヨーグルト・はちみつ・白ワインの混合液に半日漬け込んだものです




18 ムキムキ 2014/10/14(The)20:07:12 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/NaDqFtm.jpg
マリネ液をサッと水洗いし水気を軽く拭き取った状態です




19 忍法帖【Lv=1,うごくせきぞう】 2014/10/14(The)20:07:40 ID:QGHzk001F

焼きてぇぇぇぇ！！！！




20 ムキムキ 2014/10/14(The)20:09:24 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/tB338MW.jpg
やっぱり真ん中のスジがちょっと硬いので切り取って他の料理用に使うことにします
赤身と小さいスジはそのまま利用しますね




21 ムキムキ 2014/10/14(The)20:12:09 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/mZvlJ9w.jpg
5mm程度の粗微塵に切って強火で炒めます




22 ムキムキ 2014/10/14(The)20:14:26 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/tQQTY55.jpg
タマネギも粗微塵に切って牛肉と一緒にフライパンで炒めます




23 ムキムキ 2014/10/14(The)20:15:33 ID:DWflyqamA

本当はタケノコとかシイタケも入れると美味しいのですが
国産のタケノコってなかなかお高くて手が出ません




24 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)20:15:59 ID:si4SiBCXQ

牛丼まだかな？




30 ムキムキ 2014/10/14(The)20:25:45 ID:DWflyqamA

>>24
御飯にかけても美味しそうですね^^




25 名も無き被検体 2014/10/14(The)20:16:11 ID:OTP7mOKHO

うまい(確信)




30 ムキムキ 2014/10/14(The)20:25:45 ID:DWflyqamA

>>25
美味いで^^




26 ムキムキ 2014/10/14(The)20:17:57 ID:DWflyqamA

シイタケも買い置きを全部先のうどんの為に投入してしまったので
今回はマイタケを使いましたよ！少量しか入ってないので同化して確認ができないね！




27 ムキムキ 2014/10/14(The)20:20:11 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/rKRQFY2.jpg
さて、ある程度炒め終えたら
オイスターソース・五香粉・中華だしを投入
塩コショウで味を調整します




58 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)20:57:34 ID:JCPK73wxY

>>27
五香粉買ってみたけどイマイチわかんない




64 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)21:02:36 ID:ZALRjIEyB

>>58
香りが独特だから食べなれないと使いにくいかもしれん
俺のお勧めは八角パウダーの代わりに
ルーローハン（魯肉飯）に五香粉使う
お手軽なは麻婆豆腐に足すと使いやすいかもしれん




66 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)21:03:10 ID:JCPK73wxY

>>64
ありがと
試してみる




28 ムキムキ 2014/10/14(The)20:23:01 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/5wOohEb.jpg
水溶き片栗でとろみをつけて「肉まん」の餡は完成
荒熱をとって使うときが来るまで冷蔵庫で出番を待ちます




29 忍法帖【Lv=1,うごくせきぞう】 2014/10/14(The)20:24:24 ID:QGHzk001F

餡かきこみてぇ！




30 ムキムキ 2014/10/14(The)20:25:45 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/XZndxbl.jpg
半分に分けた基本餡材料にはトマトペースト・オレガノ・オールスパイスで味付け

>>29
御飯にかけても美味しそうですね^^




31 ムキムキ 2014/10/14(The)20:26:53 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/MfLNWoP.jpg
自家製アンチョビペーストがあったことを思い出しゴソゴソ用意中




32 ムキムキ 2014/10/14(The)20:28:40 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/dhHD8NQ.jpg
アンチョビペーストと隠し味にバルサミコ酢を少々投入




33 ムキムキ 2014/10/14(The)20:30:11 ID:DWflyqamA

このままだと餡がユル過ぎるので片栗粉でとろみをつけて
扱いやすくするため荒熱をとって冷蔵庫へ




34 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)20:31:57 ID:4M6uHrX58

今日迷ったけどあんまんの方食べたんだよなあ
アンチョビって？




35 ムキムキ 2014/10/14(The)20:33:25 ID:DWflyqamA

･･･とココまでが撮り貯めです
さあ！ここからリアルタイム処理になります
少し投下に時間がかかるため他作業などしつつマッタリお楽しみください

>>34
カタクチイワシの塩漬けを油に漬けたものです^^




36 ムキムキ 2014/10/14(The)20:35:42 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/6cOhULY.jpg
饅頭生地を冷蔵庫で低温発酵させたものがコチラ




37 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)20:37:19 ID:37YFEW34B

本格的過ぎだろｗｗｗｗ




38 ムキムキ 2014/10/14(The)20:40:34 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/nXaGKiN.jpg
コンビニ肉まんっぽく生地に色つけてみました





39 ムキムキ 2014/10/14(The)20:42:03 ID:DWflyqamA

さてここで問題です
白生地は肉まん用、赤生地はピザまん用
さて！黄生地には何の具が入っているでしょうか

正解者には次回作る料理（お菓子）を指定する権利が与えられます^^




41 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)20:44:33 ID:BRPdIhQ7i

>>39
チーズとトマトソース




61 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)21:00:58 ID:JCPK73wxY

>>39
タンドリーチキン風肉まん！




40 忍法帖【Lv=1,うごくせきぞう】 2014/10/14(The)20:42:54 ID:QGHzk001F

バイキンマン！




42 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)20:45:15 ID:ZALRjIEyB

普通の肉まんがよかった
牛肉まんでがっかり
中華だしや五香粉使ってるから中華風なのかとおもったら
アンチョビとかバルサミコとか使ってるし洋風なのか




44 ムキムキ 2014/10/14(The)20:47:15 ID:DWflyqamA

ヒント：
写真に写っているものを使っているとは限りません！
>>1は意地悪なので写真に写っているものを平気で削除したり足したりします
コンビニで売ってるもの売ってそうな黄色系の「肉まん」ですよ^^

>>42
餡はプレーンの状態で半分にしてますよー




45 ムキムキ 2014/10/14(The)20:48:32 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/4ENjOA9.jpg
準備できたので餡を包んでいきますよー
丸い生地を手で押しつぶしてー




48 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)20:52:06 ID:ZALRjIEyB

黄色の生地はカレーまんかな




49 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)20:52:25 ID:BRPdIhQ7i

あえてのパエリアまん




50 ムキムキ 2014/10/14(The)20:52:41 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/XakuHvm.jpg
目玉焼きみたいな形に麺棒で成型します
モッコリの部分が底になるので厚めに成型しないと餡の重みで具が飛び出ます

>>48>>49
ククク･･･引っかかりおったわい




53 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)20:53:55 ID:ZxSPyXAxD

スレタイでムキムキかと思ったらムキムキだった




54 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)20:54:23 ID:JCPK73wxY

写真見た瞬間ムキムキだろうと思ったらムキムキだったw




55 ムキムキ 2014/10/14(The)20:54:48 ID:DWflyqamA

>>53>>54
まいどー！




56 ムキムキ 2014/10/14(The)20:55:59 ID:DWflyqamA

正解者出るまで何度でも回答していいよ！
まだ時間かかるしね！




57 ﾍﾟﾛﾅﾃﾞｺﾞﾘﾗ◆C5p8guYtTw 2014/10/14(The)20:57:05 ID:zbfGs3HfR

ぶた




59 ムキムキ 2014/10/14(The)20:58:31 ID:DWflyqamA

>>57
その発想は>>1にもなかった！

コンビニに黄色系でありそうなものテキトーに書いてけばそのうち当たるよ
>>1って結構単純だから！




60 ムキムキ 2014/10/14(The)20:59:14 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/fhEceLd.jpg
さて餡を包んでいきます




65 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)21:02:38 ID:JCPK73wxY

>>60
そんなに沢山餡を入れていいんだ！




62 ﾍﾟﾛﾅﾃﾞｺﾞﾘﾗ◆C5p8guYtTw 2014/10/14(The)21:01:17 ID:zbfGs3HfR

中華まん




63 ムキムキ 2014/10/14(The)21:01:56 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/fcoKL40.jpg

こちらの動画を参考に包ませていただきました
投稿者様ゞです^^




67 ムキムキ 2014/10/14(The)21:05:31 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/P3xvm8m.jpg
コチラがピザまんの具材です
チーズを餡の中に埋め込むようにしないとポロポロこぼれてきます･･･




69 ムキムキ 2014/10/14(The)21:11:50 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/H6YIxhb.jpg
とりあえず蒸し器一回分包み終わったので一回目の蒸しに入ります
中の具に火が通ってますので10分程度で蒸しあがると思います

ヒント：黄色まんの中身

1.先日の【残り物】再利用
2.デザート系統

実は2種用意してあったりします




70 ムキムキ 2014/10/14(The)21:15:30 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/2vaMmf2.jpg
えらい勢いで蒸気が噴出してます




75 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)21:21:31 ID:7q16Ap7l6

角煮とパイナップル？




77 ムキムキ 2014/10/14(The)21:23:31 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/PLhQsMI.jpg
第一弾蒸しあがりましたー

>>75

＞角煮
正解！おめでとー！

＞パイナップル
不正解～




78 ムキムキ 2014/10/14(The)21:26:41 ID:DWflyqamA

第二段の角煮まんと【デザート？黄色】まん　の蒸しに入ります

>>75
なんかリクあったらどーぞ^^




79 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)21:27:52 ID:7q16Ap7l6

やった!!
>>78
ちょっと考えます！




80 ムキムキ 2014/10/14(The)21:28:18 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/WC4aTwV.jpg
その前に蒸しあがったものの断面図晒しとこか^^
肉まん断面図No.29




81 ムキムキ 2014/10/14(The)21:30:22 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/w4hZ7Xw.jpg
ピザまん断面図がコチラ




82 忍法帖【Lv=74,ボストロール】 2014/10/14(The)21:31:05 ID:QGHzk001F

腹ﾍｯﾀｰ




83 ムキムキ 2014/10/14(The)21:32:42 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/y7LcBjk.jpg
全種類蒸し上がったよー




84 75 2014/10/14(The)21:34:42 ID:7q16Ap7l6

うまそう！

あ、マカロンって出来ますか？？




85 ムキムキ 2014/10/14(The)21:35:32 ID:DWflyqamA

中央にある黄色まんが「角煮まん」
右端にあるのが「スイーツ？黄色まん」
中身が【柔らかい】から横に広がってますね^^

回答者まだまだ募集中

>>84

了解!(^-^ゝ




90 75 2014/10/14(The)21:39:04 ID:7q16Ap7l6

>>85
よろしくお願いします(^o^)


…素晴らしい飯テロです(T T)ｵﾅｶｽｲﾀ




87 ムキムキ 2014/10/14(The)21:36:41 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/Ghgxg3d.jpg

正解の出た角煮まんの断面図はコチラ
残りが少なかったのでショボいモノになりました･･･




88 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)21:37:26 ID:9sK7js2eR

本格的




89 ムキムキ 2014/10/14(The)21:38:31 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/BQJyg1l.jpg
では残りの1つをご開帳
正解は！




91 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)21:39:19 ID:Nk19PeSeF

くっそうまそう
なんか胃が苦しくなってきた・・・食いたい・・・




92 ムキムキ 2014/10/14(The)21:39:39 ID:DWflyqamA

正解は「カスタードまん」でしたー！




93 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)21:40:11 ID:7q16Ap7l6

カスタードか!!
いいな～




94 ムキムキ 2014/10/14(The)21:41:27 ID:DWflyqamA

では次回作成するものは>>75氏ご希望のマカロンとさせていただきます
ご期待ください^^




95 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)21:42:41 ID:EEQYtmdQG

スゲーうまそう…むきむきー！




96 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)21:43:04 ID:rO4qqR45i

カスタード萬おいしそー♪
マカロンいいね！
特大のやつとちーっさいやつ作ってみてほすぃ




97 ムキムキ 2014/10/14(The)21:43:46 ID:DWflyqamA

これにて肉まんつくるよは終了となりますが･･･

>>96
了解なんだぜ！




98 ムキムキ 2014/10/14(The)21:43:52 ID:DWflyqamA

おまけ企画

ブリオッシュつくるよ　を
開始いたします
お暇な方はお付き合いくだしあ




99 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)21:44:58 ID:rO4qqR45i

ブリオッシュって手作りできるんだ…
すごい…




100 ムキムキ 2014/10/14(The)21:45:45 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/CWhs0ff.jpg
材料はコチラ
ぶっちゃけ肉まん生地のついでで作りました




101 ムキムキ 2014/10/14(The)21:48:18 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/QTID1NQ.jpg
強力粉に対して砂糖を20%に卵加えてぬるま湯で溶いたドライイースト投入




102 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)21:49:37 ID:KwVe8lvjO

なんですかブリブリって？
∧__∧
（´∀｀　）
（⊃⌒*⌒⊂)
/__ノωヽ__）　　教えて！




106 ムキムキ 2014/10/14(The)21:50:28 ID:DWflyqamA

>>102
ブリオッシュ（仏：Brioche）はフランスの菓子パン（ヴィエノワズリー）の一つ
ブリオーシュとも書く。




107 ムキムキ 2014/10/14(The)21:50:54 ID:DWflyqamA

↑
wiki抜粋




103 ムキムキ 2014/10/14(The)21:49:38 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/kYgsbxn.jpg
10分ほどよーく捏ねて




104 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)21:50:04 ID:JCPK73wxY

耐熱カップに角煮をスープごといれて、中華まんの生地で蓋して、カップごと蒸したら美味しかった




108 ムキムキ 2014/10/14(The)21:52:02 ID:DWflyqamA

マリーアントワネットがパンが無いならお菓子を食べればいいじゃない！
って話のお菓子に該当するものがブリオッシュのことだった（そうです）




109 ムキムキ 2014/10/14(The)21:53:41 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/Qu45ng9.jpg
ある程度捏ねた生地にバターを混ぜ込んでいくよ！
良く捏ねてグルテン出してからバター投入してね！




110 ムキムキ 2014/10/14(The)21:55:21 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/G44lfFl.jpg
http://i.imgur.com/pPyBWIG.jpg
表面が滑らかになったらラップして
一次発酵の為オーブン発酵モードで1時間ほど




111 ムキムキ 2014/10/14(The)21:56:07 ID:DWflyqamA

発酵終わって生地が1.5倍ほどに膨らんだら




112 ムキムキ 2014/10/14(The)21:56:25 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/bYavJmj.jpg




116 ムキムキ 2014/10/14(The)21:59:38 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/H3JfG4p.jpg
上からパンチかまして平らにしたら小分けにしていきます




117 ムキムキ 2014/10/14(The)22:00:30 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/HQ3PIRm.jpg
コロコロに丸めて5分ほど生地を休ませます




118 ムキムキ 2014/10/14(The)22:03:00 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/cW3TuGe.jpg
型にビッチリ敷き詰めて２次発酵をしていきます
バーガーの時の轍を踏まぬよう型表面にはバターと小麦粉をつけてあります




119 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)22:03:17 ID:rO4qqR45i

ほうほう！




120 ムキムキ 2014/10/14(The)22:05:21 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/ki21m7t.jpg
１時間程度２次発酵したものがコチラ
適度にあった隙間が塞がってますね^^




122 ムキムキ 2014/10/14(The)22:09:15 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/w0xt97E.jpg
はちみつバターをた～っぷり塗って




123 ムキムキ 2014/10/14(The)22:11:29 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/HDoOIj7.jpg
釜入れ！
300度で5分！




124 ムキムキ 2014/10/14(The)22:13:02 ID:DWflyqamA

http://i.imgur.com/oS6jbTn.jpg
美味しそうに焼きあがりました^^




125 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)22:14:01 ID:fuyiufrSA

美味そう




126 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)22:17:40 ID:7q16Ap7l6

ふわふわ～(*´∀｀)




127 ムキムキ 2014/10/14(The)22:18:03 ID:DWflyqamA

焼いてビニールに入れて蒸らしして
後でシロノワールみたくして食べようと思ってたら
ランニングしてるたった一時間の間に
カーチャンと嫁に全部食べられてしまっていたのであった

－－－－－－－－－－　＼(^o^)／ｵﾜﾀ　－－－－－－－－－－－




128 ムキムキ 2014/10/14(The)22:21:13 ID:DWflyqamA

以上でお笑いブリオッシュつくるよはいろんな意味で終了となります
お後が宜しく無いようで･･･(ノд-。)




129 名無しさん＠おーぷん 2014/10/14(The)22:42:21 ID:7q16Ap7l6

乙！
次回も楽しみにしてます！




引用元：肉まんつくるよ