1 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:07:42.63 ID:R4H4p+fa0

店開ける自身ある
それほど旨いクッソ旨い
http://i.imgur.com/ZqfzXdv.jpg




2 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:08:05.84 ID:p8Kpjaly0

うまそう




3 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:08:09.77 ID:wzeKsPc70

嫁に来い




4 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:08:48.43 ID:x+MnSSdE0

すげー




6 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:08:52.64 ID:b6JQS5gI0

厚切りうまそう




10 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:09:24.53 ID:5Inz06bf0

ベーコンが良い感じに暑くていいね




11 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:09:49.98 ID:9utJoZC80

予想を上回った




19 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:11:11.48 ID:cZJxhnwg0

皿がダイソーだから台無し
やり直し




23 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:15:23.44 ID:R4H4p+fa0

ダイソーでもいいだろ
食材はイイの使ってんだから




25 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:16:48.09 ID:633xRqvzO

カロリー(小声)




27 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:19:21.47 ID:bIx7pJs10

わーおいしそー




30 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:20:36.56 ID:typcHE870

レシピ教えろ




34 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:24:40.29 ID:eybN6GS20

作り方おせーて




35 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:25:00.69 ID:R4H4p+fa0

レシピは簡単

食材1人前分
卵:3個(卵黄)
パルミジャーノチーズ:適量(粉)
塩:適量
胡椒:適量(粗挽きと粉があると良し)
ブロックベーコン:厚く切って6~7個
玉ねぎ:中くらいの大きさを半分

使うパスタはディチェコ
太さはお好みで




39 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:29:10.47 ID:FdJ1yhLT0

>>35
卵3個多くね？




96 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:57:11.62 ID:typcHE870

>>35
パルミジャーノチーズってなんだよ。パンに載せる用のスライスチーズでもいいか？




99 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:58:14.02 ID:R4H4p+fa0

>>96
パルメザンチーズね
スライスチーズはダメ
あれは色んなのを混ぜた合成チーズ




102 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:59:10.82 ID:rC0hsIHk0

>>96
パルミジャーノレジャーノっていう
パルメザンチーズの高級版だよ
パルメザンチーズでも問題ない
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B005PTQNOS/




103 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:59:15.80 ID:WrrtecTcO

>>96
パン用のスライスチーズはやめとけ
ピザ用チーズのがまだ良い

本当に美味しいの食いたいなら店行けば良いと思う
でも当たり外れあるのかな？




45 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:30:42.21 ID:R4H4p+fa0

食器ぐらいまぁイイじゃん

まずはフライパンに切ったベーコンを投入
ベーコンは脂身が多いのを選ぼう

カッリカッリ手前で薄くスライスした玉ねぎを投入
玉ねぎの色が変わるまで炒める
焦げないようにね




48 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:33:13.51 ID:TFDgFyGn0

カルボナーラは作るの難しくないけど、材料がな
生クリームとか二度と使わないし




49 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:35:22.38 ID:R4H4p+fa0

ベーコンはパンツェッタってのを使うと本番イタリアの味になるよ

先ほどの奴はアレで終わり
そしたらパスタを茹でる
水は多めに入れて
塩は気持ち多めに入れましょう

沸騰したらパスタを投入
パスタを両手で持ってねじって一気に離す
すると綺麗に花咲くよ

茹で時間はパスタの袋を見て
通常より20秒早くお湯からあげる
アルデンテってやつ？




50 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:37:00.05 ID:eybN6GS20

メモメモ




53 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:39:12.24 ID:R4H4p+fa0

パスタを茹でている間に
ソースを作る

ソースは卵黄三個、塩、胡椒、パルミジャーノ

大きめのボールにパルミジャーノチーズをいれる(ダマになってたら潰しておこう)
その次卵黄、塩、胡椒の順番に入れて泡立て器で混ぜ混ぜ
(胡椒は粉のを使ったほうがいい)

味見をして良かったらソースはこれで完成
ボールは大きめを使ったほうがパスタと混ぜるとき簡単




62 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:43:36.84 ID:R4H4p+fa0

ソースが完成したら
次は茹で上がったパスタと炒めたベーコン玉ねぎを合体
フライパンにパスタを入れてパスタにベーコンの油をなじませるように逢える
(この時火にかけてはいけない)
パスタが油でテカってきたら頃合い

パスタをソースを作っておいたボウルにいれる
ここが一番のポイント
パスタの温度が高すぎたら卵が固まるし
低すぎても生のままになってしまう
ちょうどイイ温度が大切




69 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:47:40.77 ID:R4H4p+fa0

ボウルにパスタを入れたら
素早く逢える
パスタ全体にソースが絡むように逢える

ここで再度味見をして塩気が足りない様だったら塩を足そう
塩のやり過ぎに注意

これであとは盛り付けるだけ
盛り付けの胡椒は粗挽きがいいね
俺は沢山かけたほうが好き




63 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:43:41.32 ID:O9Eh8rkO0

白身入れないのはダマになるの防ぐ腕がないだけ




64 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:45:05.01 ID:R4H4p+fa0

>>63
白身は絶対いれないよ
本物のカルボナーラならね
日本の店とかは全卵生クリームしちゃってるけど




68 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:47:17.92 ID:WrrtecTcO

>>64
今はローマ風とか言っちゃうらしいけど、
それってカリフォルニア巻き日本風みたいなもんだよね




75 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:49:09.49 ID:PV/iU3xV0

>>68
正直、本場のカルボナーラはクドすぎて多くの日本人には合わないと思う、かなり胃に来るよ
というか向こうでもサッパリさせるためにレモン入れる地域もあるし




84 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:52:07.19 ID:WrrtecTcO

>>75
生クリームや牛乳無しは濃厚だよね
個人的には牛乳煮詰めたのを少し混ぜるのが好き
生クリームと牛乳煮詰めたのを混ぜたりするのが良いらしいけどね




65 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:45:27.55 ID:PV/iU3xV0

これ肝心のパスタのグラム数が書いてないんだけど、何人前のソース？




73 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:48:36.88 ID:R4H4p+fa0

>>65
肝心なの忘れてたな
100g基準で作ってる




70 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:48:07.94 ID:aKW5Zjb70

なぜに本場の味にこだわるのか




76 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:49:37.30 ID:R4H4p+fa0

>>70
イタリアに行って食ったカルボナーラの味が忘れられなくてな
感動したのよ




83 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:51:46.83 ID:xvpGrypZ0

>>76
感動したならしょうがないな
ガンガレとは言っておく
ハラ減ってきた




74 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:48:37.77 ID:pspGKyhP0

たんしめ
生クリーム使わないのは良いんだが全卵は普通に使うだろう
しかしチーズ命のカルボナーラなのに摩り下ろす云々がないってどういうことだよ




80 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:50:42.34 ID:R4H4p+fa0

>>74
ブロックのパルミジャーノ家にあるやつなかなかいないだろ
普通の粉の奴でも十分




85 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:52:54.38 ID:R4H4p+fa0

まぁイタリアでも地方によっては生クリーム入れるとこもあるし
全卵のとこもある

俺は卵黄だけのが好きだからさ




88 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:54:27.01 ID:DwkXH5AR0

舌に合うかどうかだと思うの
優劣はない




93 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:56:08.98 ID:R4H4p+fa0

別に日本のカルボナーラを非難してるつもりは無いのに
日本の奴はすごい旨いよ
でもイタリアのカルボナーラも旨いよね
俺はどっちも好きだよ




105 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:59:44.64 ID:vx0K9PwG0

想像以上にうまそうだった




106 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)19:00:05.32 ID:R4H4p+fa0

パルメザンチーズでもいいんだけどね
やっぱパルミジャーノの比べると違うよね




107 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)19:02:16.11 ID:aKW5Zjb70

そこまでいうならブロック買って削れよ
やっぱ削った方が旨いらしいぞ




111 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)19:04:47.95 ID:R4H4p+fa0

>>107
ブロックで買ってる
高いけど旨いよ




118 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)19:14:45.49 ID:CZZCUevw0

最近の男は100gしか食わないのか…




121 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)19:15:42.55 ID:HstgVyTE0

料理上手くなりたい




123 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)19:18:50.90 ID:gNYS9Go90

カルボナーラは慣れれば店の食うのがバカバカしくなるくらいの出来にはなるよな




127 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)19:21:23.37 ID:WrrtecTcO

>>123
いざ作ってみると案外簡単だしね
余った卵白とベーコンはキャベツやらタマネギと一緒にスープにしてしまえば良いし




131 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)19:23:54.02 ID:eybN6GS20

>>127
あったまいいー
今まで白身捨ててたんだけど。




137 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)19:26:12.61 ID:WrrtecTcO

>>131
メレンゲは手間ってレベルじゃなく手間だしな……
最初は黄身無しベーコンエッグにしてたんだぜ……




125 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)19:20:02.59 ID:R4H4p+fa0

使った卵が小さかったから卵黄三個にしたけど
普通サイズだったら2個でいいかもしれないね




130 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)19:22:52.65 ID:WrrtecTcO

>>125
牛乳や生クリーム入れないなら3個ぐらい要るんじゃないの？
ローマ風は作った事無いから分量がわかんないや




135 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)19:25:59.46 ID:R4H4p+fa0

>>130
2個でもいいけど
俺は3個でソースたっぷりが好きだからさ




139 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)19:28:41.11 ID:WrrtecTcO

>>135
やっぱり3個要るのか…
ソースが少ないと物足りないよな




134 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)19:25:35.82 ID:KGkRQmUl0

旨そうだけど絶対その量じゃ腹膨れないだろ




138 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)19:26:35.92 ID:eybN6GS20

カロリーとかコレステロールとか血管年齢とか…ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ




149 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)19:46:44.15 ID:R4H4p+fa0

旨いもんは高カロリーなんだよ




104 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/01(Fri)18:59:35.39 ID:P5zJz88i0

今日の夕飯カップ焼きそばの予定だったのにカルボナーラ食べたくなってきたじゃないか




引用元：カルボナーラ作ったたw
1001：オススメ記事＠＼(^o^)／：2013/02/02 18:24:42 ID:narusoku
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