出典：豚丼つくったよー。
1：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)11:38:26ID:Lg7
まったりと書いていく。
3：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)11:40:53ID:9Nh
文字だけで腹減ってくる
4：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)11:41:01ID:Lg7
まずはタレを作ります。
醤油：１
みりん：２
酒：１

大蒜、ネギ等を入れて火にかけ、アルコールを飛ばし粘度を上げます。

出典：http://i.imgur.com/
5：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)11:41:12ID:LIl
すき家にいこう
8：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)11:43:18ID:Lg7
肩ロースをタコ糸で丸く縛り、塩を振ります。
※肉の水分を追い出し、後工程でタレを吸い込みやすくする効果があります。

出典：http://i.imgur.com/
6：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)11:41:33ID:8hq
共食いスレ
9：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)11:45:45ID:Lg7
>>6
共食いちゃうわ！たぶん…。

塩を振った後肉を２－３日放置し、1で作ったタレに付け込んで再び冷蔵庫に放置します。
出典：http://i.imgur.com/
12：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)11:49:09ID:LWf
俺の知ってる豚丼と違う・・・
17：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)11:55:46ID:Lg7
>>12
チャーチューというのも憚られるので。焼いてないしｗ
13：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)11:49:55ID:vi3
これぜったいうまいﾌﾞﾋ
17：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)11:55:46ID:Lg7
>>13
旨かった！
14：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)11:52:57ID:Lg7
ジップロックごと湯煎にかけます。
肉は65度を超えると固くなっちゃうので、62度で4時間わたしは行いました。

手作業はめんどいので、ANOVAと言う機器を私は使っています。


出典：http://i.imgur.com/
15：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)11:53:47ID:c7w
料理スレで毎回見る肉を紐で縛るやつってなんか効果あんの
17：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)11:55:46ID:Lg7
>>15
肩ロースって平たいから、丸く作りたいの。
18：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)11:59:12ID:Lg7
湯煎が終わったら、タレに漬けたまま冷蔵庫で冷やします。
ここでタレが肉に吸い込まれます。
19：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)12:00:47ID:Lg7
冷えた肉がコチラ

出典：http://i.imgur.com/
22：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)12:03:37ID:kpp
想像してた豚丼と違う
24：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)12:07:17ID:Lg7
>>22
スマヌ…

先程の肉の表面をバーナーで炙ります。

出典：http://i.imgur.com/
25：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)12:09:45ID:Lg7
次は半熟卵を作ります。

時間は沸騰して、卵を投入後6分です！

その後氷水で冷やし、殻をむいた後タレに漬けこみます。
出典：http://i.imgur.com/
26：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)12:10:59ID:Lg7
3日後の状態がこちら。


出典：http://i.imgur.com/
27：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)12:12:12ID:f1s
フレンチスレも見て来た！
嫁に来いよw
30：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)12:15:49ID:Lg7
>>27
こんな私でもいいの？ｗ
出典：http://i.imgur.com/
28：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)12:12:42ID:tkU
(´・ω・｀)ﾋﾟｷﾞｬｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱ
29：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)12:13:24ID:Lg7
先程の肉をスライスします。
このままでも美味しいけど…

出典：http://i.imgur.com/
32：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)12:17:42ID:Lg7
食べる直前に表面を炙ります。
※炙りすぎに注意。
65℃を超えると、折角の低温調理の意味がなくなります。

出典：http://i.imgur.com/
33：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)12:19:33ID:f1s
え？てっきりかわいい女性を想像してたら、ガチムチ♂かよ！
夢を返せ！
35：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)12:22:20ID:Lg7
>>33
誰も女とは一言もいってなーい！
34：名無しさん＠おーぷん：2016/03/21(月)12:20:58ID:Lg7
タレで戻したきくらげ、卵、ノリ、紅生姜をのせて…。
完成！

出典：http://i.imgur.com/
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