お料理過程を貼ってくよ

1 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:00:56 ID:YJCtkugsw

至らない点が多々あるかと思いますが、
お暇なら寄ってってくださいな

■角煮

下茹で①

豚バラブロック
葱の青いところ
生姜の皮部分
お酒
ひたひたの水

ことこと２時間くらい煮ました

http://i.imgur.com/iloArhI.jpg

2 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:01:19 ID:RKo7ZNnx8

食べましょう

3 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:01:58 ID:YJCtkugsw

食べよー食べよー！

4 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:03:13 ID:93gleiUeY

ニンニク入れた？

5 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:05:11 ID:YJCtkugsw

>>4
ニンニク迷ったんですが、入れてないですー

２時間後
こんなんなりました

http://i.imgur.com/mge3KFk.jpg

下茹で②

肉と鍋を洗い、水と酒だけでさらに30分煮ます

http://i.imgur.com/lhmnlWL.jpg

6 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:10:00 ID:YJCtkugsw

本茹で

出汁
しょうゆ
お酒
みりん
おろし生姜

を入れ、

http://i.imgur.com/0DfBJcE.jpg

煮汁が少なくなるまで煮詰めます
途中で鷹の爪も入れました

http://i.imgur.com/f7NXQDZ.jpg

7 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:10:54 ID:YJCtkugsw

辛子を添えてできあがり

http://i.imgur.com/MSbhShn.jpg

8 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:12:56 ID:RnBaj72UK

全部で何時間ぐらいかかるの？

9 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:14:34 ID:YJCtkugsw

>>8
角煮は作業全体で４時間くらいでしょうか
圧力鍋ですると短時間で済みますが、
ことことするのも好きなので今回はゆっくり料理しました

■砂肝のピリ辛味噌煮

おろしにんにく
おろし生姜
白ネギスライスを用意します

http://i.imgur.com/pkscf2q.jpg

15 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:24:00 ID:RnBaj72UK

>>9
サンクス
やってみるわ

17 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:25:54 ID:YJCtkugsw

>>15
レスありがとうございます
今回のレシピは↓のものを参考にしてます
以前おからで下茹でしたときに後片付けが非常に大変だったので
今回は葱と生姜で下茹でしました

[ふわトロ豚角煮] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理

10 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:17:14 ID:YJCtkugsw

砂肝の下ごしらえをします
銀皮と呼ばれる白い部分が固いので削ぎます

http://i.imgur.com/kVO1Fq5.jpg

こんなんなりました

http://i.imgur.com/h8n2dXE.jpg

11 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:18:57 ID:YJCtkugsw

左手の砂肝部分をスライスし、
噛み切りやすくするために皮部分に切れ目をいれます

http://i.imgur.com/PDDah3O.jpg

12 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:20:29 ID:YJCtkugsw

ゴマを擂るのを忘れていたので擂ってます

http://i.imgur.com/fKhs5CQ.jpg

13 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:21:33 ID:YJCtkugsw

ゴマ油で炒め、

http://i.imgur.com/6SkGswP.jpg

葱も入れます

http://i.imgur.com/grYkCiL.jpg

14 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:23:32 ID:YJCtkugsw

醤油
酒
豆板醤
甜麺醤
にんにく
生姜

の合わせ調味料を加えて、

http://i.imgur.com/89hbMOm.jpg

煮詰めます

http://i.imgur.com/bwJzixF.jpg

18 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:27:35 ID:YJCtkugsw

煮詰まったら擂り胡麻を加えて和えます

http://i.imgur.com/puOfJ9O.jpg

19 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:28:21 ID:YJCtkugsw

青葱と七味をかけて完成です

http://i.imgur.com/Xc12iOI.jpg

20 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:30:20 ID:fA23pPgOx

>>19
酒が進みそう！
やってみる

21 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:33:06 ID:YJCtkugsw

>>20
とても美味しかったですよ
砂肝は下ごしらえ済みのも売ってますし、
それを使ったらすごく簡単なので是非どうぞ

■銀皮の佃煮

先ほど削いだ銀皮もおいしく食べられます

銀皮を炒め、

http://i.imgur.com/Gn801JS.jpg

酒
みりん
醤油

を加えて

http://i.imgur.com/sn39BAp.jpg

煮詰めます

http://i.imgur.com/97dvmx5.jpg

22 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:33:49 ID:YJCtkugsw

ゆず胡椒を添えてできあがり

http://i.imgur.com/GBMsTzF.jpg

23 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:34:23 ID:YJCtkugsw

ランチョンマットしわしわで見苦しくてすみません・・・

24 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:35:54 ID:y7pxCspKb

いいなーこんな居酒屋行きたい

25 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:37:03 ID:YJCtkugsw

>>24
居酒屋さん大好きです
でもしょっちゅう行くわけにはいかないので家で作ってます

■肉巻きおにぎり２種

大葉味と青葱味にしました

http://i.imgur.com/okuheBp.jpg

26 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:39:02 ID:YJCtkugsw

青葱
桜海老
天かす
白ごま
おかか
白だし

をご飯に混ぜます

http://i.imgur.com/1Gs8h0T.jpg

27 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:39:57 ID:YJCtkugsw

こんなん

http://i.imgur.com/VrOhIth.jpg
↓

http://i.imgur.com/M9mgYBq.jpg

28 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:40:48 ID:YJCtkugsw

俵型のおにぎりにします

http://i.imgur.com/wenECPq.jpg

29 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:42:20 ID:YJCtkugsw

もう片方は、

大葉
塩こんぶ
黒ごま
天かす
おかか
めんつゆ

で作りました

http://i.imgur.com/f5NMaWL.jpg

こちらもおにぎります

http://i.imgur.com/uQENnLw.jpg

30 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:45:21 ID:YJCtkugsw

牛スライスを広げます

しゃぶしゃぶ用スライスに手が出ず安い牛こま切れを買ったのですが
これがまた予想以上にこま切れですごく後悔しました

なんとかおにぎりを包めるように貼り合わせてみてます

http://i.imgur.com/ZgSpSi8.jpg

34 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:49:58 ID:YJCtkugsw

>>32
ですよね！
なのに喉元過ぎて次に作る時にまた安い牛こま肉を買ってしまうスパイラル

これ、細切れ肉だとすげー苦労するよ！

31 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:46:53 ID:YJCtkugsw

貼り付くといいなぁ、の願いを込めて片栗粉などをまぶしてみてます

http://i.imgur.com/AoigExG.jpg

おにぎりを包みます

33 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:48:08 ID:YJCtkugsw

http://i.imgur.com/5aw59yD.jpg

あれ、こんなに大きくなって・・・
なんか手榴弾ぽくなりました

35 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:51:02 ID:YJCtkugsw

焼きます

http://i.imgur.com/BF5gePh.jpg

36 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:53:10 ID:YJCtkugsw

最後に醤油を垂らしてできあがり
そんで案の定おにぎり部分がお目見えしました・・・

http://i.imgur.com/VTO5QzE.jpg

37 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:54:12 ID:S9QUVBLFL

料理出来ない俺の素朴な疑問
角煮って焼豚みたいに縛ったり、先に焼いたりしなくていいの？

38 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:56:44 ID:hr86m9tMH

>>37
焼き豚はハムみたいに丸く成形するためにたこ糸で縛ってるだけだよ
香ばしくしたければ完成後に網かオーブンで焼けばいいよ

40 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:58:41 ID:S9QUVBLFL

>>38
なるほど、ありがとう
似たような工程で作るのかと思ってた

41 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:58:51 ID:YJCtkugsw

>>38
ラーメンのチャーシューが炙ってあるとテンション上がります

39 名無しさん＠おーぷん 2014/06/08(Sun)23:57:37 ID:YJCtkugsw

>>37
いろんなレシピがあるようです
揚げてからひとつひとつ縛るのもあります
私は気分で先に焼いたり、そのまま茹でたりしてます

■かしわめし

鶏胸肉を皮目から焼きます

http://i.imgur.com/1kZdud1.jpg

42 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:00:05 ID:q8fO208TC

>>39
色々調べて自分で作ってみる
ありがとう

43 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:01:39 ID:RzWFFVgU3

>>42
ぜひぜひ
そんでうｐしてくれたら嬉しいです
料理過程見るの好きなので

胸肉がこんがり焼けたら、

http://i.imgur.com/7PZOsMb.jpg

皮を剥ぎ、酒で蒸し焼きにします

http://i.imgur.com/4TlGDH1.jpg

44 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:03:33 ID:RzWFFVgU3

鶏皮は微塵切りにして、

http://i.imgur.com/uHe74qt.jpg

米
舞茸
人参
筍
こんぶ
醤油
お酒

なんかと一緒に炊きます

45 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:04:32 ID:RzWFFVgU3

胸肉も細かくします

http://i.imgur.com/tDmzMIq.jpg

47 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:06:24 ID:RzWFFVgU3

フライパンに胸肉を戻し、

http://i.imgur.com/01lWa2t.jpg

醤油
砂糖
お酒
生姜

などで味付けします

48 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:06:48 ID:RzWFFVgU3

こんなんなりました

http://i.imgur.com/ZE7a3HL.jpg

49 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:07:15 ID:RzWFFVgU3

錦糸卵を作ります

http://i.imgur.com/fxagedW.jpg

50 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:08:34 ID:RzWFFVgU3

炊き込みご飯に、

http://i.imgur.com/rhxqSzQ.jpg

胸肉、錦糸卵、海苔を乗せて完成

http://i.imgur.com/jdcxnKQ.jpg

51 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:10:01 ID:LnCLNxkPp

うまそうなのばかりだ
魚はやらないですか？

52 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:10:45 ID:RzWFFVgU3

>>51
ちょうど魚を書いてました
と言っても缶詰ですが

■さんま混ぜごはん

さんま缶があったので、炊き込みご飯の残りに混ぜてみました

http://i.imgur.com/97o9UfO.jpg

53 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:12:00 ID:RzWFFVgU3

炊き込みご飯
生姜
大葉
白ごま
さんま缶

を混ぜるだけでできあがり

http://i.imgur.com/b49BFen.jpg

54 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:15:09 ID:RzWFFVgU3

そんなこんなで以上です

お付き合いありがとうございました

55 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:16:23 ID:LnCLNxkPp

>>54
乙
真似する！

56 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:17:16 ID:RzWFFVgU3

>>55
ありがとうございます
嬉しいです
全部簡単な物なのでぜひぜひ

57 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:21:59 ID:tHjwyuLkA

いいなー美味しそう！

59 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:26:22 ID:RzWFFVgU3

>>57
ありがとうございます！

58 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:23:23 ID:N6szkDTi7

器もすごく好き
渋いけど高価そう

59 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:26:22 ID:RzWFFVgU3

>>58
100均なのです
最近の100均は侮れません

61 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:28:35 ID:N6szkDTi7

>>59
ええー！

63 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:30:56 ID:RzWFFVgU3

>>61
なのですよこれが
高い食器買う前に、まず牛肉をもっと細切れてないの買わねば・・

65 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:33:16 ID:lWa7Pc1IB

>>63
肩ロースの薄切りならしゃぶしゃぶ用より安くない？

68 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:38:37 ID:RzWFFVgU3

>>65
さんでした

60 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:27:13 ID:LnCLNxkPp

俺も缶詰めアレンジをひとつ

■サバ味噌パングラタン

食パンをトーストにして一口大にちぎる。
グラタン皿にバターを塗って食パンを並べ、生クリームをかける。
サバ味噌の缶詰めを一度ボウルにあけてほぐしてから、食パンの上に乗せる。
ピザ用チーズを散らして、粉チーズ・パン粉をかける。
オーブントースターで焼く。

味噌があるのでチーズが多いと塩っぱくなるので、チーズは少なめがいいと思う。
(チーズたっぷりかけて失敗したw)

62 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:28:49 ID:RzWFFVgU3

>>60
わー！
すごい嬉しいです！
レシピありがとうございます
美味しそう－！
やってみますね

64 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:32:03 ID:LnCLNxkPp

>>62
ぜひぜひ
最近思い立って作ったのですが、アレンジ次第でおいしくなると思います

66 名無しさん＠おーぷん 2014/06/09(Mon)00:36:35 ID:RzWFFVgU3

>>64
斬新だけど美味しそう
レシピ思いつくのすごいです
鯖とチーズ合いますもんね
鯖缶買ってこよ

引用元：お料理過程を貼ってくよ

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