手打ちパスタ作るよー

2013年11月04日 17時41分

1 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/02(Sat)23:04:40.57 ID:9Xzop/Wt0

男の手料理！そいや！

3 1 2013/11/02(Sat)23:09:35.49 ID:0nTLT7SFi

代行ありがとうございます！

さて材料。
セモリナ粉250gくらい、卵2こ、塩ひとつまみ、オリーブオイル

http://i.imgur.com/pPJovhj.jpg

6 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/02(Sat)23:11:44.60 ID:JGYQN74y0

きしめんみたいなやつ？

8 1 2013/11/02(Sat)23:13:38.65 ID:0nTLT7SFi

粉は薄力粉でも、薄力粉＋強力粉(7:3くらい)でもいいと思う。
強力粉の方がコシが強くなるけど、薄力粉だけでも美味しいよ！北イタリアでは割と多いらしいよ！

材料まぜまぜします。

http://i.imgur.com/CzTq7ml.jpg

9 1 2013/11/02(Sat)23:17:04.25 ID:0nTLT7SFi

ぐちゃぐちゃに混ぜるよー
これだと卵の水分が多いから、ちゃんとまとまるくらいまで粉を少しずつ足していきます

http://i.imgur.com/BA8gaie.jpg

10 1 2013/11/02(Sat)23:20:03.99 ID:0nTLT7SFi

こんな感じでまとまったら、まな板に出してこね始めます。
コシを出すにはこねが大事！らしい。
ので、最低15分以上はこねる

http://i.imgur.com/wK5lA8i.jpg

11 1 2013/11/02(Sat)23:24:26.83 ID:0nTLT7SFi

ちなみに分量は、卵2コ使って4人前出来るくらいの感覚でいつもやってます。
セモリナ粉使うの初めてだから、薄力粉より出来上がり少ない気もしないでもない…

12 1 2013/11/02(Sat)23:25:25.81 ID:0nTLT7SFi

こんな感じにまとまったら、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
室温だと2～4時間て言われてるよ

http://i.imgur.com/X27x5LJ.jpg

14 1 2013/11/02(Sat)23:28:56.41 ID:0nTLT7SFi

一晩置いたら、打ち粉(薄力粉ね)をしたまな板に出して、4等分に切って、延ばしていくよ

http://i.imgur.com/61OxUZX.jpg

13 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/02(Sat)23:26:22.42 ID:onhQrtIJ0

イッチ、俺の嫁にならないか

15 1 2013/11/02(Sat)23:34:03.12 ID:0nTLT7SFi

>>13
ウホッあざす

綿棒なぞしゃれおつなものはないので、ラップ芯で延ばすよ

http://i.imgur.com/92UDB8a.jpg

16 1 2013/11/02(Sat)23:35:14.51 ID:0nTLT7SFi

人がいたら安価でソース決めようと思ってたけど、ポルチーニ茸のクリームソースにします

17 1 2013/11/02(Sat)23:39:17.14 ID:0nTLT7SFi

薄くなったね！歪だけど切ったらそんなの気にならないから大丈夫

http://i.imgur.com/ckYSgpq.jpg

18 1 2013/11/02(Sat)23:46:06.83 ID:0nTLT7SFi

打ち粉ふるって適当に四つ折りして、

http://i.imgur.com/jBtQ08M.jpg

19 1 2013/11/02(Sat)23:48:24.71 ID:0nTLT7SFi

茹でたら膨らむから、細めに切っていくよー
濃厚なソースには太い方が合うらしいので、フィットチーネくらいかな…よくわからん

http://i.imgur.com/9JhpISu.jpg

20 1 2013/11/02(Sat)23:52:21.87 ID:0nTLT7SFi

ほぐしたら麺は完成！

http://i.imgur.com/wRqIYi2.jpg

21 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/02(Sat)23:53:30.25 ID:vGc+K8Xo0

ﾊﾟｽﾀﾏｽｨﾝはないの？

22 1 2013/11/02(Sat)23:56:16.57 ID:0nTLT7SFi

>>21
そんなハイカラなものありません…貧乏学生なので綿棒すら買うのケチってます…

さてソースを作ろう！
乾燥ポルチーニをぬるま湯で戻します

http://i.imgur.com/Ky5y9Vc.jpg

23 1 2013/11/03(Sun)00:02:09.37 ID:BGb6PiaEi

オイルをあたためて、焦げないようにニンニクを半カケラ炒めます。
オイルに香りがうつったら取り出す人も多いけど、自分はニンニク好きだから入れたままにするよ

http://i.imgur.com/Qm7IPmt.jpg

24 1 2013/11/03(Sun)00:04:58.08 ID:BGb6PiaEi

ポルチーニを細かく切って、戻し汁と一緒にフライパンへ。
コンソメキューブも半カケラ入れたよー

浮いてる油がなくなって、汁が少し白濁するまで煮立てる

http://i.imgur.com/M5bB9s5.jpg

25 1 2013/11/03(Sun)00:07:04.68 ID:0nTLT7SFi

生クリームを投入！
余熱であたためます。煮立てると重くなるので

http://i.imgur.com/KNqXnWW.jpg

26 1 2013/11/03(Sun)00:09:19.91 ID:BGb6PiaEi

ソースが出来たら十分沸騰したお湯にパスタどーん！

http://i.imgur.com/3IKsjzu.jpg

28 1 2013/11/03(Sun)00:11:01.85 ID:BGb6PiaEi

固めに茹でて(2分いかないくらいかな)、ソースに入れて弱火で絡ませる

http://i.imgur.com/er8pdpA.jpg

27 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/03(Sun)00:09:32.49 ID:+LjA2Cam0

この時間帯に飯はアカン

30 1 2013/11/03(Sun)00:13:44.15 ID:BGb6PiaEi

>>27
さーせん。ちなみに昼飯！

フィットチーネポルチーニ茸のクリームソース完成！

http://i.imgur.com/SUt3yCZ.jpg

29 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/03(Sun)00:13:06.28 ID:8zJg0pf60

すげーうまそう

31 1 2013/11/03(Sun)00:14:42.20 ID:BGb6PiaEi

生地延ばすところからリアルタイムだったから携帯が粉まみれｗｗ

32 1 2013/11/03(Sun)00:16:11.60 ID:BGb6PiaEi

うまっうまっ！うおおおおおおおお！！！！

ごちそうさまでした！！！！！！

http://i.imgur.com/G4BOiXB.jpg

33 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/03(Sun)00:19:07.62 ID:fh/2zsZN0

いいなあ
冷凍パスタをチンしたい衝動と今戦ってるわ

36 1 2013/11/03(Sun)00:24:47.69 ID:BGb6PiaEi

>>33
食べちゃえ食べちゃえ。
食べたいと思った時が一番美味しく食べられるタイミングだよ！

34 1 2013/11/03(Sun)00:20:24.01 ID:BGb6PiaEi

ちなみに手打ちパスタ、冷凍保存も可能です。
延ばして、切って、ほぐした後は一食ごとにラップ＋まとめてジップロック。

てわけで残りの3食分を延ばします

35 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/03(Sun)00:22:35.20 ID:CVHHR25l0

美味そう

37 1 2013/11/03(Sun)00:29:36.47 ID:BGb6PiaEi

最初は薄力粉オンリーでやったんだけど、小麦の香りがふわーっとして、歯ごたえもあって、美味しくてハマった

これは最初に作ったモッツァレラのトマトソースパスタ

http://i.imgur.com/Geyo6lq.jpg

38 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/03(Sun)00:31:31.52 ID:+LjA2Cam0

>>37
あ、とどめ刺された
ちょっとコンビニ行ってくる

41 1 2013/11/03(Sun)00:32:41.95 ID:BGb6PiaEi

>>38
コンビニってほんと便利だよねー。
コンビニのおにぎり食べたい

40 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/03(Sun)00:32:07.18 ID:8zJg0pf60

>>37
うわああ美味しそう
せモリナ粉ってスーパーに売ってる？

42 1 2013/11/03(Sun)00:33:37.51 ID:BGb6PiaEi

>>40
普通のスーパーにはもしかしたらないかも
デパートとか、KALDIとか、成城石井とかにはありそうな…

44 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/11/03(Sun)00:39:26.01 ID:8zJg0pf60

>>42
それじゃ今度デパート行った時買ってくるかな
サンクス！

39 1 2013/11/03(Sun)00:31:54.53 ID:BGb6PiaEi

これも薄力粉オンリーのカルボナーラ。
薄力粉でも手順は同じ。強力粉3割くらい混ぜるとコシが出るらしい

http://i.imgur.com/rj5h2FX.jpg

43 1 2013/11/03(Sun)00:37:43.48 ID:BGb6PiaEi

でもやっぱりセモリナ粉で作ったのはもちもち度が違う！

1kg 1ユーロ(140円)くらいだった。1kgで16食くらい出来るかな。
乾燥パスタは500g 1ユーロくらい。

一食分だと
乾燥パスタ 25円
セモリナ粉 8円＋半卵＋オリーブオイル少々＋塩ひとつまみ

手打ち大勝利！！

45 1 2013/11/03(Sun)00:40:51.03 ID:BGb6PiaEi

手打ちこんなに簡単に作れておいしいのに経済的！なので、みなさんよかったら作ってみてください。
麦の香りが本当に食欲をそそります。

引用元：手打ちパスタ作るよー