アリランラーメン（仮）作るよー！

2014年07月09日 22時00分

1 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)16:19:29 ID:mh0GhednE

需要ある？

まず、アリランラーメンの説明からしようか？




2 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)16:33:56 ID:mh0GhednE

http://i.imgur.com/DZQjcBg.jpg
人いないなぁ。

とりあえずアリランラーメンの説明からしよう。




3 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)16:54:36 ID:2toOiQpLL

以下、wikiから引用
アリランラーメンとは千葉県長生郡長柄町山根に所在する「八平の食堂」とその親族が経営する店で提供されているラーメンメニューの名称である。




4 名無しさん＠おーぷん 2014/07/09(Wed)16:56:43 ID:CFp7HbQRc

あの伝説のアリランをか！！？




5 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)17:12:28 ID:2toOiQpLL

房総最強ラーメンと言って過言では無い。
出来る限り再現したいと思う。
ただし、今夜の夕飯で、子供たちも食うので味に制限がある。
悪しからず




6 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)17:13:34 ID:2toOiQpLL

玉葱、ニラ、にんにく、豚肉、ネギなどを独自の製法により調理したラーメン。発祥の店の場所が峠ということもあり、朝鮮半島の伝説の峠「アリラン峠」を越えられるようなスタミナのつくラーメンという意味からこの名前が付けられた。




7 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)17:15:01 ID:2toOiQpLL

あ、ネギないや。

ネギ抜きでいきます。




8 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)17:30:49 ID:2toOiQpLL

とりあえず、麺とスープに関しては既製品を利用します。

麺はともかく、スープを取るところから出来ん。
いや、麺打ちも出来ん。

今回が初めてではないので、
前回、前々回とスープに関しては醤油味をベースにすれば問題ないことが確認出来ている。
ただし、美味いラーメンを食いたいなら、生ラーメンかマルちゃん正麺のようなものを選ぶこと。
生ラーメンに関しては3食入りの安いヤツで構わん。
スープは粉タイプでは無く、液体タイプを推奨する。
必然的に少々お高いインスタント麺か生タイプ麺になる。
5食200円の袋入りインスタント麺の場合はスープ風味が落ちるのと、麺の食感が落ちるのは皆さん承知の通り。




9 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)17:34:35 ID:2toOiQpLL

http://i.imgur.com/PWWOf2V.jpg
今回使用する麺は、冷蔵庫にあったコレ




10 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)17:37:50 ID:2toOiQpLL

子供の手が写った




11 名無しさん＠おーぷん 2014/07/09(Wed)17:38:25 ID:CFp7HbQRc

続けたまえ




12 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)17:45:55 ID:2toOiQpLL

http://i.imgur.com/kXZe6q9.jpg
まず、ラーメンの袋に記載の水250ml×3=750mlを鍋にいれる。




13 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)17:52:28 ID:2toOiQpLL

http://i.imgur.com/DlZnMPu.jpg
材料に関してはwiki通りで構わない。
今回、ネギ抜きだが>>1にあるように上に乗っけるだけだと思われる。

いや、実際食ったことあるのだが乗っかってる以外に入ってたっけ？




14 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)18:49:52 ID:mh0GhednE

すまん、ちょっと買い物などに行ってた。




15 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)18:55:52 ID:mh0GhednE

http://i.imgur.com/YPssxcM.jpg
材料を切っていきます。
ニラ




16 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)18:56:21 ID:mh0GhednE

http://i.imgur.com/ul3jc7W.jpg
玉ねぎ




17 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)18:56:59 ID:mh0GhednE

http://i.imgur.com/EVgUfdc.jpg
ニンニク




18 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)19:01:45 ID:mh0GhednE

http://i.imgur.com/XEzqTHS.jpg
全てを鍋に入れて煮込む。
豚肉は少ないぐらいを小さめに切る。
たくさん入れて贅沢にするとかえってバランスが崩れてしまう。
あと、味は濃い目にしたいので鶏ガラスープの素を入れる。




19 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)19:06:38 ID:mh0GhednE

http://i.imgur.com/CBSXQr2.jpg
アリランラーメンの独特の辛さの秘密は一味唐辛子では無い。

ニンニクとラー油にあると自分は考えている。

過去にもチャレンジしていたので家にあるラー油を使い切ってしまったので、
この度、よりアリランラーメンに近づけるべく、四川風ラー油の購入を決めた。




20 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)19:29:03 ID:mh0GhednE

誰もいないのかな。




21 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)21:24:25 ID:mh0GhednE

http://i.imgur.com/4gTwN4D.jpg
しばらく煮込むとこうなる。
始めからスープを煮込むと分離してしまうものもあるので、
今回は鶏ガラスープで玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む。




22 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)21:28:46 ID:mh0GhednE

http://i.imgur.com/jCjzGnK.jpg
添付のスープを湯煎する。
そうしないと中の調味油が凝固して使い切れない。




23 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)21:30:28 ID:mh0GhednE

http://i.imgur.com/imqxEL3.jpg
煮込み終わったスープに添付のスープを投入！
これだけだと、アリランラーメンの様な濃厚な醤油味にならないので醤油を入れる。




24 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)21:31:36 ID:mh0GhednE

http://i.imgur.com/qb8HIiX.jpg
普通の醤油で構わないが、今ウチにあるのは美味しい大分醤油。




25 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)21:32:09 ID:mh0GhednE

http://i.imgur.com/GUCLvtZ.jpg
少し色が濃くなりました。




26 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)21:33:04 ID:mh0GhednE

http://i.imgur.com/SOnrEFv.jpg
麺は投入前にほぐす。




27 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)21:34:07 ID:mh0GhednE

http://i.imgur.com/8V1N7GS.jpg
当然、2分の煮込み時間は守る。




28 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)21:42:16 ID:mh0GhednE

http://i.imgur.com/abChc19.jpg
全然人いねぇなぁ。

ノーマルな状態のラーメン出来ました




29 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)21:43:51 ID:mh0GhednE

http://i.imgur.com/nzLHixO.jpg
ここで味の決め手と思い込んでいるラー油を投入！




30 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)21:44:47 ID:mh0GhednE

http://i.imgur.com/MmEI3Jz.jpg
http://i.imgur.com/11cMaTa.jpg




31 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)21:47:58 ID:mh0GhednE

上が今回作ったもの。
下が味覚のアリランラーメン。

うーん。
ギトギト感と色の濃さが足りない。
味は悪くない。ラーメンとしては美味いが、今回はアリランラーメンに近づけるという趣旨なのでX。
ラー油？四川風は失敗。
普通のラー油か唐辛子入りのラー油の方がアリランに近い。




32 ラーメン親父◆RTVQOknmVI 2014/07/09(Wed)21:49:17 ID:mh0GhednE

まだまだ修行が足りない。

次回は濃いめのスープと普通のラー油でチャレンジします。




引用元：アリランラーメン（仮）作るよー！