ミルフィーユ作ったったｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

2013年11月14日 15時07分

1 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:17:48.22 ID:N54QDnlW0

いっくよー

2 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:18:17.68 ID:BzBTP4dui

期待

3 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:18:24.14 ID:N54QDnlW0

人がきたら始めるよー(・∀・)

12 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:19:48.50 ID:Ot5/j02Xi

期待

13 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:19:55.03 ID:N54QDnlW0

ではﾏﾀｰﾘいくよー(・∀・)

まずパイ生地を自宅で折るのはさすがに時間がかなりかかるのと粉まみれになるので
冷凍パイシート使います
許してね

http://i.imgur.com/kPGXG0u.jpg

22 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:21:35.93 ID:hKfJ3jjVi

>>13
穴はあけたの？

32 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:24:29.25 ID:N54QDnlW0

>>22
穴は勝手にあいてるよこれ！

ほんでもってこれに粉砂糖を振りかけてキャラメリゼしていくよ！

http://i.imgur.com/D9wC1Um.jpg

ここではもう重石はいらないよ(・∀・)

もう15分くらい焼きます(・∀・)

33 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:25:14.21 ID:NhBzgoEy0

>>32
この時点でうまそう

23 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:21:47.36 ID:OtQ5DlrZ0

俺の分

26 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:22:23.63 ID:N54QDnlW0

小さいので、190度で20分くらい軽く焼いた状態ねー(・∀・)

http://i.imgur.com/kmFFKAK.jpg

途中で浮き上がってくるので平らなもので重石をしまーす(・∀・)

28 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:23:06.52 ID:u/0ZzpQU0

>>26
しわしわ(´･ω･`)

30 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:23:24.75 ID:aUlY3V0Xi

>>26
うちの婆ちゃんの皮膚こんな表面だわ

37 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:26:55.38 ID:N54QDnlW0

>>28
>>30
なぜかしわしわになって焦ったｗｗｗ

焼いている間にカスタードクリームたきますた！！

http://i.imgur.com/1BhKjxE.jpg
炊いてるときって焦がさないように必死だったから全然写真とれなかったｗｗｗ
あとで工程は説明しようと思います(・∀・)
ちなみにこれはバッドに薄く流して急速冷却を行ったあとね
密着ラップ大事だよ！

36 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:25:56.40 ID:hKfJ3jjVi

重ねて質問で悪いがキャラメリゼってなに？

42 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:29:05.63 ID:N54QDnlW0

>>36
パイ生地を綺麗に見せるために粉砂糖をかけて一緒に焼くと薄いキャラメルになるから
キャラメリゼって呼ぶんだと思う！フランス語は難しいね！

そうこうしてるうちにやけますた
じゃーん

http://i.imgur.com/o52GvTa.jpg
やっぱりしわしわだｗｗｗｗｗｗ

45 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:30:03.19 ID:hKfJ3jjVi

>>42
さんくす

確かに表面がキャラメルっぽいね

49 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:31:26.90 ID:UPWU+kN80

ハムみたい（・ω・）

27 !ninja 2013/11/14(Thu)00:22:34.62 ID:h0FRvDTi0

俺の分はカスタードとイチゴのってるやつね

31 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:24:10.82 ID:NhBzgoEy0

早くしてよお腹減ってきた

35 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:25:50.73 ID:G2yTiJ1x0

こういうの好き

40 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:27:48.70 ID:F809xML9O

結局のところミルフィーユのサクサクはパイ生地なの？

51 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:32:06.85 ID:N54QDnlW0

>>40
パイ生地だよ！普通に焼くと浮いちゃって重ねられないから鉄板とか乗せて押さえるんだよ(・∀・)

しばらく生地を冷ますために放置！！
さっきのカスタードクリームをボウルにうつします
バッドから簡単にぺろっとはがれるよ！(・∀・)

http://i.imgur.com/KPsI2Ag.jpg

んでこいつをゴムべらで衝撃を与えてやわらかくしまーす(・∀・)
裏ごしすると口当たりがよくなるからこの段階で裏ごししてもいいお！

41 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:28:34.89 ID:7vLcQly/0

うまそう

50 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:31:29.75 ID:xxpB4v050

今作ってるの？

53 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:34:26.58 ID:N54QDnlW0

>>50
実は作ったの6月ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ずっとスレたてるの忘れてたのｗｗｗｗｗｗ

ある程度やわらかくなったカスタードを絞り袋にいれて

http://i.imgur.com/mPWsgdP.jpg
しぼる！
今回は3段にするのでこんだけしぼって終わり！(・∀・)

52 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:32:16.11 ID:b1k+y0mQ0

こんだけ手間かかりそうなんだな、やっぱおれは買って食う側の人間でいいや

54 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:35:11.00 ID:c1hLligo0

女？

64 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:39:45.06 ID:N54QDnlW0

>>54
20♂だお

55 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:35:26.80 ID:FyR7TVc30

カスタードクリームって作るのムズイんだろ？

64 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:39:45.06 ID:N54QDnlW0

>>55
量が多いと難しいね！今回は牛乳500mlを目安にしたけどぶっちゃけそんなにいらなかったよ
めっちゃクリーム余ったからみじんぎりしたパイ生地混ぜて食べてたけどさすがに無理だった

56 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:35:53.67 ID:OhTOFvZL0

このしほり袋って何度も使える奴？

64 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:39:45.06 ID:N54QDnlW0

>>56
せやでー
洗えば何度も使えるよー
口金もいっぱい持ってるよー

58 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:36:49.30 ID:N54QDnlW0

じゃーん！できあがり！！

http://i.imgur.com/zmnRn8n.jpg

パイシート実は4枚あったから一枚はてきとうに焼いた！
そいつをみじんぎりにして側面に飾りとして使ったよー
カスタードは乾燥しやすいからね(・∀・)

だいぶハショったので
何か質問あれば受け付けます(・∀・)

65 !ninja 2013/11/14(Thu)00:39:51.54 ID:GJWToTS70

>>58
どうやって切り分けたん？

71 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:44:41.47 ID:N54QDnlW0

>>65
もともとこのサイズで4枚入ったのが売ってるよ！

60 !ninja 2013/11/14(Thu)00:37:22.61 ID:cRKicJT/0

おー

61 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:38:39.22 ID:Ymt6NE0T0

素晴らしい

62 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:38:49.32 ID:mr8x8i/r0

実はミルフィーユいっつも一枚ずつ剥がして食べてる

69 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:42:14.86 ID:N54QDnlW0

>>62
実際は横倒しにしてナイフで切って食べるらしいよ
僕はいつもそうするけど結局くずれて一枚ずつ食べてるｗｗ

63 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:39:35.87 ID:Dzzs/GFg0

平らなもので重石って
何使ったの？
あと粉砂糖降る前まで重石やって焼けるの？

69 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:42:14.86 ID:N54QDnlW0

>>63
もともとオーブンレンジについてたでかい鉄板にパイ生地乗せて焼いて
別に買ったロールケーキの一回り小さい鉄板を上に乗せたよー
重石してもちゃんと焼けるのでご安心を！鉄板が熱くなるからね

66 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:39:59.64 ID:PkdZ8UG80

あんま美味そうじゃないなぁ

結婚しよう

71 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:44:41.47 ID:N54QDnlW0

>>66
まあパイシートってあまりおいしくないんだよな
男でもいいかな？(・∀・)

68 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:41:50.02 ID:bq2W8qWC0

外国の料理番組のマーサは重しを兼ねて焼き網を被せて網目つけて焼いてたな

73 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:47:58.75 ID:N54QDnlW0

>>68
でっかい場合は網載せて重しにするねー

72 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:47:37.82 ID:Fmmi7ypK0

うまそおおおおお！！！
ガトーショコラ作って！

78 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:55:50.59 ID:N54QDnlW0

>>72
ガトーショコラ何度も作ったことあるけど見た目悪いから写真はうｐしない方向でｗｗ
味はよかった！

そろそろ人いなくなってきたしおちるかなー

81 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)01:03:45.80 ID:Fmmi7ypK0

>>78
味がよければあとはいいんだよ！

乙でした

74 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:49:50.28 ID:N54QDnlW0

ちなみにカスタードの配合書いておくね

牛乳・・・500ml
バニラエッセンス・・・数滴

卵黄・・・5個
砂糖・・・125g

薄力粉・・・25g
コーンスターチ・・・25g

卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる
粉とコーンスターチを一緒にふるって、
卵黄とかに混ぜる
牛乳を沸かせてちょっとずつ混ぜながら卵黄に注いでいく

レスわけます

75 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:51:19.62 ID:20fMhTVs0

美味しそうだ

そういう仕事をしてるのかい？それとも趣味で？

77 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:54:58.29 ID:N54QDnlW0

>>75
職業パティシエ（1年目）ですぜ
もともと趣味だったのを専門学校出て就職したお

混ぜて続けてさらっとした状態になったらバットにクリーム流す
密着ラップしてバットの下に氷水をあてて急速冷却！
荒熱とれたら冷蔵庫で冷やすといいお

76 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:52:36.13 ID:N54QDnlW0

一気に注ぐと熱で卵が固まっちゃうから注意ね

そんで鍋を一度洗って
さっきのやつをざるに通しながら鍋に戻す
そこから中火で泡だて器で混ぜながら火をいれていく
底からこげるから底をはがす感じで混ぜ続ける
周りもこげるからちょいちょいはがす

79 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)00:58:13.03 ID:N54QDnlW0

次回はティラミスあたり作ろうと思うので
そのときお会いしましょう

80 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/14(Thu)01:00:06.27 ID:20fMhTVs0

楽しみに待ってるよ

引用元：ミルフィーユ作ったったｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ