今からマジのカルボナーラ作る

2013年11月19日 14時11分

1 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:39:55.26 ID:KePWaykm0

撮りだめだけども

2 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:40:13.47 ID:JcqiAw0r0

見せろや

4 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:40:48.12 ID:kCFW27q30

わくわくてかてか

9 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:41:46.83 ID:4lJinQmi0

カルボナーラなんて誰が作ってもそれなりに旨い

18 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0：15) 2013/11/18(Mon)21:44:22.42 ID:ooAUx6j30

>>9
それはない
これまで30回は家で作ってる俺だが1回も満足いく味にならない
お店のようなクリーミーな味にならない

56 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:57:15.94 ID:4lJinQmi0

>>18
いや誰も店開けるレベルを作れるなんて言ってないだろ

75 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)22:11:30.06 ID:oVtDqBQi0

>>18
牛乳と卵入れてから火入れてるからだろ
慣れないうちは火を止めて絡ませる程度にしたほうがいい

11 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:42:33.43 ID:WZJCCfbZ0

むしろ一番そいつの腕が試されるパスタソースって何だろう

20 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:45:04.17 ID:KePWaykm0

>>11
サルヴァトーレクモヲはペペロンチーノだって言ってたよ

26 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:46:18.40 ID:hcmDkIIh0

>>20
誰やねん

16 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:43:54.67 ID:RQmdZPnP0

ナマクリームいれる派?

17 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:43:57.23 ID:KePWaykm0

今回はローマ風じゃなく生クリーム入れちゃう方に浮気した
本場は生クリーム入れないけども

http://i.imgur.com/sS5eIXd.jpg

食材は
ベーコン(本当はグアンチャーレ)
パルミジャーノレッジャーノ
スパゲティ 1.9ｍｍ
生クリーム(本当はホイップじゃない奴)
岩塩
ブラックペッパー
白ワイン
ピュアオリーブオイル(もこみちさんはエクストラヴァージンをどうぞ)

19 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:44:22.59 ID:uYTRMj880

本格的だな

23 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:45:41.16 ID:RM0aOf7Y0

全然マジじゃないじゃん

29 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:47:06.64 ID:KePWaykm0

>>23
グアンチャーレを切らしてたからベーコンしかなかったのよ
ごめんね

25 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:45:51.58 ID:GmCpAR1j0

マジレスすると主役はベーコン

28 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:46:36.22 ID:KePWaykm0

まずはお湯を沸かしとこうね
2リットルのお水
本来ならイタリアのお水のがいいんだけど
日本のミネラルウォーターを使用
塩はイタリアの岩塩を使うよ

http://i.imgur.com/aFfsvFd.jpg

30 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:48:29.27 ID:KePWaykm0

次はソースを作っておこうね
ブラックペッパーはスプーンで荒く砕いときましょう
ブラックペッパーの風味と香りが際立ちまっせ

http://i.imgur.com/JzZaI71.jpg

33 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:49:05.93 ID:7BsZSlIa0

こんなんどこで買うんだよwww

34 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:49:26.45 ID:2yXt+dTNP

パンチェッタじゃねーのかよ

37 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:50:25.71 ID:KePWaykm0

>>34
パンチェッタよりねグアンチャーレのが私は好きなんだよねあの脂の旨味が

35 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:49:48.94 ID:KePWaykm0

ボウルに卵を6個
そして多めのパルミジャーノチーズ
そして少しの岩塩と荒挽きのブラックペッパー

http://i.imgur.com/GUfm7Eh.jpg

38 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:50:38.63 ID:RQmdZPnP0

本格的

39 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:51:42.81 ID:HZgzCsbe0

うまそう

40 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:52:23.67 ID:KePWaykm0

生クリームを書き入れるのを忘れてたよ

卵黄六個
多めのパルミジャーノチーズ
少しの岩塩と荒挽きのブラックペッパー
そして生クリーム

http://i.imgur.com/v88I1N4.jpg

42 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:52:55.27 ID:KePWaykm0

あぁあとこれ二人前のレシピだからよろしく

一人前だったら卵黄は三個ねぇ～

44 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:53:27.27 ID:KePWaykm0

いろいろ書き残しというか忘れてるのがあるからごめんよー

45 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:54:18.53 ID:O55YZA+70

あ、だめだわ
これは真似できないタイプのやつやわ

46 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:54:44.37 ID:d3ORQIfP0

卵3個も使うのか
初めて知った

47 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:54:54.78 ID:TDxVPvJr0

卵3つは抵抗あるな

うまいんだろいけど

50 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:55:06.49 ID:KePWaykm0

つぎはベーコン先輩を炒めるよ
本来はここでパンチェッタやグアンチャーレを使うよ
パンチェッタやグアンチャーレを使う場合はソースに岩塩は要らないよ
塩漬けだからそこで塩見が出るからねぇ

http://i.imgur.com/4vkLdsq.jpg
ピュアオリーブオイルに1センチくらいのベーコンとにんにく

51 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:55:51.82 ID:ejo60GjA0

カルボナーラって一人で黄身三個も食ってたのかよ

52 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:56:16.18 ID:WEUF9bQS0

オリーブｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

53 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:56:23.29 ID:KePWaykm0

じゅんわりしていい感じに脂が出てきてにんにくも抽出されたら白ワインを加えるよん

http://i.imgur.com/4bP9F7K.jpg

フランベしようねー

57 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:57:32.31 ID:KePWaykm0

そしたらつぎはスパゲティの茹で汁を加えるよー
白ワインのいい香りがしてきたねぇー

http://i.imgur.com/S7lgzHb.jpg

58 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:57:35.40 ID:zzXIsHIS0

白身はどうすんの？

60 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:58:05.04 ID:KePWaykm0

>>58
白身は焼いて醤油で食べちゃいな

それかメレンゲでお菓子作るとかね

59 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:57:54.31 ID:9fZhTTRN0

いきなりニンニク出てきよった

61 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:58:37.45 ID:KePWaykm0

>>59
バカだから書き忘れちゃうからごめんね

62 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)21:59:48.30 ID:KePWaykm0

ディチェコの1.9ｍｍのスパゲティを使ってるよー
太いから湯で時間は12分くらいかなぁ

http://i.imgur.com/XfN6VlO.jpg

63 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)22:01:37.79 ID:KePWaykm0

そしたらここからは早業だよー
湯であがったスパゲティをベーコンを炒めておいたフライパンに投入
ここでは火を消すよ

そしてベーコンの脂をスパゲティに絡めてテカテカする感じに混ぜるよー

写真忘れちゃった

64 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)22:03:04.69 ID:KePWaykm0

そしたらそのスパゲティをこのソースに絡めるよ
フライパンからボウルに移してまぜまぜ
ここで温度が高すぎると固まっちゃうから要注意

http://i.imgur.com/B5grbD6.jpg

http://i.imgur.com/Vhom3VT.jpg

65 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)22:03:26.06 ID:0Iu49BOA0

全卵使えば生クリームなしでもクリーミーにできる

66 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)22:04:58.37 ID:KePWaykm0

お皿に盛り付けるよ
巻いて盛るんだけどトロトロしてるからちょっと難しいよ
巻きながら持ち上げて乗せる感じかな

そしたらブラックペッパーをパラパラして上から仕上げのパルミジャーノを削って完成～

http://i.imgur.com/MZm4ice.jpg

67 忍法帖【Lv=6,xxxP】(1+0：15) 2013/11/18(Mon)22:04:59.48 ID:eDuC60Hw0

玉ねぎ入れな。ほんとは生クリーム入れないがその生クリームじゃ食えたもんじゃない。料理用加熱用でやれ。店とは漬かってる食材が圧倒的違うから大したものは出来ないよ。

69 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)22:06:16.46 ID:KePWaykm0

>>67生クリーム入れないときは玉ねぎ入れてるよ
卵黄のみのローマ風の時はね
あと生クリームは買いた買ったんだけど忙しかったから妥協しちゃったよ
いつもはちゃんとしたの使ってるから安心してください

70 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)22:07:57.93 ID:KePWaykm0

というわけでまぁうまかったよ
みなさんもグアンチャーレとパルミジャーノを用意して作ってみてねー

そんなん売ってないとか言う人はネット通販で売ってるから見てみてねぇ

あとカルボナーラは生パスタでも美味しいよー

71 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)22:09:28.67 ID:ejo60GjA0

しらすに見えてしょうがない

73 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)22:10:51.97 ID:KePWaykm0

しらすはペペロンチーノに合うねー

74 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)22:11:14.04 ID:cz0BNNqc0

全卵とチーズとベーコン玉ねぎのやつが好きです
生クリーム入れるとこってりしすぎる

76 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)22:12:06.53 ID:KePWaykm0

>>74
確かにこってりだねぇ
でも濃厚な卵黄だけのが好きだなぁ
今回は生クリーム入れてるけど

77 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/18(Mon)22:14:38.79 ID:6A97OI9H0

美味そう
明日あたり余裕あったらやってみよう

引用元：今からマジのカルボナーラ作る