【お料理スレ】肉塊を焼く・塩釜編

2014年04月07日 22時51分

1 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:26:22 ID:3Z8SeDKf0

素人が手を出すと危険な料理に初挑戦しました




3 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:28:48 ID:FK54wSDEK

見たーい！




5 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:31:23 ID:bqvR3q6nD

これは期待




6 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:31:55 ID:3Z8SeDKf0

今日から初macでとてももたついています
申し訳ないです

肉は和牛ランプ800g
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-6.png




8 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:33:01 ID:FK54wSDEK

うっわ～良い肉ｗｗｗ




9 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:33:43 ID:MlDcMRYc0

この時点ですでにおいしそう




10 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:35:16 ID:Z1lAGTdRH

深夜に飯テロは(アカン)




11 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:35:39 ID:3Z8SeDKf0

塩釜に使うグロ・セル・グリという未精製の粗塩です
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-11.png




13 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:36:29 ID:cxyUMvUv1

貧乏だから肉なんてもう1年以上食ってないわ




16 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:38:23 ID:3Z8SeDKf0

小麦粉300g
卵白1個分
粗塩200g
必要に応じて水
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-16.png




20 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:42:04 ID:NpeMtc8l3

>>16
塩釜って、地名なのか調理歩なのかと思ってたら…
塩釜焼きにするってことですかい？




21 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:45:06 ID:3Z8SeDKf0

>>20
はいそうなんです




19 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:41:21 ID:3Z8SeDKf0

まぜます
ぐちゃぐちゃです
水分は少ないほうがいいらしいのですが初めてなので適当です
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-19.png




17 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:39:19 ID:H7Uixmj1G

塩釜味が強くなりすぎて苦手だわ
網脂まいたりとかした方がいいんかな




21 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:45:06 ID:3Z8SeDKf0

今回焼くのは肉のほか玉ねぎとジャガイモ
皮付きのまま

>>17
塩辛くなりませんでした
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-21.png




65 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:44:01 ID:9qNkxynip

>>17
遅レスですが
塩と卵白だけの塩釜はしょっぱくなりやすいようですが（魚料理によく使われる）
小麦粉がたくさん入るものは塩が入りにくいような気がします




23 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:48:32 ID:dDkJDSUBn

これは期待




24 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:49:06 ID:3Z8SeDKf0

ジャガイモと玉ねぎは肉と別の皿で焼いていきます
ジャガイモはいつも粗塩をしいて焼いているのでその皿を流用
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-24.png




25 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:50:58 ID:3Z8SeDKf0

塩釜のもとをどさっとのせます
ベトベトです
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-25.png




26 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:53:07 ID:3Z8SeDKf0

ゴム手袋でべたべた塗り付けます
奥は玉ねぎ
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-26.png




28 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:57:26 ID:3Z8SeDKf0

玉ねぎとジャガイモは180℃のオーブンで肉より先に焼き始めます

肉に焼き色をつけます
生のままだと塩釜がべたべたくっつくと思ったからです
鶏や魚のように皮があれば不要かもしれないです
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-28.png




29 名無しさん 2014/04/05(Sat)23:59:07 ID:3Z8SeDKf0

ごく薄い焼き色です

http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-29.png




30 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:01:18 ID:9qNkxynip

オーブン用の皿に塩釜のもとをしきます
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-30.png




31 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:02:24 ID:gYIpJOStF

お腹空いた




32 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:02:33 ID:9qNkxynip

包みます
結構厚めです
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-32.png




33 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:04:24 ID:QOdFhhXDQ

はよはよ




34 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:04:43 ID:9qNkxynip

220℃に予熱したオーブンで1回目20分焼きます

http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-34.png




36 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:07:24 ID:9qNkxynip

野菜が先に焼けました
40分くらいです
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-36.png




35 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:05:14 ID:KGqSX4VjP

前にローストビーフ作るという恐ろしい飯テロを敢行した犯人の人？

【お料理スレ】深夜に肉塊を焼く｜なるほど速報




38 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:09:46 ID:9qNkxynip

>>35
はいわたしです

肉は一旦オーブンから出して休ませます
ボウルで保温します
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-38.png




40 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:11:55 ID:KGqSX4VjP

>>38
やっぱりあんたかｗ
深夜にあんな画像見せやがってｗ

今回も飯テロの犠牲になる覚悟はできてるぜ




37 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:07:43 ID:QOdFhhXDQ

中身はよはよ




39 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:11:51 ID:9qNkxynip

肉は40分休ませ、同じ温度で10分焼き
また20分休ませます

http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-39.png




41 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:13:38 ID:9qNkxynip

野菜を取り出してみます
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-41.png




42 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:14:36 ID:9qNkxynip

肉も出します
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-42.png




43 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:15:38 ID:9qNkxynip


http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-43.png




44 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:16:12 ID:9qNkxynip


http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-44.png




45 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:16:44 ID:iaLya3Puo

あかん・・・
ものっそうまそう・・・




47 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:17:07 ID:9qNkxynip

ちょっとグロい
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-47.png




48 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:17:39 ID:KGqSX4VjP

あかん
この赤身はあかん

あああああ




49 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:18:10 ID:9qNkxynip

盛りつけ
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-49.png




50 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:18:54 ID:KGqSX4VjP

イモも芯までほっこほこやないか…




51 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:19:00 ID:9qNkxynip

皿上アップ
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-51.png




54 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:21:43 ID:dsoWEzsHr

>>51
絶対に許さない




53 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:21:18 ID:iaLya3Puo

あかーん！




55 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:22:34 ID:9qNkxynip

塩釜の抜け殻
これは使い回しできませんねーもったいない
しかし今回すごくいいぐあいに焼けたのでその甲斐がありました
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-55.png




57 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:25:03 ID:iaLya3Puo

>>55
これ、酒の肴にならへんか？あかんか？




58 1 2014/04/06(Sun)00:27:21 ID:9qNkxynip

>>57
ものすごい塩辛いですよ




63 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:39:42 ID:kO66Q5VSR

>>55
グリルの網の下に敷き詰めて肉とか魚焼いたらどうなるのかな




65 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:44:01 ID:9qNkxynip

>>63
いいと思います！
ジャガイモではよくやりますよ
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-65.png




56 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:22:51 ID:KGqSX4VjP

晩飯ちゃんと食ったから耐えられると思ったのに(´・ω・｀)
ファミレス行ってくるかな




59 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:28:16 ID:KGqSX4VjP

んで肝心のお肉のお味はどうだったのかを書いて
早く俺たちにトドメさしてくれ




61 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:34:43 ID:9qNkxynip

>>59
普通にオーブンで焼くより数段上でした
パサつかずしっとり、適度にうっすら塩味で最高です




60 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:29:25 ID:VNZ2tEXOx

塩釜部分の材料が勿体無いと思う俺には一生作れない料理だわなぁ

それにしても…
腹が減った…




61 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:34:43 ID:9qNkxynip

>>60
それ以上の効果はあります
オージービーフでも充分いけると思いました

ごちそうさまでした
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-61.png




62 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:36:17 ID:gYIpJOStF

腹減ったよちくしょう




64 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:41:50 ID:Cswl6MbEA

腹へったぁぁぁぁぁぁぁぁ！！




66 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:45:02 ID:KGqSX4VjP

ちなみに今回のお肉だと何人前ぐらいでご予算はいかほどでした？




67 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:51:55 ID:9qNkxynip

>>66
100g880円の丹波牛でした
800g近くで4～5人前はとれると思います

http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-67.png




68 名無しさん 2014/04/06(Sun)00:54:45 ID:KGqSX4VjP

>>67
あざっす！




70 １ 2014/04/06(Sun)02:15:53 ID:9qNkxynip

みなさんが帰ったあとですが貼り忘れの写真を何枚か

塩釜にはハーブを混ぜるといい香りだと本に書いてあったので
畑に探しに出てみましたが冬に枯れて何にもありません
かろうじて見つかったタイムの葉っぱをしごいて混ぜました
少なすぎてよくわからなかった
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-70.png




71 １ 2014/04/06(Sun)02:17:24 ID:9qNkxynip

玉ねぎがとろとろですごくおいしかった
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-71.png




72 名無しさん 2014/04/06(Sun)02:19:20 ID:U2HGrcHoE

てめえこんな時間によくもこんなスレを…




73 １ 2014/04/06(Sun)02:23:31 ID:9qNkxynip

塩釜の塩はあまりしみてないので塩をふって食べます
蒸し焼きになって柔らかいです

>>72
堪忍してください
http://open2ch.net/p/news4vip-1396707982-73.png




74 名無しさん 2014/04/06(Sun)02:31:36 ID:2kId5QGL0

>>73
わけてくれたら許してやるよ！！




75 １ 2014/04/06(Sun)02:32:50 ID:9qNkxynip

もう食べちゃったよー
それじゃおやすみなさい




76 名無しさん 2014/04/06(Sun)02:34:44 ID:k4H7ungwB

>>75
おやすみ
また立てくださいな




引用元：【お料理スレ】肉塊を焼く・塩釜編