おっさんがガトーショコラ作ったよ

2013年02月06日 15時01分

1 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:05:49.59 ID:D9hu9S0N0

バレンタインなので

材料(１８cm のケーキ型)


卵白３個分
グラニュー糖６０ｇ

卵　黄３個分
砂糖６０ｇ
生クリーム５０cc

薄力粉３０ｇ
純ココア３０ｇ

チョコレート ６０ｇ
無塩バター ５０ｇ

粉砂糖(飾り用) 適　量
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY9NzhBww.jpg




3 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:07:08.78 ID:EcM2yeam0

おっさん支援

しかしカカオとかカフェインて毒なんだね…




13 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:12:43.08 ID:D9hu9S0N0

>>3
そうなんだ、コーヒー飲まないから知らなかった




4 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:07:25.92 ID:TBo9MpwVP

しゅげええええ うぇっ えええ
今丁度森永の喰ってるよ




5 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:08:10.51 ID:D9hu9S0N0

まず下準備していきます

１
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYx8XhBww.jpg
薄力粉と純ココアをふるっておく




2 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:06:46.53 ID:V0NBEfEj0

ガトーショコラうまいよな
ケーキで一番好きだwktk




8 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:10:35.60 ID:D9hu9S0N0

２
型にマーガリン又はバターを塗って薄力粉をふるっておく
クッキングシートでもおｋ
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY0L3hBww.jpg


>>2
すまん今回初めて作るし初めて食べる
からレシピ見てるけど正解じゃないかも




7 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:10:01.32 ID:dYkIbCzgP

卵黄入れたらカカオの風味がマスキングされるだろハゲ




13 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:12:43.08 ID:D9hu9S0N0

>>7
へえ
素人なのでよくわからん
要はいれなくてもOKなの？




14 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:12:43.68 ID:R8oUlsJO0

卵の横にある2つのカップの中身は何だ？




15 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:14:28.85 ID:D9hu9S0N0

バターとチョコを湯煎で溶かしておく
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYrs3hBww.jpg
↓
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY15bhBww.jpg


>>14
砂糖です
うちはなぜか三温糖なんだ
でもお菓子にはグラニュー糖がいいらしい




18 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:20:06.95 ID:R8oUlsJO0

>>15
ああ三温糖でやったのか
砂糖は種類によって泡を支える力や保水力なんかの性質が変わってくるからなるべくレシピ通りの砂糖使ったほうがいいよ




16 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:17:24.48 ID:D9hu9S0N0

あ、今のは下準備３です。
下準備が終わったら早速つくっていきます

まずメレンゲ作ります
この時砂糖の60gのほうを三回にわけながらいれる
電動ミキサーつかうと失敗しないと思う
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYr83hBww.jpg
↓
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY9dzhBww.jpg
バリバリ角が立つくらいまで！




19 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:20:25.11 ID:D9hu9S0N0

すまん、材料間違えた
今からいれる片方の砂糖は30gだ
メレンゲのは60g

別のボールに卵黄と生クリーム、30gの砂糖を入れる
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY9tzhBww.jpg




21 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:22:23.38 ID:D9hu9S0N0

混ぜたらココア＋薄力粉を入れる
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY-NzhBww.jpg
もったりとこんな感じ
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYycXhBww.jpg




23 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:25:10.19 ID:D9hu9S0N0

メレンゲの半分をいれる
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYysXhBww.jpg
ここは泡が潰れるのを気にせずガシガシしっかりと混ぜる




25 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:27:11.85 ID:D9hu9S0N0

混ぜたら
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY0b3hBww.jpg
とかしたらチョコ＋バターを入れる
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY1eThBww.jpg
これもガシガシ混ぜる




24 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:26:39.45 ID:R8oUlsJO0

レシピの量も慣れるまでは変えないほうがいいよ
10g違えば出来が全く変わってくるから




26 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:30:28.79 ID:D9hu9S0N0

混ぜたら残りのメレンゲも加える
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYjq7hBww.jpg
この時はさっきと違ってヘラでさっくりと泡を潰さないように丁寧に混ぜる

>>24
そうか…
ちなみに今回は砂糖の量わざと減らしたんじゃなくてふつうに間違えたんだ
作ったのは60と30だったけど今さっき確認したらどっちも60だったわ…
それでも完成したらすげえ甘かった
どうしたらいいの？チョコもレシピだとミルクなんだけどビターに変えたりするのも駄目？




28 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:34:46.16 ID:R8oUlsJO0

>>26
ガトーショコラのチョコならまだ変えてもなんとかなるかな
砂糖で甘さを調節したいなら分量は代えずにトレハロースを代用で使うかな
あくまでも自分の場合だけどね




32 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:38:47.96 ID:D9hu9S0N0

>>28
トレハロースってなんやねんって思ってぐぐったけど…怪しいものではないのか
でも家にないからやっぱり次やるならチョコをビターにしてみようと思う
ありがとう




20 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:21:08.81 ID:42ECcXTY0

精製した白い砂糖は身体を冷やすと言われてるからね～
三温糖は料理にコクが出るからうちも三温糖だわ
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B0012Z5C1Y/




27 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:33:20.18 ID:D9hu9S0N0

このあと写真撮りわすれたスマン

混ぜたら型に流し込んで170度に余熱したオーブンで40～45分焼く
爪楊枝で刺してどろっとしたのがついてこなければおｋ

完成してしぼんだらこんな感じ
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY2pbhBww.jpg




29 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:35:46.41 ID:D9hu9S0N0

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYwp7hBww.jpg
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY25bhBww.jpg

感想
表面はさっくり、中はしっとりでうまあああ
だがやけに甘い…ガトーショコラってこんな甘いの？って感じ
大人なほろにがってイメージだったのに
生クリームとか添えたかったけど甘いからやめたわ




31 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:37:54.87 ID:V0NBEfEj0

>>29
ブラックチョコ使った？




33 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:40:25.35 ID:D9hu9S0N0

>>31
レシピがミルクチョコだった
次回は苦いチョコで挑戦するわ

てことで以上です！
甘さ以外は完璧なくらい美味しかった
しっとりなのも表面さくさくなのも満足




34 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/05(The)21:40:49.37 ID:TWhRyS5K0

うまそう




引用元：おっさんがガトーショコラ作ったよ